Dacă granulele sunt în esență o dietă uscată, care este rostul procesării și adăugării de carne proaspătă la acestea? Nu este aceasta doar o altă mișcare de marketing pentru cumpărător? Să aruncăm o privire asupra acestui fenomen.
Carnea proaspătă conține 70-80% din apă, iar acest conținut de apă este adesea folosit ca formă de iluzie, un fel de furaje mai cărnoase. Pe ambalaj veți găsi un număr uimitor, de ex. 75% din carnea de pui, din care până la 50% intră în producție proaspătă. Arată foarte bine. În cele din urmă, cineva a făcut mâncare cu o doză bună de carne și nu a economisit. Cu toate acestea, faptul este că producătorul folosește imaginația umană și prezintă, de asemenea, aceste date cu acest conținut de apă, care, totuși, se pierde în procesul de producție. Din 50%, o treime rămâne, în unele cazuri doar un sfert din conținutul declarat. 75% din acesta se află într-adevăr în feed doar aproximativ 40% carne. Deși legea învață conținutul real al componentelor individuale la aceeași umiditate, unii producători încă caută modalități de a eluda legea.
Dacă luăm în considerare acest cârlig, carnea proaspătă din furaje are numai beneficii. Intră în producție ca o pastă măcinată cu sucul și grăsimile sale naturale de carne. Prin urmare, nu este necesar să adăugați atât de multă apă de la robinet sau atât de multă grăsime suplimentară. Și asta simte câinele tău. În plus, o astfel de carne trebuie procesată rapid, astfel încât nici măcar nu este conservată cu conservanți chimici, așa cum este cazul făinurilor, care sunt adesea importate din capătul opus al Pământului în containere de transport supraîncălzite. Prin urmare, dacă producătorul declară utilizarea conservanților naturali, putem crede că conservanții chimici nu sunt ascunși în acest ingredient. Făina merge deseori pentru conservarea sub acoperire, când producătorul declară că nu au fost adăugați conservanți chimici în furaje, făinurile astfel conservate chimic au intrat deja în producție.
Cu toate acestea, acest lucru nu este posibil fără o combinație cu făină. În furajele convenționale extrudate, carnea proaspătă trebuie întotdeauna combinată cu făină de carne. Fie că producătorul a numit-o carne deshidratată, carne uscată sau cuvântul adevărat făină, prezența sa este importantă. Echilibrează conținutul natural al oaselor, cartilajului și tendoanelor raport calciu-fosfor în furaje. Prin urmare, este o componentă de bază a furajelor, din care derivă totul, deși nu are o bună reputație. Limbile rele șoptesc că este produs la temperaturi enorme, ceea ce pierde orice valoare nutritivă a acestei materii prime. Cu toate acestea, făinurile sunt preparate prin gătit la o temperatură de 133 ° C și o presiune de 0,3 MPa, timp de 20 de minute, uscând și măcinând ulterior la o pulbere. Cu toate acestea, să comparăm acest lucru cu prăjirea unei rațe, pe care o prăjim timp de 2 ore la o temperatură de 170-200 ° C. Adevărul va fi, ca întotdeauna, undeva la mijloc. Ca urmare a căldurii, unele vitamine și aminoacizi se pierd, dar ceea ce știu nutriționiștii, iar aceste pierderi sunt compensate prin creșterea lor. Aici obținem un alt avantaj al cărnii proaspete în furaje. Acest lucru se datorează faptului că este supus unui tratament termic o singură dată, în timp ce făina de două ori.
Prezența cărnii proaspete este cu siguranță bună de luat ca beneficiu al furajelor. Cu toate acestea, este necesar să facem lumină asupra cantității sale reale, să ne gândim la asta și să nu ne lăsăm păcăliți de textele publicitare. În hrana pentru Bodreek enumerăm toată carnea în materie uscată, adică după ce apa s-a evaporat din carne. Suma declarată este deci cantitatea reală din fiecare granulă.
Mgr. Lukáš Michalička
Referințe:
- Doležal și colab.: Nutriția animalelor și știința furajelor, Brno, 2005
- Cadru: Tehnologia gătitului prin extrudare, New York, 1994
- Guy: Extrusion cooking: technologies and applications, Cambridge, 2001
- Horváthová și Lagin: Tehnologia produselor de origine animală II., Bratislava 1982
- Hoza și colab.: Food Biochemistry, Zlín, 2005
- Hudec și colab.: Igiena și valoarea nutrițională a alimentelor de origine animală, Bratislava 1971
- Moscicki: Tehnici de extrudare-gătit, Weinheim, 2011
- Süvegová: Cerințe nutriționale și valoarea nutrițională a hranei pentru câini, Nitra, 1994