bucătăria

roșu acum câteva zile am primit o carte minunată numită de la un coleg și prieten Michael Mâncare populară în Horné Kysucie. M-a lovit să fac o mică selecție de cărți de bucate care merită citite.

Mâncare populară în Horné Kysucie

Cartea a fost scrisă de Jozef Marec și publicată de Editura Magna și Muzeul Kysucké din Čadca. Nu este chiar o carte de bucate, ci mai degrabă o enciclopedie gastronomică și etnografică a unei regiuni. Nici aici nu am suficient spațiu pentru a descrie exact ce conține. Începe cu dialectul și regiunea în sine și cu echipamente detaliate de bucătărie. Continuă prin culturi și alimente individuale, desigur, există și mese sezoniere, mese de sărbători, dar și produse de farmacie la domiciliu. Există chiar și un capitol numit Când nu era nimic de mâncat. La final sunt 44 de pagini de rețete, iar sfârșitul cărții aparține galeriei foto a monumentelor și a tuturor persoanelor care au ajutat la scrierea părților individuale ale cărții.

Puteți cumpăra această enciclopedie de bucătărie, de exemplu, la Muzeul Kysucké din Čadca, dar, din păcate, nu am găsit-o pe internet. Încercați din nou Magna.

Din bucătăria Turčianske

O altă carte a lui Zora Mintal-Zubercova de la Editura Matice Slovenska este dintr-un butoi similar. Autorul este etnograf și gospodină, a colectat nu numai rețete, ci și fondul cultural al originii lor. Dacă cartea este la fel de bună ca, de exemplu, From the Kitchen of Old Prešporek de același editor, atunci avem ceva de așteptat cu nerăbdare. O carte Din bucătăria Turčianske cumpărați pe acest site sau direct în magazinul editorului din arcada Ligii Bratislava.

Bucătăria mea de August Escoffier

Fiecare țară are propria carte de bucate, care este un concept în sine. Ce este clasicul „Sandtnerka” în Republica Cehă, de exemplu, este în Franța Bucataria mea din Augusta Escoffiera. Aștept cu nerăbdare această comoară de mult timp. Până acum, însă, banii economisiți au căzut întotdeauna în altceva în bucătărie, forme, delicatese fine, pe scurt, orice altceva. Cred că în cele din urmă va funcționa. De exemplu pe această pagină. Publicat de Pragma.

Cele mai bune rețete ale mele

Dacă aveți deja atât de multe rețete diferite descrise pe resturi de hârtie grasă, încât ați început deja să le pierdeți, este posibil să fiți abordat de următoarea „carte”. Capacul gol este ascuns în spatele unui plic frumos. Ei așteaptă doar să ridici puful de frunze și să le scrii aici într-o noapte de iarnă. Folosesc eu însumi o astfel de carte și din când în când rescriu lucrurile mele preferate acolo. Deși, treptat ajung într-o stare în care încep să-mi amintesc rețetele cu precizie. Și dacă nu întâmplător, aș prefera să le caut aici;-). O carte Cele mai bune rețete ale mele dar deasemenea Cele mai bune produse de patiserie ale mele puteți cumpăra de exemplu pe acest site.

Ceva despre orhidee

Ultima carte nu este o carte culinară, dar va fi premiul într-un nou concurs. Abia recent a fost botezată de autorul său și de bunul meu cunoscut Pavel Sibyla, ca a doua sa carte. Din exterior, plicul gri plictisitor surprinde imediat după deschidere cu orhidee colorate și margini galbene ale laturilor. Ei spun povestea lui Hanka, în treizeci de ani, care s-a mutat de la săpători la Bratislava. Cartea este disponibilă în Artforum, de exemplu, dar puteți câștiga și un exemplar semnat aici. Răspundeți următoarei întrebări până vineri la miezul nopții (18 decembrie 2009):

Care a fost cartea anterioară a lui Pavel Sibyl?

Răspundeți ca de obicei, doar un e-mail cu sloganul Concurs la adresa semnului delicat ghemuit klimo dot net. Vom anunța câștigătorul duminică, 20 decembrie 2009.