Carnea este unul dintre cele mai populare alimente din lume astăzi. Conține multe minerale și vitamine importante. . Este o sursă de proteine ​​foarte bună și de înaltă calitate, deci este o parte integrantă a fiecărui sportiv și culturist.

Carnea este unul dintre cele mai populare alimente din lume astăzi. Conține multe minerale și vitamine importante. Există vitamine B, vitaminele A, D, E, fier, zinc și seleniu. Este o sursă de proteine ​​foarte bună și de înaltă calitate, deci este o parte integrantă a fiecărui sportiv și culturist.

carne
Tăierea cărnii

Sacrificare

Păsări de curte

Divin

Pestele

Vită

Carnea de vită este unul dintre alimentele care ajung cel mai adesea pe mesele restaurantelor slovace. În restaurante și în gătitul casnic, se servește pe o farfurie în starea sa crudă (friptură tartară), sub formă de fripturi, bucăți feliate de gulaș, bulion sau sub formă de carne tocată. Provine de la o vacă sau un taur. Partea de cea mai înaltă calitate a cărnii de vită este solomul - cea mai fină și mai fragedă carne.

Porc

Carnea de porc este, de asemenea, cea mai folosită carne în gastronomie. Provine de la un porc domestic. Mușchiul de porc conține mai multe grăsimi și o valoare energetică mai mare decât carnea de vită, deci este și mai dificil de digerat. Carnea bucăților anuale are fibre foarte fine și slănină albă fermă. Carnea de porc a pieselor mai vechi are fibre mai rigide și mai grosiere, iar culoarea sa este roșu închis.

Vițel

Vitelul este carne roz pal cu o cantitate minimă de grăsimi, care conține multă apă. Este carne slabă și ușor de digerat. Face adesea parte din dietă și din dieta copiilor.

Carne de pui și curcan

Ambele tipuri de carne sunt foarte asemănătoare. Sunt ușor de digerat, nu au multă grăsime și conțin multe proteine. Sunt folosite de multe ori în timpul dietei.

Carne sălbatică

Conține o cantitate mare de proteine, minerale și vitamine valoroase. Carnea sălbatică este carne delicată, suculentă, care conține mai multe grăsimi decât alte tipuri de carne. Se servește în diferite moduri în restaurante și în gătitul de acasă - la grătar, înăbușit, copt și gulaș.

Compoziția de carne

Fiecare carne are o compoziție diferită, raportul dintre componentele individuale variază în funcție de vârstă, rasă și tipul animalului. În cazul mușchiului pur, compoziția cărnii este:

  • Apă: 70-75%
  • Proteină: 18-22%
  • Grăsimi: 2-3%
  • Minerale: 0,9-1,2%

Cum se gătește carnea

Înainte de a pregăti carnea, o vom găti bine în apă rece. Când pregătiți carnea, este important să evitați contactul dintre carnea gătită și cea crudă pentru a preveni transmiterea bacteriilor.!

  • Tăiați carnea crudă pe alte plăci cu instrumente diferite decât alte alimente.
  • Pentru tratamentul termic al cărnii, este recomandabil ca temperatura să atingă 70 ° C în întregul volum de carne timp de cel puțin 20 de minute (sau cel puțin 100 ° C timp de 10 minute).
  • Păstrați carnea gătită finită la o temperatură de până la 8 ° C și încălziți-o la 90 ° C sau gătiți-o scurt înainte de servire. Acest lucru va reduce transmiterea bacteriilor periculoase.

Când urmăriți carnea, aveți grijă de diferite boli bacteriene. Dacă se păstrează și se prepară prost, carnea se poate infecta cu Salmonella.

Consum

După cum se spune - doare foarte mult, așa că nu ar trebui să exagerați cu consumul de carne. În cazul cărnii roșii (porc, mistreț, carne de vită), se recomandă consumul a maximum 500 g pe săptămână. Dimpotrivă, se recomandă să aveți mai multă carne de pește în dieta dvs., care este bogată în acizi grași omega-3 nesaturați.