Nu mai ghiciți cât timp se marinează gâtul de porc, pieptul de pui, tofu sau legume. Respectați regulile exacte!

somon

Marinatele sunt perfecte prin faptul că pot muta orice fel de carne, fructe de mare sau legume la un nivel mai ridicat de gust. Pentru a face acest lucru, urmați câteva instrucțiuni:

  • Baza fiecărei marinate sunt trei ingrediente principale. Citiți despre ele
  • Folosiți un blender pentru a amesteca marinada. Componentele individuale se combină mai bine.
  • Utilizați recipiente din oțel inoxidabil, sticlă sau plastic pentru a amesteca marinatele. Nu amestecați niciodată marinada într-un recipient din aluminiu, deoarece aluminiul reacționează cu acizii și gustul marinadei ar putea fi afectat negativ.
  • Marinatele, în special cele cu sucuri de citrice sau oțet, modifică structura cărnii. S-ar putea întâmpla ca, în loc de fibre fine, să vă aștepte o suspensie în marinată. Prin urmare, principiul este că, cu cât este mai acid în marinată, cu atât alimentele ar trebui să fie mai scurte.
  • Adăugarea unui ingredient dulce precum miere, zahăr brun, sirop de arțar sau melasă creează o crustă crocantă caramelizată pe suprafața alimentelor.
  • Întoarceți carnea și alte alimente în marinată cel puțin o dată în timpul marinadei. Asigurați-vă că sosul este pe toate părțile.
  • După scoaterea din marinată, lăsați picurarea excesului de sos, nu trebuie să îl ștergeți.
  • Fierbeți marinada și serviți cu masa gata ca sos.

Cât timp se marinează carnea de porc, puiul, legumele, fructele de mare?

Nu contează cât timp marinezi carne, legume sau fructe de mare. Știți deja că, cu cât carnea este mai fină, cu atât este mai scurtă pentru a fi marinată. Un sfert de oră este suficient pentru fructele de mare, bucăți de carne mai mari și mai rigide pot fi lăsate în marinată toată noaptea.

Cât timp se marinează carnea?
Carne integrală: 2 - 8 ore
Fripturi mai mari, cotlete, carne fermă, coaste: 1 - 2 ore
Carne mai blândă decât sfoara, sfoara, mielul: 30 - 60 minute

Cât timp se marinează pui?
Pui întreg: 4 - 12 ore
Părți cu oase (piept, coapse superioare și inferioare): 2 - 6 ore
Piese dezosate, aripi: 30 minute - 2 ore

Cât timp se marinează legumele?
Legume tari (morcovi, cartofi, țelină): 1 - 2 ore
Legume mai moi (dovlecei, broccoli, conopida, roșii): 30 minute - 1 oră

Cât timp se marinează peștele și fructele de mare?
Fileuri de pește, scoici, creveți: 15 - 20 minute
Pește întreg, fripturi de ton, somon: 30 de minute

Cât timp se marinează tofu și produse din soia?
Tofu: 30-60 minute
Seitan, tempeh: 1 - 6 ore