sănătos

Când oamenii își imaginează alimente nesănătoase sau procesate industrial, se gândesc adesea la o singură culoare: alb.

Alimentele cu junk white au adesea un omolog sănătos. De exemplu, astfel de zahăr alb și brun, făină albă și brună (cereale integrale) și altele asemenea.

Deși acest lucru este valabil pentru multe alimente, orezul nu pare deloc afectat. Astfel este una dintre puținele excepții care confirmă regula.

Orez alb versus orez brun

Este o idee obișnuită că orezul alb este rău pentru tine și maro este bun pentru tine. În articolul de astăzi, vom analiza câteva mituri și greșeli legate de orez.

Să vedem mai întâi de ce oamenii cred că orezul alb este rău.

Orez alb și zahăr din sânge

Principalul motiv pentru care orezul alb este considerat nesănătos este că crește brusc glicemia. Probabil pentru că alți carbohidrați albi sau pâinea albă au un indice glicemic ridicat.

Cu toate acestea, în cazul orezului, nu culoarea determină indicele glicemic, ci varietatea acestuia. De exemplu, un astfel de orez basmati îl are mai mic decât alții.

Într-adevăr, un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție a constatat că orezul brun crește glicemia mai mult decât albul.

În timpul studiului, cercetătorii au administrat 11 tipuri de orez la 14 participanți sănătoși. Printre acestea se numărau orezul basmati alb și maro. Au fost apoi măsurați glicemia pentru a determina care orez avea un indice glicemic mediu sau ridicat.

La sfârșitul studiului, au ajuns la concluzia că orezul alb basmati avea un indice glicemic scăzut și brun, mediu-ridicat.

Aceasta este dovada acestui lucru doar culoarea orezului nu este suficientă pentru a determina cum va afecta nivelul zahărului din sânge.

Orez brun și fitați

Deși orezul brun ca atare nu vă dăunează, există și alte motive pentru care este mai bine să alegeți orezul alb (pe lângă gustul mai bun).

Unul dintre motivele de mai sus este conținutul de fitat al orezului brun.

Fitații, cunoscuți și sub denumirea de acid fitic, sunt adesea denumiți „anti-nutrienți” deoarece blochează absorbția altor substanțe nutritive, cum ar fi anumite vitamine și minerale.

Acestea includ fierul, zincul și calciul.

De obicei, dacă consumați alimente care conțin acid fitic doar ocazional, un astfel de blocaj al absorbției nutrienților nu prezintă un risc prea mare pentru dvs.

Cu toate acestea, dacă le consumați regulat și de mai multe ori pe parcursul zilei, ați putea dezvolta insuficiență minerală și simptomele neplăcute care o însoțesc.

Mulți oameni susțin că orezul brun este mai sănătos decât albul, deoarece conține mai multe minerale și vitamine.

Deși acest lucru este adevărat, conține și substanțe care blochează absorbția lor. Astfel, cele două influențe se anulează reciproc și beneficiul pentru sănătate al orezului brun este astfel mai mult sau mai puțin zero decât cel al orezului alb.

Concluzie

În concluzie, am dori să vă recomandăm să nu vă lăsați atrași în capcana etichetării și împărțirii alimentelor în „bune” sau „rele”. În majoritatea cazurilor, fiecare masă are atât avantaje, cât și dezavantaje.

Cu toate acestea, în cazul orezului, credem că orezul alb are un ușor avantaj în ceea ce privește gustul, nutriția și sănătatea generală.

Spuneți-ne ce părere aveți despre aceasta sau care este experiența dvs. cu orezul alb și brun.

Articole similare

Abonați-vă la articole noi prin e-mail!

Economisiți timp și abonați-vă pentru a primi articole noi direct în căsuța de e-mail:

Garanția noastră: Nu vă vom trimite niciodată spam și vă puteți dezabona în orice moment.


Avertizare: Acest articol este opinia autorului său și nu înlocuiește în niciun caz consultarea sau examinarea de către un medic într-o unitate medicală. Postările și comentariile pot exprima puncte de vedere care nu reflectă neapărat cele ale editorilor.

Comentarii

studio cu 14 participanți nu este un studio . vom fi de acord cu prietenii și vom lua prânzul pur și am și un studio . Dacă ar fi cel puțin 140 de persoane, ar putea fi deja un eșantion de genul asta ... Și totuși scrieți un articol despre asta ... (Nu spun că concluziile sunt greșite ... doar modul în care cineva a ajuns la ele este vagne .)

Atenție - nu generalizați. Cercetarea a vizat diferența dintre maro și alb pur, dar se aplică doar pentru BASMATI PURE. Nu pentru clasicul orez brun și alb, care este cumpărat în vrac în cuptorul din Slovacia

Intotdeauna am preferat intuitiv orezul alb, ne place orezul cu iasomie acasă ... trebuie să folosim bunul simț ... orice, dar cu măsură ...

Articolul este un pic înșelător, deoarece nu menționează B, ci doar A. Este adevărat că unele tipuri de orez au un IG similar, dar este posibil să nu fie cazul tuturor. Cu toate acestea, acest lucru nu este la fel de important ca GL, care ar trebui să fie puțin mai mic pentru orezul brun.

În același timp, nu ați afirmat că orezul brun trebuie să fie înmuiat în apă filtrată, iar această apă trebuie luată și adăugată la următoarea înmuiere și așa mai departe. În apă se formează enzime fitază, care descompun fitații, iar omul absoarbe mineralele din orezul brun.

Concluzie
În concluzie, am dori să vă recomandăm să nu vă lăsați atrași în capcana etichetării și împărțirii alimentelor în „bune” sau „rele”. În majoritatea cazurilor, fiecare masă are atât avantaje, cât și dezavantaje. Este interesant faptul că probabil împărțiți alimentele în sănătoase și nesănătoase pe această pagină.