A absolvit Facultatea de Matematică și Fizică, a primit o diplomă MasterChef într-o emisiune de televiziune, iar acum Martina Grňová și-a deschis și cafeneaua de vis Mandlove Srdco.
Noua sa operațiune este situată în centrul orașului Bratislava, pe strada Kolárská, în incinta unde se aflau marele restaurant și cafeneaua Veľké srdce. Era renumit și pentru produsele sale de cofetărie, pentru delicatese precum felii de lămâie, rotițe sau vârfuri, se întâmpla în mod regulat acolo la rând. Martina zâmbește că nu s-ar apăra deloc dacă s-ar forma din nou consiliile.
„Suntem deschiși doar de trei săptămâni, dar nu mă pot plânge de trafic”, spune proprietarul. „Ne ajută că suntem pe piață de trei ani și oamenii ne cunosc deja”.
În cafeneaua ei Mandlove Srdco poți avea doar ceea ce fac acolo. Oferta include „hituri” dovedite precum rulouri de migdale umplute cu nuga de casă sau din ce în ce mai popular biscuiți cu cremă, care se bazează pe nuci, semințe de chia și cremă de nuga. Se adaugă și clasice în stil slovac, crema de migdale sau turtă dulce cu scorțișoară, iar din meniul de sezon este cidru de mere. Și specialitatea este cafeaua cu propriul lor lapte de nucă.
Iti recomandam:
El subliniază faptul că, în principiu, încearcă să ofere cafenelei în principal noutăți, un alt sortiment pe care nu îl furnizează în altă parte. Își livrează prăjiturile către mai mult de două duzini de unități, în principal cafenele din Bratislava, dar treptat scopul se extinde la Pezinok, Modra și, mai recent, la Trnava.
Marca sa Mandlove este construită pe o bucătărie paleo, subliniind alimentele proaspete care sunt preparate cât mai natural posibil. Meniul este dominat de dulciuri, dar în prepararea lor înlocuiește carbohidrații cu grăsimi sănătoase. I-a plăcut întotdeauna ideea propriei cafenele, dar a spus că va face pași treptați și la început ar fi mai bine și mai puțin costisitor să se concentreze pe B2B și să-și deschidă propria fabrică.
Prajituri din meniul Mandlove. Foto: Alex Kinová
Cu toate acestea, interesul crescând pentru produsele sale a forțat-o la începutul anului să caute noi premise. Producția anterioară nu a mai reușit să recupereze capacitatea și, când a preluat posibilitățile, s-a dovedit că a sosit momentul să o conectăm cu propria sa operațiune de piatră.
Cea mai mare parte a noului spațiu de pe strada Kolárská constă din fabrica de producție recent deschisă, care este de trei ori mai mare decât cea anterioară. Zâmbește că întreaga cafenea miroase atât de frumos și, în același timp, oaspeții pot vedea cum merge întregul proces de producție. Ea a proiectat ea însăși interiorul cafenelei fără aportul arhitecților. Familia a fost ajutată în principal de construcția ei, de exemplu, unchiul meu a făcut mobilier la comandă. În prezent, acestea au 12 locuri, dar anul viitor capacitatea locurilor va fi extinsă la treizeci, deoarece vor folosi și spațiul din pasajul local.
„În timp, intenționăm să adăugăm bucătării sărate sănătoase prăjiturilor”, spune femeia de afaceri în vârstă de 27 de ani. „Mâncăruri vegane, dar și specialități din carne din mangalica, pe care le vom avea de la o fermă. Și dorim, de asemenea, să oferim vinuri selectate slovace. "
Cu toate acestea, afacerea ei va continua să se bazeze pe servicii de catering și vânzări prin intermediul propriului magazin electronic, care funcționează într-un mod reînnoit din octombrie. De asemenea, ea organizează cursuri de gătit unde este profesor.
Interiorul noii cafenele Mandlove Srdco. Foto: Alex Kinová
Îl târâse întotdeauna pe Martin în bucătărie. Ea a făcut primele încercări la vârsta de unsprezece ani, iar ea și fratele ei au vrut să fie ca Jamie Oliver. Ulterior, ea a decis să scrie despre rețetele ei fără gluten și despre versiunile sănătoase ale preparatelor clasice și, pe lângă studiile la universitate, a fondat blogul FoodLover.sk, care a devenit foarte popular. După succesul emisiunii TV MasterChef, a început să-și construiască propriul brand Mandlove. Și ar dori să o extindă dincolo de granițele Slovaciei începând cu anul viitor.
„Sunt deosebit de atras de piața din Viena”, își subliniază planurile. „Am mai multe impulsuri de acolo care ar putea exista interes pentru produsele mele. Și sunt, de asemenea, curios cum va prospera bucătăria mea sărată și sănătoasă în meniul cafenelei de pe Kolárská. Dacă va reuși, am putea continua să creștem în acea direcție și să venim cu un proiect de bistro. ”