Probabil ar fi foarte dificil să găsești o materie primă care să poată fi preparată ca garnitură în tot atâtea feluri ca și cartofii.
Bratislava, 1 iulie (OTS) - Cartofii sunt o parte obișnuită a meniului marii majorități dintre noi și este dificil de presupus că popularitatea lor la gospodinele casnice va scădea în curând. În același timp, la fel ca în cazul oricărui produs de succes, cartofii sunt un subiect mult discutat. Odată ce sperieturile sunt creșterea prețului lor, atunci randamentul scăzut și disponibilitatea limitată rezultată, și în cele din urmă proprietățile lor presupuse nu foarte benefice pentru corpul uman. Deci, cum este?
Câteva fapte despre cartofi despre care poate nu ați știut
Ne gândim la cartofi ca la o materie primă pe care strămoșii noștri au cultivat-o pe câmpuri din timpuri imemoriale. La urma urmei, ele fac parte din multe dintre mâncărurile noastre tradiționale, nu trebuie să lipsească, de exemplu, în găluște adevărate de casă. Cu toate acestea, adevărul este că ei nu și-au găsit drumul până în secolul al XVIII-lea. Au fost aduși în Europa de marinari din America de Sud cu aproximativ două secole mai devreme. Inițial, serveau drept hrană pentru animale, veneau la masa de uz casnic doar ca hrană în perioada în care foametea era în creștere.
Cartofii au într-adevăr multe variante de dialect în regiunea noastră. În Záhorie vă pot oferi erteple sau grumbir, în Šariš grule, în Gemeri krompele. Probabil că cel mai faimos nume sunt, totuși, haldele, cunoscute, de exemplu, de locuitorii din Liptov. Veți întâlni același nume, chiar dacă vizitați unul dintre satele slovace din Voivodina, Serbia.
Foto: Lidl
Probabil puțini oameni știu că cartofii sunt o sursă importantă de vitamina C. Un cartof de dimensiuni medii conține până la 45% din doza zilnică recomandată. Cu toate acestea, ar trebui adăugat cu o singură respirație că, după recoltare și gătit, cota sa scade semnificativ. Depozitarea adecvată și gătitul scurt într-o oală cu capac în cât mai puțină apă este foarte importantă pentru menținerea vitaminei C.
Cartofii mai conțin vitamine B, acid folic sau potasiu. Ajută la menținerea tensiunii arteriale optime, scade colesterolul și riscul de cancer. Cartofii îl conțin mai mult decât orice altă legumă consumată în mod obișnuit. O altă substanță găsită în cartofi, care nu este obișnuită la plante, este lizina. Lizina este un aminoacid care ajută la absorbția calciului, recuperându-se mai bine după leziuni sau intervenții chirurgicale.
Deși cartofii conțin o mulțime de substanțe sănătoase, ele pot fi, de asemenea, periculoase pentru organism. Riscul constă în părțile verzi și mugurii. Acestea pot conține solanină, care poate provoca vărsături, diaree sau crampe. Dar nu este nevoie să vă faceți griji. Dacă scoateți bine aceste părți din cartofi, sunteți în siguranță.
Cartoful ca o bombă cu calorii. Adevăr sau mit?
Oponenții cartofilor susțin că ar trebui evitați, deoarece sunt calorici și greu digerați din cauza amidonului. Cu toate acestea, acest lucru este doar parțial adevărat. Cartofii sunt potriviți și pentru persoanele care suferă de câteva kilograme în plus. Au cu aproximativ 25% mai puține kilocalorii comparativ cu orezul și cu aproximativ 50% mai puține paste. Desigur, acest lucru nu se aplică cartofilor după tratamentul termic în ulei. Uitați de cartofi prăjiți sau chipsuri. Cu toate acestea, nu din cauza cartofilor, ci din cauza grăsimii din ulei.
În ceea ce privește amidonul, vă recomandăm să consumați cartofi cât mai curând posibil după gătit. Amidonul din cartofii calzi este o sursă excelentă și ușor de digerat de energie. Cu toate acestea, exact opusul este salatele reci de cartofi. Există amidon semnificativ mai dificil de digerat în cartofii refrigerati.
Foto: LIDL