Recent, a existat o incidență crescută a bolilor alergice. Alergiile alimentare afectează 6 - 8% dintre copii. Incidența exactă a bolilor de origine alimentară este necunoscută. Până la 30-40% dintre oameni raportează o „reacție alergică” la oricare dintre alimente, dar incidența reală a hipersensibilității alimentare este semnificativ mai mică. Cea mai mare incidență a manifestărilor alergice este în copilărie (6 - 8% la copiii cu vârsta sub 2 ani, 1,5% la copiii mai mari).

grădinițe

Până la 170 de alimente pot provoca o reacție alergică la o persoană sensibilă. Manifestările de alergie alimentară pot afecta mai multe sisteme de organe, tractul digestiv, sistemul respirator și pielea. Tabloul clinic și manifestările individuale se schimbă odată cu vârsta. Acestea pot varia de la disconfort pe termen scurt la condiții foarte grave care pun viața în pericol și fatale.

Mesele dietetice în școli și în instituțiile școlare sunt reglementate în § 140 alin. 5 din Legea educației, care prevede că mesele școlare pot fi preparate mese dietetice pentru copii și elevi pentru care, conform evaluării medicului curant, starea de sănătate necesită mese speciale, conform standardelor de consum de materiale și rețetelor pentru mesele dietetice emis de Ministerul Educației.

Furnizarea de mese dietetice în unitățile școlare pentru copiii cu alergii alimentare se poate face în două moduri, și anume:

  1. Alimentele dietetice pentru copiii din grădinițe și elevii din școlile primare și gimnaziale sunt preparate direct în unitatea de alimentație școlară conform rețetelor recomandate pentru alimentația dietetică (standardele de consum de materiale și rețetele pentru sistemul de alimentație dietetică în alimentația școlară au fost emise de Ministerul Slovac Educație 2008/1771-1: 918).
  2. Este posibil să aduceți mâncarea copiilor individual într-o unitate de alimentație școlară dacă evaluarea unui medic general pentru copii și adolescenți sau evaluarea unui medic specializat în specializarea relevantă dovedește că nutriția copilului sau a elevului necesită mese speciale . Dieta pregătită este asigurată de un reprezentant legal de comun acord dintre părinți, directorul școlii și șeful cantinei școlii și trebuie îndeplinite următoarele condiții:

a) masa dietetică finită în recipiente lavabile închise transportabile se livrează de către reprezentantul legal al copilului în ziua consumării sale,
(b) alimentele în containere trebuie depozitate într-o unitate frigorifică separată. Dacă condițiile bucătăriei școlii nu permit această procedură, este posibilă depozitarea alimentelor aduse într-o parte separată a frigiderului, destinată exclusiv acestui scop.
c) alimentele finite vor fi încălzite într-un cuptor cu microunde,
d) pentru a preveni contaminarea încrucișată, recipientele vor fi spălate de părinte sau vor fi spălate în mașina de spălat vase a unității de alimentație școlară.

Atunci când încălziți și serviți mâncarea individuală livrată, trebuie să aveți grijă ca alergenii să nu intre în ea, de exemplu cu ustensilele de bucătărie care au fost folosite pentru a lucra cu alte alimente la prepararea alimentelor pentru copii sănătoși. Vase separate trebuie folosite pentru servirea și servirea alimentelor, iar recipientele de spălare trebuie spălate în cooperare cu părinții pentru a preveni contaminarea încrucișată, protejând în același timp sănătatea copiilor care frecventează grădinița.

Furnizarea de mese dietetice pentru copii și elevi, inclusiv livrarea de mese pentru copii și elevi pentru care, în opinia medicului curant, starea de sănătate necesită mese speciale, cu indicarea metodei de manipulare și servire a meselor, trebuie să fie incluse în regulile de funcționare ale școlii.

Pentru mai multe informații, consultați Legal Correct.