Celebrul cârnat Petrova se caracterizează printr-un gust puternic de ardei, culoare, claritate și suculență. De asemenea, diferă de cârnații obișnuiți disponibili în magazinele slovace prin faptul că are un diametru mai mare - decât salamul. Oamenii din Petrovnik aleg carne de porc de cea mai bună calitate pentru delicatesă.
"Nimeni din lume nu le poate face la fel de bune ca noi. Primul brand (ceva de genul unui brand, nota TASR) din Serbia a devenit cârnații noștri", laudat de Ján Melich, pensionar activ în vârstă de 69 de ani, slovac sârb din Báčske Petrovec. El a adăugat că fiecare familie are propria sa rețetă specială și îmbunătățită pentru „petrovečki kulen”.
"O să spunem tuturor câtă carne se dă, câtă sare. Vă vom spune totul, dar trebuie să fie un specialist în uscare, deoarece uscarea este o problemă". a subliniat el.
De exemplu, gustul cârnaților adevărați Peter este afectat chiar de cât de mult lemn se usucă, dar și de cât durează. "Trebuie avut grijă să vedem cât de rece este. Când este greu, trebuie să avem grijă să nu înghețăm." adaugă slovacă sârbă. Spune zâmbind că au încercat să imite specialitatea gustoasă a cărnii și în Slovacia, nici acolo nu au reușit. "Se trezeau, dar nu știu. Nu este asta", îl ridică din umeri pe Petrovčan, care încă lucrează ca un bun fermier în „țara sa”.
În mod surprinzător, Ján Melich asigură că nici kilogramele inutile nu se lipesc de o persoană din cârnații lui Peter. „Nu se îngrașă, nici măcar nu este gras”, asigurat. Cârnații se coc în vara lunii iunie, se spune că sunt cei mai buni atunci.
"Ei produc Kulen atât în Serbia, cât și în Croația, dar eu nu am mâncat încă la fel de bine ca au făcut-o în Báčský Petrovac", Štefan, un vizitator din Slovacia, și-a descris cu satisfacție experiența culinară.
În Báčský Petrovac din Voivodina, unde locuiesc aproximativ 70% dintre slovaci, ei lucrează cel mai mult cu producția de specialități culinare din noiembrie până în ianuarie, adică în timpul iernii. Deoarece durează, își pot atrage mirosul și gustul pe tot parcursul anului.