Secretul bunicii

Bunica mea mă punea mereu să beau ceai de ceapă când răceam. De cele mai multe ori, amenințarea a ajutat deja. Are un gust îngrozitor. Dar, din câte știu, are într-adevăr un efect antibacterian - sau?

leac

Ceapa de astăzi, în vremuri de smoothie și sushi, are o reputație foarte proastă. Imaginea lor este mirositoare, rustică, chiar și un kebab în pauza de prânz ar trebui să fie fără ele, oricum o salată cu piept de curcan afumat. Doar bunica bea ceai de ceapă. El subestimează vindecarea minune a societății moderne?

Probabil puțin. Ceapa este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Oamenii au fost primii care au cultivat această plantă în Pakistan, Afganistan și Iran, ea a fost cultivată în China acum aproximativ 5.000 de ani. Chiar și vechii egipteni apreciau această legumă.

O inscripție pe piramida de la Giza arată că muncitorii, după ce au transpirat și au frecat construcția piramidei, au primit rații de usturoi și ceapă. Legumele trebuiau să-și întărească corpul și să le protejeze de bolile infecțioase. Chiar și Tutankamon a primit o porție de ceapă în mormântul său în drumul său spre eternitate.

Ceea ce ar fi putut imagina vechii egipteni doar despre efectul cepei poate fi analizat acum în detaliu în laborator. „Ceapa și rudele lor din grădina de legume, cum ar fi usturoiul, conțin mulți compuși care conțin sulf”, spune Claus Jacob, care în calitate de profesor de chimie bioorganică la Universitatea din Saarland examinează efectele asupra sănătății ale ingredientelor din plante.

Apărările pentru ceapă alungă bacteriile

Aceștia sunt compuși care conțin sulf care fac legumele atât de mirositoare. Dar ele sunt și cele care pot alunga bacteriile și alți dăunători. „Plantele au dezvoltat aceste substanțe de-a lungul a milioane de ani ca apărare împotriva agenților patogeni”, spune Jacob. În acest moment, s-au înarmat pentru a distruge anumite bacterii, microbi și viruși, speriind pe mulți atacatori periculoși.

Deci avea dreptate bunica? Dieta cu ceapă face o persoană sănătoasă? Oamenii de știință nu pot răspunde la această întrebare atât de clar. Deși acum este posibil să se producă compuși de ceapă în laborator în formă concentrată. Cercetătorii din experimentele de cultură bacteriană au arătat că apărarea cepei este eficientă în combaterea anumitor agenți patogeni.

Cu toate acestea, potențialul cepei ca agent anti-rece nu poate fi dedus direct din aceasta. „Corpul nu este o eprubetă”, spune Jacob. Este posibil ca aceste substanțe să se degradeze atât de rapid după ingestie încât să nu poată acționa. Sau nu ajung în locurile din corp unde locuiesc bacterii, viruși și alți agenți patogeni.

În acest sens, ceapa are un avantaj, cel puțin în ceea ce privește răcelile: oamenii își excretă compușii care conțin sulf nu prin digestie, ci prin sistemul respirator. Produsele de descompunere trec prin plămâni și bronhii pe drumul lor. „Este posibil ca una sau două bacterii să moară atunci și membranele mucoase să se umfle puțin”, spune Jacob.

Usturoiul funcționează cel puțin la fel de bine

Ceaiul de ceapă (preparat cu ușurință din ceapa de bucătărie fiert în apă) nu este încă recomandat în cantități mai mari. Oricine ar dori să bea din când în când o ceașcă sau două, poate face acest lucru fără ezitare. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat că consumul constant de cantități mari de ceapă crudă poate irita esofagul și mucoasa gastrică.

Cei care se bazează doar pe efecte respiratorii nu trebuie să toarne ceaiul teribil în ei înșiși. O ceapă crudă dintr-o salată nu numai că are un gust mai bun, dar are și un efect similar, spune Jacob, care oricum este un fan al usturoiului. Usturoiul nu este atât de apos, componentele sale sunt mult mai diverse.

Pentru a optimiza efectul, cercetătorul recomandă, de asemenea, adăugarea unei cantități mici de grăsimi în alimente. Absoarbe substanțele active și le transportă mai bine în organism. O bucată de pâine cu unt, pătrunjel și puțin usturoi proaspăt, câteva picături de ardei maggi, este până la urmă ceva drăguț. Abia atunci ar trebui să omitem o vizită la discotecă.

Concluzie

Ceaiul de ceapă nu este probabil un panaceu, dar poate ucide una sau mai multe bacterii. Atenție: efectul secundar este respirația urât mirositoare!

Rețete pentru ceai de ceapă

  1. Ingrediente: 4 cepe, un puf de zahăr brun, 1,5 l apă. Tăiați ceapa în bucăți, puneți-o într-o oală. Se adaugă zahăr bombon, se toarnă apă. Gatiti aproximativ 15 minute pentru a se inmuia. Strecurăm, turnăm într-un termos și bem în timpul zilei.
  2. Ingrediente: 1 ceapă roșie, 1 bucată de ghimbir (aprox. 1,5 cm), 2 pungi de ceai de fructe, 1 lingură de zahăr bombon, 1 l apă clocotită. Tăiați ceapa și ghimbirul în bucăți mici și puneți-le într-un castron înalt cu zahăr bombon. Se toarnă apă clocotită. După 5-6 minute, scoateți plicile de ceai. După 1 oră, strecurați ceaiul într-o cutie. Bea aproximativ 100 ml pe zi. Putem bea și ceai rece.
  3. Ingrediente: 1 ceapă maro medie, 2 pufuri de zahăr brun bombon. Se spală ceapa, se pune într-o oală, se adaugă zahăr bombon, se toarnă aproximativ 1 litru de apă. Gatiti la foc mic 1 ora. Puneți ceapa cu pielea. Bem 1 cană dimineața și seara.
De tip vitarian

Salată de vară de roșii-ceapă

Avem nevoie de: roșii, ceapă, busuioc, piper negru, suc de lămâie și sare/umeocot în loc de amândouă.
Tăiați totul, amestecați și lăsați să stea o vreme în frigider.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.