cele

Istoria sa culinară a mâncării chinezești de la începutul neoliticului și, în cele din urmă, a început să-și formeze preferințele în fiecare regiune a Chinei pentru diferite produse, în funcție de curtea de modă și de climă.

În țară au început să apară ingrediente străine, precum și tehnologii pentru pregătirea unei anumite mese. De la mâncăruri chinezești cunoscute până în prezent, există, fără îndoială, o rață din Peking, orez prăjit, supă de broască țestoasă, dimisam, ouă seculare.

În antichitate, împărații chinezi puteau mânca miel, porc și carne de vită, în timp ce miniștrii se puteau bucura doar de gustul mielului. Concepte precum marinarea cărnii, sărarea, uscarea în bucătăria chineză au fost cunoscute încă din primele timpuri istorice și cel mai probabil, așa că acesta a fost motivul pentru care tehnologia unică de gătit a cărnii pe rețetele chineze a cucerit acum întregul continent european și nu numai. O combinație cu adevărat plăcută de arome ascuțite, dulci și neutre într-un sos sau alt fel de mâncare poate surprinde plăcut orice gourmet.

Astăzi vom analiza tehnologia de gătit a cărnii în limba chineză, care în diferite părți ale Chinei sunt pregătite puțin diferit, dar cu toate acestea, ca garnitură pentru acest fel de mâncare, va fi cu siguranță hrănirea orezului.

Rețeta 1: Carne în limba chineză

Pregătim carne în China din carne de vită. Ingrediente: carne de vită - 800 g; porție albă de ceapă verde; ceapa - 1 buc; rădăcină de ghimbir proaspăt ras - 2 lingurițe; Piper bulgar - 2 buc; ciuperci - 4 bucăți; arpagic - 4 bucăți; ulei de floarea soarelui - 4 lingurițe Pentru a pregăti marinada pentru carne: oțet balsamic - 2 lingurițe; sos de soia - 150 ml; zahăr - 1 linguriță; apă - 1 pahar; amidon de porumb - 2 lingurite.

Când pregătiți marinada pentru carne, vă recomandăm să folosiți un vas de sticlă adânc. Se toarnă prima jumătate a unei cani de apă și se toarnă amidonul. Se amestecă și se toarnă restul de apă, astfel încât să nu avem bulgări. Acum adăugați sosul de soia, zahărul, uleiul balsamic și de floarea-soarelui conform rețetei. Amesteca bine.

Mergem după carne. O examinăm cu atenție, separăm celelalte piese, îndepărtăm pelicula și oasele mici. Tăiați carnea în bucăți cu un deget gros și trimiteți-o la marinată. Amestecați-l, încercați să-i scufundați complet în marinată și lăsați-l să se marineze timp de o jumătate de oră.

Vom spăla usturoiul, vom tăia mărunt firimiturile. Scurgem uleiul într-o tigaie și cernem usturoiul. Urmați usturoiul din unt pentru a tăia ghimbirul ras. Tăiem partea albă a cepei și o punem într-o tigaie. Se amestecă totul și se prăjește împreună pe un foc mic. Când produsele noastre din tigaie devin ușor roșii, puneți-le într-o farfurie separată. În uleiul în care am prăjit ingredientele, am redus carnea murată și am prăjit-o pe coajă. Amestecați constant carnea în timpul gătitului, astfel încât să poată înflori frumos pe toate părțile. Puneți carnea într-o farfurie separată.

Adăugați și mai mult ulei în tigaie și puneți-l pe aragaz pentru a-l menține cald. Tăiați ciupercile felii. Ceapa se curăță și se taie în inele. Ardeiul dulce bulgar este tăiat felii. Mai întâi, trimiteți ciupercile în tigaie, puneți-le puțin și adăugați ceapa și ardeiul dulce. Se prăjește, amestecând continuu, iar apoi pentru a introduce ceapa prăjită și usturoiul cu ghimbir ras, se toarnă marinada, în care punem carnea și Tomi împreună la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Acum adaugă bucățile de carne și putrezesc încă câteva minute. Opriți focul, acoperiți carnea cu o tigaie și lăsați-o în această poziție 10-15 minute. Carnea de vită în chineză este gata.

Rețeta 2: Carne în chineză (carne de vită)

Pregătirea ingredientelor: filet de vită - 0,5 kg; țelină - 300 g; roșii - 6 buc; buchet de ceapă verde; ghimbir proaspăt - 50 g; stridii - 2 linguri; ulei de floarea soarelui - 3 linguri; zahăr și amidon - 1,5 linguri; piper alb măcinat și sare - după gust.

Tăiați bucățile tăiate de filet de vită în bucăți subțiri prin fire.

Într-un castron separat, amestecați sosul de soia și stridii, zahărul și amidonul. Se toarnă bucăți de carne în marinată și se lasă să se marineze timp de 15-20 de minute.

În timp ce bucățile noastre de carne vor fi murate, trebuie să scoatem roșiile din coajă și să le tăiem în 5-6 bucăți. Tăiați rădăcina curățată de ghimbir, țelină și ceapă în diagonală. Zdrobiți usturoiul.

Uleiul de floarea-soarelui a fost turnat în tigaie, încălzit și prăjit bucățile de carne marinate în ea aproape până când a fost gata. Culegem carnea și o punem o vreme într-o farfurie separată. În uleiul în care s-a prăjit carnea, trimiteți felii de ghimbir și rădăcină de țelină, ceapă și usturoi. După 2 minute, adăugați felii de roșii și carne prăjită. Acoperiți tigaia și continuați să gătiți încă 5-8 minute. Carnea a fost gătită deja în chineză. Este ideal combinat cu orez cu aburi.

Rețeta 3: carne chineză cu legume

Este necesar să se pregătească astfel de ingrediente: carne de vită - 500 g; roșii - 2 buc; ceapa - 1 cap mare; castravete proaspăt - 2 buc; ardei dulce bulgar - 2 buc; sos de soia - 2 linguri; amidon - 1 linguriță; ulei vegetal, sare verde și piper alb măcinat.

Carnea este dezbrăcată de vene și cartilaj și tăiată în farfurii. Am distrus fiecare bucată de carne cu un ciocan de bucătărie și am tăiat-o în benzi. Coaceți uleiul într-o tigaie și prăjiți paiele în ea. Gustă condimente și sare. Tăiați ceapa în semicercuri și trimiteți-le la carne. Urmează ceapa până la carne, pe care o adăugăm cuburi de roșii și castraveți. Tăiați ardeiul dulce bulgar în fâșii și, de asemenea, trimiteți-l în tigaie. Se amestecă toate ingredientele cu o spatulă și se prăjește pe un foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.

Se toarnă apă rece într-un pahar și se amestecă amidonul. Ar trebui să obțineți o masă omogenă fără bulgări. Adăugați amidonul dizolvat în carne și după preparare adăugați sosul de soia. Acoperiți carnea cu un capac și lăsați-o să se usuce timp de 5 minute. Ne vom îndepărta de foc.

Serviți carnea într-un vas pentru servire după cum urmează. Mai întâi, punem orezul pe o farfurie, carnea în sosul de mai sus, ornăm cu castraveți și roșii și ne dorim cu toții un poftă plăcută.

Carne în chineză - Secretele și sfaturile utile

- Se recomandă tăierea cărnii prin fibre. Prin urmare, carnea sfărâmată nu este doar mai ușor de preparat, ci și mai moale.

- Pentru carnea din China, se recomandă servirea orezului gătit într-un ceaun dublu. Orezul astfel preparat nu numai că păstrează toate vitaminele și oligoelementele utile, dar are și o frumoasă structură mică.