Avem nevoie
Carne de porc tocată cu prune
Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și țelina de coajă și prăjiți într-o oală pe unguent de porc încălzit. Adăugați frunze de dafin, cuburi de porc, sare și condimentați. Când carnea este prăjită, adăugați prunele tăiate în jumătate, ghimbirul ras, un vârf de scorțișoară și pesmet. Se adaugă gem de prune și se sotează o vreme. Stropiți cu vin roșu și așteptați să se evapore alcoolul. Apoi adăugați aproximativ 700 ml de bulion cald de legume. Se toarnă cuburile de porc peste o flacără mică sub capac timp de aproximativ 1 oră. În timpul fierberii, adăugați bulionul rămas după cum este necesar. În cele din urmă, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie.
Specle
Fierbeți scurt petele în apă clocotită cu sare până când plutesc (aproximativ 1-2 minute), se scurg și se lasă să picure. Apoi prăjiți-le într-o tigaie pe unt topit.
Servire
Serviți o porție de pete pe o farfurie superficială și carne de porc înăbușită cu prune lângă ea. Presară mâncarea cu frunze proaspete de mentă.