| Categoria rețetei: Porc |
Materii prime:
Pentru suma totală, cumpărăm 2/3 din lateral și 1/3 din lamă.
Condimentele sunt împărțite în 10 kg de carne.
200g sol
200g usturoi (15dkg a fost scris în rețeta de inundații, dar familia noastră l-a adaptat la 200g și uneori chiar mai mult, ne place așa)
40 g combustibil de ardei roșu măcinat
80 g piper dulce măcinat
20 g piper negru măcinat
Creva. uneori s-a spus că este nevoie de un metru de sânge pe kg de carne, dar faptul este că este nevoie de mai mult sânge.
Abordare
Macinati carnea, macinati usturoiul si amestecati-l cu condimentele. Amestecați toate condimentele și turnați puțină apă pentru a face o cutie atât de consistentă. ferește-te de apă, nu-ți umple cârnații cu apă.
Bocik este măcinat pe o gaură mai mare ca un umăr. Trebuie să fii atent la dimensiunea găurii, dacă alegi una mică, cârnații vor fi ca un salam și va avea un gust așa. dar nu ca cârnații.
Umplem bolurile. După ce le-am umplut, le vom verifica. Ar trebui să dureze 3 zile. Trebuie să fii foarte atent cu fumul fierbinte, astfel încât cârnații să nu gătească pentru tine și toată munca să fie inutilă. Punem cârnații în congelator, nu se usucă și sunt încă proaspeți. Gătim holurile proaspete timp de cel puțin 20 de minute imediat după expirare, pe care vrem să le consumăm, astfel încât să nu ne facă rău, ca să spunem așa *
Notă
Îmi pare rău că nu am fotografiat procedura de umplere a cârnaților, o voi face din nou anul acesta, așa că poate o voi face.
Am mereu coaste pentru cârnați.
| Autorul: exploziv | |
| Data adaugata: 01-05-2011 15:58 |
Comentarii la rețeta „Cârnați udene domestici”
Avem același proces de producție, doar pentru 10 kg. carne de porc adaugam 2 kg. Carne de vită. Fumăm pe lemn de prune și fag uscat fără scoarță. Fum aproximativ 4-5 ore cu fum cald. Cârnații sunt consumabili imediat după fumat, fără a fi gătit. Asta îmi place la cârnații afumați cu fum cald. În congelator durează la aceeași calitate ca 3 zile date. Am verificat pentru 48 de ani de experiență.
bukáček: jaj. știi bukacek. da, sunt din Slovacia, dar în ceea ce privește fabricarea cârnaților, sunt absolut inactiv (locuim în Germania), cred că voi beneficia cu adevărat de această discuție. Singurul lucru pe care îl pot face este că vom merge acasă pentru Paștele acum și voi fi întrebările tale adresate tatălui și fratelui. Dacă nu doriți să faceți acest lucru în mod public, scrieți-mi la [email protected]
Bună, exploziv, probabil că ești din Slovacia . Te bazezi deja pe acei euro. Am câteva întrebări, puteți merge la [email protected] Aceasta este o consultație privind cârnații.Mulțumesc.
Bukáček: vă mulțumesc pentru părere. poate avem deja o toleranță scăzută pentru usturoi de-a lungul anilor
Fac cârnați și cârnați de 30 de ani. Sunt de părere că condimentele din cârnați trebuie să fie doar ca o cantitate echilibrată, adică atunci când mestec și înghit bucata, condimentul îmi va aminti că a fost pus Acolo. Probabil de aceea nu aș prefera chimenul zdrobit, iar o parte din condimentul din rețete mi se pare doar foarte mult. Mai exact, dau usturoi de 5 ori mai puțin și îl poți mirosi. 20 de pături la zece kilograme, nu-mi pot imagina. Dar cui îi place. Bukáček
Svetlana: Svetlanka, sunt un pic confuză de cantitățile de acolo. 1/2 și 1/3 și 1/3 nu mă unesc în ansamblu. Deci nu-mi este clar ce este acolo. Oh da.
Feko: acum ne mai fumăm tatăl. și nu se va lăsa să vorbească, chiar dacă adversarul său avea de 100 de ori dreptate. dar cu siguranță voi atrage atenția asupra contribuției tale a fratelui meu, care. va prelua fumatul în timp. mulțumesc pentru experiență
Jarinko:
nu dam rasca corect, odată ce am făcut-o și nu ne-am inspirat în niciun fel, am dat jumătate din doză.
Dacă doriți o rețetă pentru cei mai buni cârnați de casă, atunci o aveți aici: Pentru 10 kg de porc 7 kg burta slabă, 3 kg umăr. Procedură: Tăiați carnea în bucăți mai mici, puneți următoarele ingrediente în 1 litru de apă: 200 g sare, 150 g ardei dulce, 50 g ardei iute, 100 g usturoi zdrobit, 25 g zmeură integrală, 25 g de zmeură măcinată, 30 g de piper negru măcinat. De asemenea, putem da 50 g zahăr pudră. Se amestecă totul și se lasă să se întindă până a doua zi, amestecând ocazional. A doua zi mărunțim totul împreună și îl umplem în intestine. Lăsăm cârnații în cămară pe raft să se usuce și le punem în afumător a doua zi. Apare la 3 zile după 8 ore. Rețeta este de la Lučenec. Poftă bună! www.toprecepty.sk
Soțul amestecă din nou carne pe ele. sunt excelente!
Deci, aici îl aveți. Este doar de pe un telefon mobil, ci „din procesul de producție”. iar soțul salută!
Sunt păcat - nu am scris, nu am menționat-o.
Soțul nu se uită la rețete (de ce?), Dar când căuta niște cârnați pe net, a fost fascinat de acesta. Și și-a dat seama imediat. Și apoi din nou. Și din nou
Cârnații sunt fantastici, ceea ce ar fi confirmat cu siguranță de fiul nostru și de soția sa, care nu pot lăuda cârnații tatălui meu (adică ai voștri). Dacă se întâmplă să găsesc o fotografie, voi fi fericit să adaug. Până acum, adaug doar un punct foarte bine meritat