Înlocuitorii îndulcitorilor sunt o parte comună a alimentelor. Mulți au înlocuit zahărul pentru a îmblânzi caloriile, lucru evident pentru diabetici. Nu trebuie să fie întotdeauna artificiale, dintre care multe sunt fabricate direct din zahăr sau ierburi. Avantajul îndulcitorilor este dulceața lor și în același timp „non-hrănitoare” - adică nu au nutriție, nu au calorii. Totuși, problema este că știința nu înțelege pe deplin efectul îndulcitorilor asupra greutății umane. Unele studii confirmă că au un efect bun asupra pierderii în greutate, alte studii arată un efect neutru, iar altele spun că unii oameni se îngrașă din cauza lor. Se pare că efectul îndulcitorilor este diferit pentru toată lumea.

Ce știm până acum

În observații s-au găsit corelații interesante. La unii oameni, s-a observat un apetit crescut și o incidență crescută a foamei în timpul utilizării înlocuitorilor de îndulcitori, drept urmare subiecții au fost capabili să mănânce mai mult și să se îngrașe. Acest lucru se știe încă din anii 1980. De asemenea, s-au găsit legături între îndulcitori și un risc crescut de a dezvolta sindrom metabolic. Cu toate acestea, cel mai important lucru este că acestea sunt corelații, adică concurența mai multor fenomene simultan. Acest lucru nu înseamnă că îndulcitorii sunt vinovații în creșterea în greutate. Acest lucru înseamnă că persoanele care utilizează în exces îndulcitorii pot fi pur și simplu predispuse la supraalimentare și la îngrășare.

Oamenii de știință cred că gustul dulce, care nu are calorii, facilitează găsirea unei alte surse de alimente în care se află caloriile (nutriția). Se crede că gustul dulce al alimentelor va fi conectat de creierul nostru cu suficientă energie conținută în alimente. Întreruperea acestui echilibru provoacă confuzie, controlul apetitului și echilibrul energetic eșuează. Cu toate acestea, încă nu suntem siguri dacă acesta este exact cazul.

Puțini ajutători în clarificarea impactului îndulcitorilor

Sucraloza înlocuitoare a îndulcitorului a devenit recent din ce în ce mai populară, deoarece seamănă cel mai mult cu gustul zahărului. Mecanismul efectului său a fost investigat recent asupra muștelor vinului. Muștele vinului sunt minunate pentru cercetare, deși nu arată ca oameni (din fericire J), ​​au același sistem de semnalizare a insulinei și de recompensare a gustului ca și noi. În timpul cercetării, muștele au fost hrănite cu o dietă cu sucraloză. Le-a plăcut mâncarea, așa că au mâncat-o mai mult. În același timp, sensibilitatea lor la dulceață a crescut. Nu s-au întors la cantitatea normală de alimente până când sucraloza nu le-a fost scoasă din meniu. Cu toate acestea, cercetătorii nu știau dacă au mâncat mai mult din cauza sucralozei în sine sau pur și simplu din cauza gustului dulce. În același experiment, au testat L-glucoza (de asemenea, o substanță fără calorii) și au constatat că rezultatul a fost același. Acest lucru confirmă faptul că gustul dulce în sine duce la un consum crescut de alimente. Experimente similare au fost efectuate pe șoareci care au fost mai activi decât de obicei și au avut somn afectat. Aceste efecte au fost raportate și de oameni după ce au consumat aspartam.

adevărul

Mecanism în consumul de îndulcitori

Pentru a rezuma, îl fierbem prin smulgerea gustului dulce al alimentelor din conținutul suficient de energie din acesta. Creierul nostru nu poate evalua în mod adecvat acest lucru, ceea ce ne va crește pofta de mâncare, drept urmare vom începe să mâncăm mai mult. Dar care este mecanismul? Experimente suplimentare de precizie pe muște au descoperit că consumul pe termen lung de sucraloză în alimente activează enzima AMPK din sistemul nervos, determinând unele celule să producă un neuropeptid specific pentru inducerea foametei. Aceeași procedură se face în corp în timpul foametei.

Cu alte cuvinte, dacă consumați alimente cu o cantitate mare de îndulcitori artificiali pentru o lungă perioadă de timp, creierul dvs. nu va mai crede că gustul dulce al alimentelor este egal cu un aliment care consumă calorii. De-a lungul timpului, corpul tău va începe să flămânzească, vei începe să mănânci mai mult și s-ar putea să te îngrași din greșeală. Cu toate acestea, această ipoteză este încă vagă, parțial speculativă și necesită totuși o mulțime de cercetări. Ca o reamintire - unii oameni chiar și-au dorit să slăbească îndulcitorii. Cu toate acestea, trebuie să așteptăm studii care să examineze mai bine efectul îndulcitorilor asupra persoanelor predispuse genetic la obezitate și disfuncție metabolică. Atunci vom fi mult mai înțelepți.

Deci, ce trebuie să scoți din acest articol?

Problema este gustul dulce al mâncării, nu îndulcitorul în sine. Consumul unui gust dulce crește pofta de mâncare pentru o altă masă (dulce). Diferența este că, dacă consumi o mulțime de mese cu îndulcitori artificiali pentru o lungă perioadă de timp, corpul tău îți va face mai des foame. Puteți intra într-un cerc vicios. Și cum să ieși din bicicletă? Nu mai consuma atâta mâncare dulce (nu contează dacă este dulce din zahăr sau îndulcitor). Este dovedit că, dacă începeți să mâncați mai puțin dulce, corpul dvs. va înceta treptat să inducă un dinte dulce. Prin urmare, ar trebui să vă concentrați asupra alimentelor bogate din punct de vedere nutrițional, mai degrabă decât asupra alimentelor procesate industrial, cu calorii goale.

Mai multe despre îndulcitori și efectul lor asupra sănătății data viitoare.