Ce să gătești în fiecare zi?

Conținutul acestei cărți arată ce este gătit; pe scurt, acest raționament precizează ce trebuie făcut și în ce ordine să gătești, astfel încât compoziția prânzului sau a cinei să corespundă atât sănătății, cât și gustului.

terézia

Știu că gospodăriile mai în vârstă au deja dietele stabilite pentru toate timpurile și aproape în fiecare zi. Și este atât de individual încât există aproape două case în care s-ar stabili aceeași ordine. Scopul acestor linii nu este să deranjeze ordinea, dar acolo unde nu este, să o ajusteze pentru a o stabiliza.

Când un fel de mâncare este mai puternic, celălalt trebuie să fie mai ușor. În cazul în care prânzul este alcătuit din mai multe mese, trebuie să existe o varietate. Deoarece un fel de mâncare conține alți nutrienți, celălalt conține alții, deci trebuie să fie suplimentați. Când aluatul este în supă, nu vine ca o masă separată. S-a întâmplat odată - cu mult timp în urmă - o doamnă a primit un oaspete și i-a pregătit următorul prânz: supă de varză, varză și găluște de varză. Ar fi fost mai potrivit: supă prăjită sau tocană falsă, varză (pentru că a fost deja făcută) și tăiței cu orice altceva decât varză. Unul și același lucru care ar fi bun, se pare că l-am configurat des. Este necesar să se păstreze ceea ce a fost gătit vreodată, astfel încât să nu se repete des, doar dacă localnicii o cer sau livrarea de comenzi pentru produse alimentare.

În următoarele reglementări, am încercat să subliniez cum să compilez o masă pentru prânz în familii mai bogate. Potrivit acestora, se poate face atât un prânz mai simplu, cât și unul mai bogat. Oricine vrea, și suficient pentru el, poate schimba sau adăuga ceva. Ciorba este fără carne duminică. Dacă este varză cu carne și apoi prăjire, carnea ar fi inutilă. Supa poate fi gătită din oase, carnea poate fi lăsată pentru a doua zi sau pentru cină.

Nu compun feluri de mâncare pentru cină. În zilele obișnuite, vor crește ceva de la prânz sau vor găti ceva mai ușor. Când trebuie să fie carne, ușurați-l, de exemplu. pui, vițel, oaie, apoi mezeluri, șuncă, frig etc. Seara, mesele trebuie servite doar ușor, cum ar fi diferite terci, supe de lapte, cartofi cu unt și bryndza, vara o salată cu ouă sau prăjire etc.

De asemenea, trebuie să se asigure că perioada din an, sezonul, este gătită, deoarece căutarea de știri, de obicei foarte scumpe, a făcut deja multe daune multor gospodării. De fiecare dată când are lucrurile sale bune, trebuie doar să le folosești cu înțelepciune.

Există mai multe care respectă reglementările individuale pentru ocazii ceremoniale. Biletul de duminică este, de asemenea, potrivit pentru un prânz festiv - chiar și pentru o societate mai mare, când toată lumea este pregătită cât este necesar și când asiaticii sunt așezați între supă și jgheab, constând fie din pește rece (în aspic), din cauza acestuia; apoi când se adaugă o altă prăjitură, patiserie și fructe.

Vasele sunt compilate timp de patru săptămâni și corespund anotimpurilor: iarna, primăvara, zborul, toamna. Dintre acestea, ingenioasa gospodină va compune o varietate diferită într-un mod foarte divers, astfel încât să nu se îngrijoreze des de întrebarea: ce să gătească din nou astăzi?!

Saptamana 1
duminică. Supă de țelină, piei sau varză umplută, prune uscate cu prune uscate, chiftele (chifle).
luni. Supă acră, mazăre (poate fi măcinată) cu cârnați, fructe.
marţi. Supa de legume, friptura de vita cu sos si chifle, Easy run sau omleta.
miercuri. Ciorbă cu orez, carne cu răpită aburită, tăiței cu nuci în formă.
joi. Gulaș fals, fasole fiartă sau uscată cu cotlet, clătite.
vineri. Supă de fasole acră, găluște sau tăiței cu bryndza sau brânză de vaci.
sâmbătă. Supă cu arpagic sau găluște de ficat, linte cu o minge.

Săptămâna 2
duminică. Supă brunetă cu gaguri, conopidă, miel umplut cu salată sau gem de cartofi, cremă circulară umplută cu smântână.
luni. Supa de visine, vita cu cartofi si sparanghel, sticle de sunca sub forma de friptura.
marţi. Supă de mazăre cu chifle, felii de vițel (salată) cu salată.
miercuri. Ciorbă acidulată (fricassee) sau cu ouă, bulion de legume de primăvară, aluat de zăpadă.
joi. Ciorbă de fasole și sâmbure, hrean cu hrean, salată cu ouă sau prăjite.
vineri. Supă prăjită, plăcinte cu gem sau tăiței cu brânză de vaci (brânză).
sâmbătă. Supă de roșii, carne cu orez și sos, cartofi francezi (coapte la cuptor).

Săptămâna 3
duminică. Supă (din deșeuri de os și grătar), dovleac cu grătar, pui fript cu salată, plăcintă cu cireșe.
luni. Ciorbă nouă de cartofi, boia de ardei (vițel, oaie sau pui) cu găluște, porumb.
marţi. Supa de legume, cartofi acri cu friptura tocata.
miercuri. Supă cu găluște la grătar, carne de oaie cu cartofi și jumătate de sos. Paddock de colț cu suc de fructe.
joi. Supa de pui, coji cu oua prajite.
vineri. Supă de conopidă, găluște aurii, fructe, brânză.
sâmbătă. Supă de oaie, carne cu ciuperci și sos de suc, boia de cartofi.

Săptămâna 4
duminică. Supă de gâscă (risotto), varză cu garnitură, gâscă cu pere înăbușite, măr sau periwinkle cu mere.
luni. Ciorbă pudră cu tăiței, coapsă de oaie în stil de vânat, cartofi, paste cu unt.
marţi. Supă cu bețișoare (acri), morcovi înăbușiți cu cotlet de orez, fructe, brânză.
miercuri. Gulaș, găluște de varză sau varză prăjită.
joi. Supă cu găluște de cartofi, fasole verde cu friptură tocată.
vineri. Supă de roșii cu orez fiert în lapte, coajă cu bryndza, porumb.
sâmbătă. Ciorbă cu pateuri, ardei umpluți (sau cohlrabi), fructe, brânză.

Prânz festiv

Supa de vita cu conuri.
Pește prăjit; galantină.
Divina cu sos de aluat de unt; capon sau curcan cu salată.
Sens giratoriu tirolez; tort mocha, creme, cofetărie, fructe.

Cina de gală

1. Pește. Friptura de vita cu sos, miel umplut cu salata mixta. Pui fript cu fructe fierte. Incintă pentru alune, capricii pentru femei (prăjituri), prăjituri, cofetărie, fructe.
2. Șuncă căptușită cu ouă, aspic etc. Ardei de pui sau de vițel; Carne de porc cu salată de nucă, gâscă cu varză roșie, diverse cercuri, tort de castane, cremă de ciocolată, cofetărie, fructe.
3. Pește aspic, vânat cu sos și semilune, curcan, păducel tirolez, prăjituri, dulciuri și creme.

Mâncări reci pentru ceai sau divertisment la domiciliu

Șuncă, diverse bucăți, limbă afumată, galantină, capon sau curcan, sandvișuri garnisite, sandvișuri.
Doboska, engleză, tort mocha, tort ars. Creme, cofetărie, produse de patiserie diverse, congelare și parfait.

Când vin oaspeții!

Povestea romantică, asociată cu sosirea unei pisici sau nave de familie numeroase, din care o echipă numeroasă de invitați veseli și flămânzi s-au revărsat în curte - evadează în trecut. Numai acolo unde apar oaspeți neașteptate, dar binevenite. Neașteptat! De obicei vin atunci când gospodina are cea mai mare muncă și cea mai mică pregătire în bucătărie. Și aici vine slujnica: Oaspeții pleacă! Doar ceea ce le oferim!

Abia atunci o vede pe fetiță cât de bine se simte când are niște provizii. Își zboară rapid capul, pe care le poate pregăti într-o perioadă scurtă de timp într-o oră și are adesea chiar mai puțin timp. Pentru a nu se gândi mult timp, ea va găsi în paragrafele următoare o listă cu acele feluri de mâncare care pot fi preparate rapid.

Supe, neprăjite: roșie cu orez, suculentă, acră cu ouă sau bile; supă de extracte din carne (disponibilă în magazine); supe de fructe și diverse ragouri; vițel spălat; supa de pui; supă de legume, gulaș fals, supă de ciuperci.

Plăcinte: pui prăjit, boia, friptură tocată, felii de vițel, hrean afumat cu hrean sau prăjit, cotlet de orez sau altele, zgură (pцrkцlt).

Drum: găluște, tăiței cu bryndza, cu brânză de vaci etc. Tigaie; padoc; omletă, tort de burete cu coajă de visiniu; ventilatoare prajite etc.

Mâncăruri și altele: mazăre verde, rață tânără, salată de salată verde cu ouă plantate; ardei umpluți, roșii umplute și cohlrabi. Ouă plantate ca fel de mâncare separat, boia de ardei din cartofi noi, ciuperci - și multe dintre felurile de mâncare enumerate la paginile 60 - 70.

În plus față de cele de mai sus, există multe astfel de feluri de mâncare care pot fi preparate rapid.

Dar principalul lucru este că gospodina și fruntea ei nu își pierd capul și le arată oaspeților că sunt incomode și nu le lasă să știe asta cu reticență, morocănos, discernând ce fel de muncă este în casă. Mai bine lăsați prânzul să fie mai modest, dar bunăvoința nu trebuie deranjată. Încă de la noi, slavi, am fost ospitalieri - și ceea ce slovanul a dat imediat oaspeților numai pâine cu sare, dar a fost întotdeauna cu „bunăvoință”.