Grădina ne-a înzestrat cu un număr mare de castraveți în acel an. Avem deja salate până la gât. Ce se întâmplă cu ei? Nu pot face guașă din ele, pentru că semințele de castraveți coapte ar strica totul. Așa că am inventat murături din salată. Pur și simplu le curățați de coajă și coajați-le în benzi subțiri cu un cojitor de cartofi până ajungeți la secțiunea de semințe. Apoi procedați exact ca pentru guașă. Cantitatea de castraveți depinde de mărimea cupei, eu aveam cam 700 ml cană. Dacă aveți unul mai mare, asigurați-vă că dublați suma.
Noi vom avea nevoie:
- 2 castraveți (750 g) (după decojire și îndepărtarea părții de semințe, au rămas aproximativ 400 g felii de castraveți)
- 1 ceapă
- 4 g de sare
- mărar
- felie mică de pâine de secară
- 1 frunză de viță de vie
- Îndepărtați coaja verde și curățați castraveții în fâșii subțiri până la semințe, cu un cojitor de cartofi. Acestea nu trebuie să intre în murături, altfel enzimele ar face murăturile prea moi, înmuiate.
- Se amestecă cu sare și ceapă feliată subțire. Lăsați să stea 30 de minute. Între timp, eliberează apa.
- Apoi împingeți castraveții împreună cu mărarul într-o ceașcă, apăsați blatul cu o bucată de pâine. Acoperiți cu o frunză de viță de vie. Încărcați blatul cu un pahar mai mic și turnați apă de castravete peste el.
- Se lasă la dospit 2-3 zile (în funcție de temperatură). Castraveții eliberează în continuare sucul, așa că trebuie să vă bazați pe el și să susțineți farfuria sau să lăsați mai mult spațiu liber.
- După fermentare, puneți-l în frigider. Nu știu încă cât vor dura acolo, pentru că am mâncat primul lot pentru prima dată.