nutritive

Laptele conține toate cele 14 minerale necesare în alimentația umană. O importanță deosebită este conținutul ridicat de calciu și fosfor într-un raport favorabil.

Relația dintre aceste minerale este considerată esențială în nutriție pentru formarea oaselor și a dinților, unde se află 99% din calciu și 85% din fosfor din conținutul total al corpului. Din lapte și produse lactate, o persoană obține până la 56% din necesarul de calciu. Pentru a ilustra, doar aproximativ 11% din legume și 10 din cereale.Doza recomandată de calciu în populația noastră este de doar 50 până la 70%. Aprovizionarea deficitară are un efect advers asupra dezvoltării scheletului și a dinților la copii și adolescenți și se manifestă din ce în ce mai mult prin osteoporoză nu numai la bătrânețe, ci la vârsta mijlocie. Experții au descoperit că femeile care au raportat că consumă lapte în mod regulat când erau tinere aveau o densitate osoasă mai mare decât femeile care îl consumau regulat. Suma în sine nu a fost la fel de semnificativă ca regularitatea aportului său. O componentă importantă a laptelui este vitamina B2, care poate fi obținută din lapte și produsele sale până la 32%.

O sută de grame de lapte integral conține: 3,3 g de proteine, 3,7 g de grăsimi, 4,7 g de carbohidrați, 14 mg de colesterol, 120 mg de calciu, 93 mg de fosfor, 12 mg de magneziu, 3,5 mg de potasiu, 2, 2 mg sodiu, 65 g fier, 42 g zinc, 0,01 până la 0,08 mg (variază în funcție de sezonalitate) vitamina A, 0,09 mg vitamina E, 0,05 mg vitamina B1, 0,15 până la 0,35 mg vitamina B2. Între proteinele din lapte predomină cazeina (82%), lactalbumina și lactoglobulina (12%). Valoarea biologică a proteinelor din lapte este cea mai mare vreodată, până la 98% este utilizată în beneficiul organismului. Majoritatea aminoacizilor din lapte, precum și calciul, sunt legați în cazeină. Lactalbumina și lactoglobulina sunt foarte asemănătoare compoziției cu proteinele din sânge.

Lapte: aur lichid alb sau o sursă de probleme?

Lapte: Mancare aproape perfecta. Mituri și fapte

Există o diferență între alergia la proteinele din laptele de vacă și intoleranța la lactoză

Intoleranță la lactoză: Când zahărul din lapte răsucește intestinele

Lactoza din zahăr din lapte este ușor de digerat și este o sursă bună de energie. Se compune din glucoză și galactoză. Galactoza, care este necesară pentru dezvoltarea creierului și a țesuturilor nervoase, este deosebit de importantă pentru corpul copilului, are un efect benefic asupra reglării temperaturii corpului și, în plus, are un efect benefic asupra microflorei intestinale, a mișcărilor intestinale și a absorbția mineralelor de calciu, magneziu și fosfor. Comparativ cu alte grăsimi animale, grăsimea din lapte are o digestibilitate foarte bună. În ciuda aportului general ridicat de grăsimi din populația noastră (38% din aportul energetic pe toată durata zilei, comparativ cu cele recomandate în 28), unde ponderea grăsimilor animale este de 70%, este adecvat să preferați grăsimea din pește și grăsimea din lapte din grăsimile animale. Consumul său este necesar și datorită conținutului de vitamine liposolubile A, D, E, K. Problema colesterolului este legată și de consumul de grăsimi. Cercetările arată efectul pozitiv al ionilor de calciu liberi din lapte și produse lactate asupra scăderii colesterolului din sânge.

Adulții sunt îngrijorați de lapte din cauza colesterolului și a conținutului total de grăsimi și susțin un risc crescut de ateroscleroză. Cu toate acestea, atunci când experții au comparat rezultatele cercetărilor epidemiologice din zona montană cu caracterul lactat și cerealier al dietei cu zona de câmpie cu un aport mai mare de calorii, grăsimi și proteine ​​din dietele predominant de carne și grăsimi, au descoperit o incidență semnificativ mai mică a simptome de risc de ateroscleroză.

Deoarece tendințele moderne în nutriție necesită o reducere a aportului de grăsimi saturate și colesterol, producătorii extind în mod constant producția de tipuri de lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, degresarea laptelui la 2% reduce conținutul de energie cu 22%, conținutul de colesterol cu ​​43% și conținutul total de grăsimi la 48%. Cu toate acestea, nu trebuie să ne facem griji cu privire la grăsimile din lapte, în special pentru copii și, prin urmare, acestea ar trebui să consume lapte plin cu grăsimi și, respectiv, semigras. Numai la copii cu antecedente pozitive, resp. cu afectarea metabolismului lipidic, trebuie făcută precauție.

Alimentația copiilor se caracterizează prin multe specificități. În niciun caz nu este identică cu alimentația adulților. Diferența constă în faptul că, pe lângă funcțiile și cerințele de bază ale vieții legate de activitatea desfășurată și activitatea fizică, asigură și creșterea și dezvoltarea generală fizică și mentală a copilului. Deoarece există perioade de creștere mai rapidă și mai lentă în dezvoltarea copiilor, calitatea și cantitatea nutriției trebuie să se adapteze la această rată. De la o vârstă școlară mai mare, va începe diferențierea ritmului de dezvoltare între băieți și fete. Perioada pre-adolescentă de creștere accelerată începe la populația de fete mai devreme de vârsta de zece ani și se încheie în momentul pubertății. La băieți, debutul este mai târziu, în al 12-lea până la al 13-lea an de viață, dar durează adesea până în al 20-lea an.

Educația pentru obiceiurile alimentare adecvate se formează de la o vârstă fragedă, părinții sunt un model pentru copii nu numai în alegerile alimentare, ci și în cultura mesei. Mai ales mama ar trebui să acorde atenție diversității și inovației meniului rezultat din noile cunoștințe despre nutriția modernă și cu adevărat rațională. Deci, dacă vorbim despre lapte și produse din acesta, este necesar să diversificăm oferta pentru copii, de exemplu cu diferite tipuri de băuturi din lapte aromatizat și să ne obișnuim să consumăm o gamă largă de produse din lapte acru de înaltă calitate, brânză de vaci și produse din brânză de vaci - tartine, spume și, desigur, brânzeturi.

Totuși, să nu uităm și alte tipuri de lapte și produse lactate. Aceasta include laptele de oaie și de capră. Tradiționale și tipice pentru Slovacia sunt produsele din lapte de oaie - bryndza, brânza de oaie, spelta și aburită. Cu toate acestea, consumul lor la copii este limitat și, de exemplu, bryndza este interzisă să mănânce împreună. Recent, a fost promovat și laptele de capră, care conține mai multe grăsimi și proteine ​​în comparație cu laptele de vacă, cu un conținut mai mare de peptide și aminoacizi liberi. Cu toate acestea, datorită gustului său intens, laptele de capră este mai greu de aplicat la copii.

Programul de lapte școlar, fructe și legume

va aduce și o vizită la ferme și livezi

Copiii și studenții au ceva de așteptat cu nerăbdare. Din noul an școlar, îi așteaptă mai multe zecimi școlare, la care se vor adăuga activități de însoțire și educație interesante. Toate acestea în cadrul noului program comun Lapte școlar și fructe și legume în școală. „Scopul noului program comun școlar este de a crește consumul de lapte și produse lactate, precum și consumul de fructe și legume în școli. În același timp, pentru a contribui la crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase la copii și studenți ", a declarat Gabriela Matečná, ministrul agriculturii.

Programul este conceput astfel încât studenții să obțină produse de cea mai înaltă calitate. Produsele lactate pot conține maximum 7% zahăr sau miere adăugate, restricțiile se aplică și conținutului de sare al produselor și al altor aditivi. În interesul sănătății copiilor, suplimentul pentru elevi este redus în cazul produselor lactate fără aromă. În schimb, pentru produsele lactate cu adaos de zahăr, plata studenților va fi mai mare. Luând în considerare nevoile nutriționale specifice ale copiilor, variațiile laptelui fără lactoză pentru elevii cu intoleranță la lactoză vor fi disponibile și la punctele de lucru școlare. Oferta va continua să fie sucuri populare de fructe și legume, piureuri, chipsuri de mere uscate, fructe de pădure mici și mazăre verde.

O noutate este posibilitatea de a finanța programe de însoțire legate de lapte. Copiii și elevii pot vizita ferme, lactate, lapte, plante de prelucrare a fructelor și legumelor, pot participa la concursuri, activități educative sau la plantarea și întreținerea grădinii școlii. Școlile pot participa la program prin contracte cu furnizori aprobați în acest scop de Agenția de Plăți Agricole. Apoi se află la școala însăși, care este candidatul aprobat pe care îl alege și la ce program, resp. vor fi implicate activități.

Cele două programe școlare actuale sunt fuzionate într-unul pe baza unui regulament al Uniunii Europene. Programul comun va fi finanțat din UE și bugetul de stat, în timp ce studentul va continua să participe la plata prețului produselor. Ministerul Agriculturii a cerut Comisiei Europene să crească suma pentru Republica Slovacă din cauza creșterii numărului de copii implicați. Slovacia va putea folosi 2.185.291 EUR din fondurile UE pentru fructe și legume și 1.020.425 EUR pentru lapte și produse lactate pentru programul școlar comun.

Sursa: Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.