când gătitul este o pasiune
Ador absolut acest aliment. Deși prepararea cărnii de vită durează mai mult decât prepararea altor tipuri de carne (dacă aveți o oală sub presiune, poate nu, dar nu o am încă), rezultatul merită. Carne moale, care se sfărâmă, suc excelent, ciuperci ... mmmm
avem nevoie
INGREDIENTE de bază
- carne de vită - cea mai bună din coapsă - 700 de grame,
- ceapa - 1 mai mare,
- usturoi - 4 cuișoare,
- untură - o bucată pentru prăjirea cepei sau a uleiului
- ciuperci - proaspete sau congelate - tăiate în bucăți - 250 de grame,
- amidon de porumb/făină de porumb/făină simplă - pentru îngroșare - 2 PL
a gusta după gustul tău
- sare,
- piper negru,
- piper roșu măcinat,
- rasca sol
Abordare
Punem o bucată de unguent de porc în oală sau, dacă folosim ulei, îl punem. Pe unguent/ulei fierbinte, prăjiți carnea tăiată în felii pe ambele părți. Între timp, tăiați ceapa în bucăți mici. Când carnea eliberează sucul, îl scoatem pe o farfurie și prăjim ceapa în friptură. Adăugați toate condimentele și usturoiul zdrobit sau feliat. Puneți carnea în oală, turnați apă peste ea și lăsați-o să fiarbă acoperită timp de aproximativ 2 ore, acoperită sub un capac. Am făcut carnea împreună timp de 3 ore, dar dacă aveți o oală sub presiune, timpul de fierbere va fi redus cu aproximativ jumătate, t. j. într-o oră și jumătate ar trebui să ai totul făcut
După 2 ore, am adăugat ciuperci înghețate feliate și le-am lăsat să fiarbă împreună încă o oră. Uneori, blestemam la ceea ce aveam de gând, dar până la urmă a meritat să așteptăm trei ore, deoarece carnea a fost uimitor de moale până s-a dărâmat pe o farfurie.
După gătirea cărnii, recomand să gustați sucul și, dacă este necesar, să îl condimentați cu sare sau piper și să îngroșiți totul cu amidon sau făină. Am folosit făină de porumb amestecată în jumătate de zi de apă, pe care am turnat-o în oală la final și am amestecat. Sucul este destul de gros acum
Tigaia sfătuiește
Orezul, orezul slovac sau tarhona sunt cele mai potrivite pentru această carne în suc. Din moment ce probabil că voi avea dificultăți în căutarea orezului slovac în Anglia:-), am făcut orez Basmati ca garnitură, ceea ce mi-a plăcut foarte mult. Gătesc orezul Basmati punând o cană și jumătate de apă pe o cană de orez, lăsând mai întâi orezul înmuiat în apă călduță timp de 30 de minute, apoi cernându-l, punându-l într-o oală, turnând apă, acoperind cu un capac, aducând fierbeți-l și astfel acoperiți-l, lăsați-l să fiarbă aproximativ 10-12 minute, până când apa din oală s-a evaporat complet, apoi lăsați-l să lase flacăra acoperită cu un capac încă 10 minute acoperit.
Ca garnitură pentru carne și orez, este potrivită o salată de castraveți, pentru prepararea căreia avem nevoie:
- salata de castraveti,
- sare,
- piper negru,
- oțet/suc de lămâie - Nu pot obține oțetul clasic aici, așa că am folosit lămâie și este de nerecunoscut din sosul de oțet,
- zahăr cristal
Se curăță o salată de castraveți și se rade pe o răzătoare, pe care o folosim pentru brânză. Puneți într-un castron mai adânc.
Într-o ceașcă, pregătim un dressing, unde adăugăm sare, piper negru măcinat, zahăr cristal și oțet sau suc de lămâie la aproximativ jumătate de zi de apă după gustul nostru. Turnați castraveții într-un castron și lăsați salata pregătită în acest mod să stea câteva minute și apoi o putem servi într-un castron împreună cu mâncarea pregătită.