Nu am putut să-mi fac o părere despre carne de mult timp. Mănâncă sau nu? Cât costă? Ce? Am încercat să-l elimin complet din dietă, dar îmi era destul de foame și așa că am mâncat mai mulți carbohidrați sub formă de fulgi de ovăz, pâine, fructe uscate și m-am îngrășat. În plus, medicul meu a confirmat scăderea fierului. Apoi a fost momentul în care am mâncat carne aproape zilnic și am slăbit. Proteinele pur și simplu ne satură mai mult, deși în calorii este la fel ca carbohidrații - adică 4kCal pe gram. Și apoi l-am citit pe Dr. Gregera - Cum să nu mor și nu aveam chef să mănânc carne din nou ...

foodforhealth

Ca și în cazul cărnii?

Dr. Îl respect pe Greg. După ce i-am citit cele două cărți și i-am urmărit site-ul web, nutritionfacts.org are marea mea încredere. Opiniile și recomandările sale cu privire la dietă mi-au fost întotdeauna confirmate ca fiind corecte. Cu toate acestea, el susține o dietă pur vegetală. Atât de mult încât spune: „Trecerea la o dietă pe bază de plante este aceeași pentru sănătate ca renunțarea la fumat„. Așadar, să aruncăm o privire la ceea ce a învățat el din nenumărate cercetări despre carne. Și permiteți-mi să vă spun, carnea are un cazier judiciar destul de lung ...

Carne și boli cardiovasculare

Voi vorbi limbajul corpului. Deci, biochimia este un pic vorbăreață. Carnea este o sursă de grăsimi saturate. Nu conține nici măcar puțină fibră, acid folic sau antioxidanți. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că grăsimile și proteinele animale nu ne dăunează la fel de mult ca toxinele bacteriene numite endotoxine. Cei vii sau morți pot provoca inflamații, chiar dacă gătim mâncare. Acest lucru se datorează faptului că endotoxinele nu sunt distruse de gătit sau sucuri gastrice sau enzime digestive. Și astfel ajung în intestinul nostru, de unde ajung în sânge prin peretele intestinal cu ajutorul grăsimilor saturate și pot provoca o reacție inflamatorie a arterelor de acolo. Unde sunt cele mai frecvente endotoxine? În carne.

Carne și boli ale creierului

Ce este bun pentru inima noastră este bun și pentru capul nostru. Așadar, nu este de mirare că carnea este o dietă nedorită pentru pacienții cu Alzheimer și alte boli ale creierului. Știi ce sunt vârstele? În engleză, înseamnă paradoxal „vârstă”. În medicină, însă, este o abreviere pentru gerontotoxine. Acestea sunt toxine care provoacă sau accelerează îmbătrânirea. Cum? Acestea leagă proteinele, rezultând întărirea fibrelor, stresul oxidativ și inflamația. Și unde putem găsi cel mai mare conținut AGE? Mai ales la carne (cu 20% mai mult la carne de pasăre decât la carne de vită) și la produse din carne. Ele se formează în timpul tratamentului lor termic, adică atunci când grăsimile și alimentele bogate în proteine ​​sunt expuse la temperaturi ridicate. Dacă ne reducem puțin aportul de carne, doza zilnică de AGE va fi redusă cu aproape jumătate. Cu toate acestea, Alzheimer este ireversibil. Celulele nervoase moarte nu mai pot fi reînviate. Cu toate acestea, poate fi prevenită. Cum? Dieta sanatoasa. Un factor cheie în dezvoltarea bolii Alzheimer este ocluzia vaselor de sânge din creier de către plăcile arteriosclerotice. Prin urmare, cea mai bună dietă pentru creier este un conținut ridicat de legume și grăsimi mai puțin saturate în raport cu acizii grași nesaturați. Silvia Horecká scrie despre aceasta în detaliu și expertiză aici. https://horecka.sk/2015/03/nebojte-sa-tukov-staci-si-spravne-vybrat/

Carne și cancer

Cu toate acestea, carnea nu numai că ne afectează inima și creierul, ci provoacă și dezvoltarea cancerului. Mai ales când vine vorba de cancer gastro-intestinal. Cercetările au confirmat că un consum mai mare de carne determină un risc mai mare de cancer de colon. Și despre asta vorbim despre consumul de carne o dată pe săptămână. Când vine vorba de carnea roșie, riscul este dublat. Când vine vorba de păsări sau pești, riscul este de până la trei ori.

Vom continua cu limbajul corpului. HCA (amine heterociclice) este o altă substanță care se formează la temperaturi ridicate prin tratamentul termic al cărnii, cum ar fi prăjirea, prăjirea, grătarul și coacerea. Doar coaceți puiul timp de 15 minute la o temperatură de 177 grade. și se formează HCA. Cu cât încălzim mai mult carnea, cu atât se produce mai mult HCA. Sunt substanțe cancerigene. Prin urmare, femeile cărora le place să se bucure de slănină, fripturi sau burgeri sunt expuse riscului cancer mamar de aproximativ 5 ori mai mult decât cei care nu mănâncă astfel de alimente. PhIP, unul dintre cele mai frecvente HCA, promovează creșterea celulelor canceroase aproape la fel de puternic ca estrogenul pur. HCA se găsește și în ouăle prăjite. Vestea bună este că organismul nostru poate scăpa rapid de aceste toxine. În termen de 24 de ore de la încetarea consumului surselor sale. Dacă sunteți interesat, Silvia Horecká scrie din nou pe acest subiect mai detaliat aici - https://horecka.sk/2014/06/o-bezpecnom-grilovani-a-nebezpecnej-uprave-masa/.

Și vorbind despre acele abrevieri - știți ce este IGF-1? Este un hormon de creștere asemănător insulinei. Cu toate acestea, susține și creșterea și dezvoltarea cancerului. Cu cât avem mai mult IGF-1 în fluxul nostru sanguin, cu atât mai mare este riscul de a dezvolta cancer în corpul nostru. Eliberarea IGF-1 pare a fi declanșată de consumul de proteine ​​animale. Uf. Dar din nou, există speranță. Corpul nostru este un adevărat miracol. Pe măsură ce reducem aportul de proteine ​​animale, scade și nivelurile noastre de IGF-1. Iar cealaltă „colectează” proteina protectoare care leagă IGF-1 și, ca să spunem așa, o retrage din circulație.

Carne și sănătate mintală

O cantitate mai mică de carne din dietă beneficiază nu numai sănătatea fizică, ci și sănătatea mintală. Acest lucru se datorează acidului arahidonic, care se găsește în ouă și carne - pui, carne de vită, carne de porc, dar și în pește. Corpul nostru îl metabolizează în diferite substanțe chimice inflamatorii. Cantitatea sa excesivă din dietă tulbură echilibrul intern al corpului. Dar și starea emoțională a organismului. Chiar și un ou pe zi crește semnificativ nivelul de acid arahidonic din sânge. În același timp, la fel este la fel ca la colesterol. Nu trebuie să-l luăm din dietă, corpul nostru poate să-l facă suficient. Prin urmare, persoanele care consumă o dietă pe bază de plante au o sănătate mintală și o dispoziție mai bune.

Carne și îmbătrânire

Și ca să înrăutățească lucrurile, consumul de carne, pe lângă faptul că provoacă diverse boli grave, scurtează, de asemenea, speranța de viață și provoacă moartea prematură. De asemenea, este legat de IGF-1. Este, de asemenea, un marker al îmbătrânirii. Cu cât avem IGF-1 mai jos, cu atât viața noastră este mai lungă.

Prin urmare, probabil că nu va fi o coincidență faptul că persoanele din zonele cu cel mai mic aport de proteine ​​animale au, de asemenea, cele mai scăzute niveluri de IGF-1 și trăiesc până la vârsta cea mai în vârstă. Acesta este așa-numitul zone albastre - Okinawa, Loma Linda în California, peninsula Nicoya din Costa Rica, insula grecească Ikaria și Sardinia, despre care Silvia Horecká scrie frumos prima mână aici https://horecka.sk/2013/09/o-sardinskom- jedle-z -care-poate-trăi-o-sută-ani /. Deși oamenii din aceste zone diferite mănâncă diferit, au un lucru în comun - limitează semnificativ dieta proteinelor animale din dietă.

Boli infecțioase ale cărnii, antibiotice în carne, metale în carne de pește etc.

Știați că inspecțiile din lanțurile alimentare au constatat că 97% din pieptul de pui au fost contaminate cu bacterii periculoase? Carnea este adesea infectată cu fecale. Aceasta reprezintă 80-90% din toată carnea din magazine. Salmonella în pui și E.coli în carne de vită ucid un număr mare de oameni în fiecare an ...

Știați că 80% din vânzările de antibiotice se îndreaptă către industria cărnii?

Peștele este, de asemenea, carne. Dar, de asemenea, nu sunt complet sigure. De obicei, conțin mercur, care, atunci când este acumulat în corp, poate deteriora creierul, rinichii și inima. Peștii mai mici ar trebui consumați. Și cu siguranță evită peștele uscat din Asia.

Carne și subțire

Cu toate acestea, nu pot rata acest aspect al unei diete fără carne. Oamenii care nu mănâncă carne sunt de obicei mai subțiri. Acest lucru se datorează faptului că mănâncă mai puține calorii, dar și pentru că au un indice metabolic de repaus mult mai mare. Vă amintiți? Am scris despre asta. Acest lucru contribuie la aproximativ 25% din caloriile zilnice arse. Deci, acesta este un plus destul de decent. Totuși, s-a mai demonstrat că, chiar și cu același aport caloric, persoana care consumă carne câștigă mai mult.

Cercetări recente arată că sursa obezității este nu numai zahărul, ci și grăsimile animale. Mă îngrășez doar din carne, precum și din zahăr. De ce? Steven R. Gundry scrie că studii recente au arătat că grăsimile saturate măresc foamea și pofta de mâncare prin transferul lipopolizaharidelor în centrul foametei din creier.

În plus, se spune că proteinele sunt „zaharuri noi”. Acestea sunt transformate în zaharuri atunci când există un exces de ele și astfel devin, de asemenea, o sursă de energie a noastră. Dacă vrem să slăbim, efectul dorit ar trebui să fie ca organismul să ajungă la propriile depozite de grăsimi. Cu toate acestea, grăsimea din stoc trebuie mai întâi convertită în cetone. Dacă organismul are o sursă de energie din zaharuri și proteine, procesul de ardere a cetonelor din depozitele de grăsime nu se întâmplă deloc. Cu alte cuvinte, dacă vrem să slăbim, trebuie să reducem atât aportul de carbohidrați, cât și cel de proteine.

Poate fi folosit și fără carne?

Majoritatea oamenilor cred că trebuie să fie atenți la obținerea de suficiente proteine. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul. Ți-am scris recent despre fibră. Fibra este elementul care ne lipsește cel mai mult în aceste zile. Toate cercetările sugerează că mâncăm un exces de proteine ​​în dieta noastră. Cu toate acestea, cu siguranță avem nevoie de proteine ​​în dieta noastră. Ele reprezintă un element constitutiv al celulelor noastre și reprezintă 20% din corpul nostru. O persoană medie trebuie să ia aproximativ 46 până la 56 de grame de proteine ​​pe zi. Cu toate acestea, nu contează de unde le obținem. Există și suficiente proteine ​​în dieta plantelor. Cu toate acestea, puțini dintre ei conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali (aceștia sunt cei pe care organismul nu îi poate „face” însuși). Doar semințele de quinoa, soia și cânepă le au. Alte surse de proteine ​​trebuie combinate pentru a obține toți aminoacizii necesari, de exemplu, să luăm orez cu fasole. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să le combinăm pe o singură farfurie, adică deodată.

Și ce zici de sportivi?

Sigur, sportivii au nevoie de mai multe proteine. Pentru regenerarea musculară după efort. Cu toate acestea, chiar și aici este adevărat că mai mult nu este mai bine. Aportul optim de proteine ​​pentru sportivi este de aproximativ 2 g pe 1 kg de greutate corporală pe zi. Nu are sens să luați mai multe proteine, deoarece sportivul ajunge pe un platou și excesul de proteine ​​începe să se transforme în zaharuri. De asemenea, nu are sens să mănânci proteine ​​ÎNAINTE sau ÎN TIMPUL exercițiului. Este ideal să aveți cel puțin o porție de 40 de grame de proteine ​​în 30 de minute de exercițiu, în combinație cu carbohidrați. Dar nu trebuie să-ți rupi picioarele. Dacă nu sunteți în sala de gimnastică, unde vă pot servi lapte de cacao sau shake de proteine, nici măcar nu aveți la dumneavoastră o sursă de proteine. Este OK dacă vă completați proteinele în decurs de 2 ore după exercițiu. Și împărțiți-i pe ceilalți în alte 3 până la 4 mese pe parcursul zilei. Este important să luați proteine ​​înainte de culcare, adică cu ultima masă a zilei. De asemenea, ar trebui să conțină 40g de proteine. Muschii cresc noaptea.

În concluzie

Deci, ce mai faci? Mănânci sau nu carne? În niciun caz nu mi-aș permite să vă predic ce să faceți. Este decizia fiecărui individ. Și pentru carnivore: calitate peste cantitate. Probabil că vă doare urechile, dar animalele din zona liberă sunt pur și simplu incomparabil mai bune. Există „o diferență abisală între un burger de la o vacă care pășunea pe iarbă vara și fânul iarna, ca o vacă dintr-o vacă care era hrănită cu porumb și soia”, spune Dr. Gundry. Și nu fiecare bio este organică. Chiar trebuie să aflăm originea a ceea ce mâncăm.

Am încheiat-o pentru mine așa: nu voi înceta să mănânc carne, ci doar ce pot mânca mai bine. O voi mânca de maxim 2-3 ori pe săptămână. Pentru a face acest lucru, voi încerca să am niște pești mai mici de câteva ori pe săptămână. Și uneori mă răsfăț cu câteva zile de „post vegan”.