Am această rețetă de mult timp, nici nu știu de la cine. Rețeta originală este pentru carnea de vânat, dar, din moment ce sursele s-au uscat, am încercat-o din carne de vită și ne-a plăcut.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Pregătirea cărnii: Spălați carnea și tăiați-o în cuburi mai mari. Puneți într-un castron, condimentați și adăugați puțin ulei și negru. vinuri. Lasă-l să stea. Ar fi ideal de seara până dimineața, dar nu este atât de necesar.
În timp ce carnea se odihnește, curăță legumele și taie-le. Puneți uleiul într-o oală sub presiune, adăugați carnea și lăsați-o să tragă.
Apoi selectăm carnea cu sucul pe care carnea la eliberat.
Ștergeți aceeași tigaie cu un prosop de hârtie și adăugați ulei nou. Șunca tocată ar trebui să vină acum, dar de data aceasta nu am dat voința miresei care nu a mâncat-o. Se pune ceapa în ulei, se sare/ușor/și se prăjește până la sticla. Adăugați legumele tocate pregătite, rozmarinul proaspăt, prune uscate și frunza de dafin.
În mortar, vom împărți ienupărul, condimente noi, condimente de patru culori și puțin ardei iute uscate. Se adaugă la legume și se prăjește .
Când legumele sunt prăjite corespunzător, le rulăm puțin lateral cu un cuier, adăugăm zahăr, pe care îl lăsăm să se caramelizeze și amestecăm în legume.
Apoi adăugați carnea și sucul.
Adăugați restul de vin roșu, turnați bulion, închideți oala sub presiune și lăsați-l să fiarbă timp de 15-20 de minute. După deschidere, adăugați muștarul, castraveții tăiați cubulețe și fierbeți puțin timp (câteva minute). Condimentați după gust, după cum este necesar, și, în cele din urmă, când este oprit, adăugați suc de lămâie - de asemenea, după gust.
Pregătire pentru găluște: Tăiați rulourile în cuburi și puneți-le într-un castron mai mare. Săpăm ouăle în lapte călduț, sare, condimentăm și turnăm cornurile pregătite. Se amestecă bine, se acoperă cu gri, se amestecă și se lasă acoperit pentru a permite grișului să se umfle. Până acum, lucrăm la carne.
Puneți ulei într-o tigaie, adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți-o în formă de sticlă. Când ceapa este gata, puneți deoparte și adăugați pătrunjelul tocat.
Se adaugă într-un castron de cornuri și se amestecă bine. Gustă după cum este necesar. Forma de căprioare sigur/chiar dacă a fost teflon/șterge, presară cu pesmet și umple. Punem într-un el încălzit. cuptorul la 200 ° C și coacerea timp de 25 de minute. După 10 minute, am acoperit găluștele cu folie și am mai copt 15 minute. Apoi am pus cea expusă la loc în cuptor pentru o vreme pentru a prinde culoarea drăguță.
După coacere, lăsați-o să se răcească o vreme în matriță, apoi întoarceți-o și o putem servi cu carne.