Bună ziua, doresc să fac castraveți fermentați pentru prima dată, sunt deja încărcați într-o ceașcă timp de 3 zile și astăzi am observat că s-a format mucegai pe pâinea de deasupra. Luați pete de teal și toată pâinea este acoperită cu o pânză de păianjen de mucegai. Probabil că va fi rău și trebuie să arunc totul:-( Unde am greșit?
Discuție pe această temă
În vremurile străvechi, când eram încă mică și priveam cu evlavie la verișoara mea, pentru că ea mi-a făcut cunoștință cu domnul Balaštík și a gătit, așa că sarea este suficientă de 2 până la 2 și un sfert de lingură, 40-45 de grame. De ce pâine? Și dacă se dospesc repede, băgați-le în frigider și pregătiți supă.
Nici măcar nu fac alții doar conform acestei rețete și le răspândesc cu succes în continuare - toți cei care le gustă nu scutesc laude.
Pentru numele lui Dumnezeu.
Este ca și cum aș face drojdie pe un băț și aș turna chiar și pâine în fiecare butoi, l-am lăsat să fermenteze rapid. iar peste 2 săptămâni îl pot revărsa, pentru că în loc să transform zahărul în alcool, drojdia mea se transformă într-o matriță.
Apă, castraveți, puțină sare. Suficient. Lăsați cupa deschisă timp de 2 zile, astfel încât bacteriile dispersate în aer să intre în apă și să înceapă fermentarea, apoi acoperiți-o cu o farfurie. Asta e tot.
În caz contrar, recomand cartea Puterea fermentării naturale. Foarte bine explicat modul în care are loc fermentarea, la ce este bine și la ce se referă. Și aproximativ 300 de rețete de legume fermentate, fructe, carne.