plantelor

Recent, am auzit din ce în ce mai mulți termeni obișnuiți, cum ar fi nutriția plantelor sau dieta plantelor. Dar conceptul de nutriție pe bază de plante nu este nou.

Dietele pe bază de plante sunt în mare parte vegetariene și indică în special atitudinea față de dietă ca atare. Este un mod de a mânca care pune accentul pe alimentele vegetale sub formă de fructe și legume colorate, leguminoase și cereale integrale.

Consumul crescut de alimente vegetale aduce cu sine mai multe beneficii deja binecunoscute. Alimentele vegetale sunt nutritive, ceea ce înseamnă că furnizează o mulțime de substanțe nutritive la o încărcare calorică relativ mai mică. Fructele, legumele, fasolea și cerealele integrale sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și fitonutrienți și, în același timp, nu conțin colesterol. Majoritatea acestor alimente conțin, de asemenea, suficiente fibre pentru a ajuta tractul digestiv să proceseze alimentele.

Trei mari ale nutriției
Proteinele, carbohidrații și grăsimile formează „cele trei mari” ale nutriției. Ai nevoie de toate în proporțiile potrivite pentru ca organismul să funcționeze așa cum ar trebui și ai nevoie și de substanțe nutritive sub formă de vitamine și minerale. Diverse alimente vegetale furnizează aceste substanțe nutritive organismului împreună cu fitonutrienții, care sunt compuși naturali în alimentele vegetale care contribuie la sănătatea umană.

Nu există categorii stricte
Cu toate acestea, majoritatea alimentelor, de la plante la animale, nu se încadrează strict în categoria proteinelor, carbohidraților sau grăsimilor, deși suntem obișnuiți să ne gândim la alimente. De exemplu, majoritatea caloriilor din alimentele din cereale integrale sunt carbohidrați, motiv pentru care puteți privi orezul brun ca carbohidrați. Alimentele integrale sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​și sunt sărace în grăsimi. Unii oameni consideră nucile ca o sursă de proteine, care sunt, dar conțin și o cantitate semnificativă de grăsimi, precum și fibre.

Proteine ​​vegetale
Principalele surse de proteine ​​vegetale includ fasole, mazăre și linte, dar pot include și alimente din cereale integrale. Vi se poate părea că alimentele integrale sunt mai degrabă carbohidrați decât proteine, ceea ce este adevărat, dar au și un loc în această categorie, deoarece conțin aminoacizi foarte importanți.

Majoritatea veganilor știu că, dacă doresc să obțină suficient aport de aminoacizi necesari (elementele de bază ale proteinelor din organism), este important să consumăm leguminoase (fasole, mazăre, linte), precum și cereale integrale.

De exemplu, soia este unul dintre puținele alimente pe bază de plante care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce singuri. O altă sursă de proteine ​​vegetale, care poate fi luată în considerare în dietă, sunt alimentele fabricate din proteinele menționate anterior.

Deci, pe lângă leguminoase și alimente din cereale integrale (cum ar fi orezul brun, fulgi de ovăz, quinoa etc.) poate fi și consumul de, de exemplu, lapte de soia, brânză de soia sau iaurt de soia sau pulberi de proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi soia, mazăre, orez sau quinoa.

Glucide vegetale
Această categorie include fructele și legumele, precum și alimentele din cereale integrale. Leguminoasele precum fasolea, mazărea și linte conțin și carbohidrați, dar sunt în primul rând o sursă de proteine.

Alimentele din cereale integrale nu sunt doar o sursă bună de carbohidrați - sursa preferată de energie a organismului -, ci și o sursă excelentă de fibre. Interesant este că singura sursă naturală de glucide animale este laptele. Laptele în stare naturală conține lactoză, care este un carbohidrat.

Grăsimi vegetale
Grăsimile vegetale pot fi găsite în alimente precum nuci, nucă de cocos, semințe, avocado și măsline. Acest grup poate include, de asemenea, produse fabricate din uleiuri de unt de nuci și semințe (migdale, semințe de dovleac etc.), ulei de avocado și ulei de măsline.

Pe lângă nuca de cocos, grăsimile vegetale sunt în primul rând grăsimi nesaturate și sunt considerate, în general, mai benefice pentru sănătate decât grăsimile saturate găsite în alimentele de origine animală.

Majoritatea oamenilor, atunci când iau în considerare o dietă pe bază de plante, își imaginează doar fructe și legume, dar și fasole și cereale. Ierburile și condimentele folosite la prepararea și condimentarea alimentelor sunt, de asemenea, plante. Când aruncați o privire asupra alimentelor pe care le consumați în timpul zilei, este posibil să consumați deja mai multe alimente vegetale decât credeți.

Susan Bowerman, director educație nutrițională la Herbalife Nutrition