Produse acre și fermentate benefice organismului
Produse acre și fermentate (aceste cuvinte sunt sinonime) au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Fermentarea este un proces în care substanțele sunt transformate cu ajutorul enzimelor din microorganisme. Această activitate are ca rezultat substanțe organice, în special carbohidrați, substanțe care sunt mai puțin sărace în energie sau complet noi.
CITEȘTE ȘI:
Fermentarea nu are nevoie de oxigen pentru cursul său și este cel mai adesea utilizată în alcool și produse lactate.
Bacteriile lactice reprezintă un grup mare de organisme utile care sunt implicate în producția de acid lactic și pot fi întâlnite în mod obișnuit atât în natură, cât și în sistemul nostru digestiv. Acestea sunt utilizate pe scară largă în producția de produse lactate fermentate, în încărcarea legumelor, fermentarea vinului, în panificație, în încărcarea cărnii și a peștelui, dar și a salamului și a brânzeturilor.
Fermentarea este un fenomen cunoscut de câteva milenii - într-un moment în care nu existau multe opțiuni de conservare a alimentelor, acest proces a fost folosit în acest scop, dar și pentru aroma, gustul și textura tipice, care sunt diferite de originalul.
Este obișnuit să le găsim pe rafturile supermarketurilor noastre produse lactate fermentate precum kefir, lapte acru, iaurt și brânză. Fermentarea creează culturi probiotice în produsele lactate, pe care intestinele noastre le adoră direct.
Fermentarea este adesea asociată cu varza. Chiar și atunci când se fermentează varza, se folosesc bacterii lactice și datorită lor, legumele deja sănătoase devin aproape superalimente. Veți găsi vitamine C, vitamine K și B, potasiu, fosfor, calciu, sulf, magneziu și fluor. Sprijină hematopoieza, echilibrul hormonal din organism, previne oboseala și întărește sistemul imunitar. Poate scăpa corpul de excesul de apă, așa că, dacă suferiți de umflături și reținere a apei, asigurați-vă că vă răsfățați cu varză înainte de a lua medicamente pentru deshidratare. Varza ne activează intestinele, accelerează peristaltismul și astfel facilitează golirea și excreția toxinelor.
Produsele lactate acide luptă împotriva cancerului de colon și, datorită faptului că bacteriile creează un mediu acid, calciul este mult mai bine absorbit în organism. Vitamina K, care este implicat în multe procese metabolice, este, de asemenea, mai ușor de utilizat și protejează astfel sistemul nervos, promovează hematopoieza și îmbunătățește calitatea părului și a pielii.
Este foarte benefic ca produsele acide să aibă un conținut ridicat de fier bine absorbit.
Alimentele fermentate îndeplinesc toate criteriile unui stil de viață sănătos - pe de o parte, datorită bacteriilor probiotice, vitaminelor și mineralelor, dar și valorii energetice scăzute, sunt excelente pentru organismul nostru, dar nici producătorii nu trebuie să le adauge conservanți. - drojdiile și ciupercile nu se înmulțesc în medii acide.
Dacă vrei să slăbești cu produsele lactate fermentate, alege-le pe cele mai puțin grase, dar mai presus de toate pe cele neindulcite! Pe lângă acestea, puteți încerca și tempeh fermentat (din soia), care este bogat în proteine și vitamina B12 rară și are un gust excelent, de exemplu, în combinație cu orez.