Ceaiul verde și cel negru sunt preparate din frunzele Camellia sinensis, dar procesele pe care le suferă frunzele în timpul procesării sunt diferite. Frunzele pentru ceaiul negru sunt complet oxigenate, în timp ce frunzele pentru ceaiul verde sunt ușor aburite înainte de uscare. Următorul

14. mar 2004 la 21:19 Primar.sme.sk

imaginea prezintă prepararea ceaiului verde și negru în detaliu.

Ceaiurile negre provin cel mai adesea din plantații din Africa, India, Sri Lanka și Indonezia, în timp ce ceaiurile verzi provin din țări din Orientul Îndepărtat precum China și Japonia.

negru

Conținut de flavonoizi în ceaiuri negre și verzi

Atât ceaiul negru, cât și cel verde conțin aproximativ aceeași cantitate de flavonoide, dar diferă prin compoziția lor chimică. Ceaiul verde conține mai mulți flavonoizi simpli numiți catechine, în timp ce ceaiul negru produce specii mai complexe numite theaflavine și thearubigins din aceste flavonoide simple în timpul procesării oxidative. Tabelul următor prezintă valorile medii pentru diferitele tipuri de flavonoide găsite în ceaiul verde și negru, deși aceste valori variază în funcție de tipul de frunze, mediul de creștere, procesarea, producția și alți factori.

Flavonoide Ceai verde (medie la 100g) Ceai negru (mediu la 100g)
Catehine 14,2g 4,0 g
Teaflavins - 0,94
Glicozide Flavonol 0,64 0,47
Glicozide Flavon C 0,086 0,051
Total polifenoli * 16.0 15.6

* Majoritatea polifenolilor din ceai sunt flavonoizi. Ceaiul Oolong are frunze parțial fermentate cu o structură flavonoidă între ceaiul verde și cel negru.

Beneficiile pentru sănătate ale flavonoidelor din ceai

Deși procesul de oxidare modifică tipul de flavonoide conținute, nivelul lor total și puterea lor antioxidantă totală sunt aceleași în ambele tipuri de ceai. Cercetările arată că antioxidanții, precum cei găsiți în ceaiul verde și negru, pot juca un rol protector împotriva diferitelor boli, cum ar fi bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și unele tipuri de cancer.

Beneficiile ceaiului verde

Ceaiul verde de specialitate a fost legat de efectele protectoare împotriva anumitor tipuri de cancer, inclusiv plămânul, stomacul și stările precanceroase ale acestuia și catarul gastric. Mai mult, un studiu japonez de cercetare a arătat că consumul regulat de ceai verde (mai mult de 3 căni pe zi) poate proteja împotriva reapariției cancerului de sân în stadiu incipient.

Posibilele mecanisme de protecție ale ceaiului nu sunt clare, deși mai multe studii de laborator și animale încearcă să le elucideze. Inclusiv un studiu care a arătat că polifenolul epigalocatechină al ceaiului verde (EGC) inhibă replicarea ADN în celulele leucemice, ducând la moartea lor.

Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine puterea de protecție a antioxidanților ceaiului negru și verde. Un studiu de laborator arată că ceaiul negru este mai eficient decât ceaiul verde ca chemopreventor împotriva diferiților compuși ai radicalilor liberi, oxigen și azot. Cu toate acestea, într-un alt studiu, atât ceaiul verde, cât și cel negru au fost la fel de eficiente ca și protecția împotriva toxicității oxidului de azot.

În plus, ceaiul verde are un potențial efect anti-cancer și antioxidant. Alte studii arată că ceaiul verde are și efecte antiinflamatoare, antitrombotice, de scădere a colesterolului, antivirale și antibacteriene.

Deși numărul studiilor științifice care demonstrează beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde este în creștere, acesta nu este încă definitiv și oferă loc pentru cercetări suplimentare.

Ceai verde și protecție a pielii

O serie de studii efectuate pe animale au arătat că tratamentul topic sau consumul oral de polifenoli ai ceaiului verde previne acțiunea agenților cancerigeni chimici sau a radiațiilor ultraviolete care cauzează tumori ale pielii la diferite specii de animale. Tratamentul pielii cu polifenoli de ceai verde afectează căile biochimice care determină inflamația pielii, proliferarea celulară și formarea tumorilor. Aceste efecte au fost confirmate într-un studiu la om în care aplicarea topică a polifenolilor de ceai verde protejați împotriva radiațiilor UV, inclusiv deteriorarea ADN-ului. Bazându-se în principal pe studii pe animale, multe companii au adăugat extracte de ceai verde la produsele lor de îngrijire a pielii. Cu toate acestea, încă nu înțelegem pe deplin efectele sale asupra pielii umane și, prin urmare, sunt necesare cercetări suplimentare în acest domeniu.

Ceaiul verde și pierderea în greutate

Cercetările preliminare publicate în American Journal of Clinical Nutrition sugerează că extractul de ceai verde poate accelera pierderea în greutate prin accelerarea oxidării grăsimilor. În acest studiu, cercetătorii au observat 10 bărbați cu vârsta cuprinsă între 20 și 30 de ani timp de 6 săptămâni și au descoperit că cei cărora li s-a administrat extract de ceai verde consumau mai multe calorii pe zi decât alții. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a confirma impactul ceaiului verde asupra pierderii în greutate.

Ce ceai să bei?

Efectele consumului de ceai negru și verde asupra sănătății sunt comparabile, ambele contribuind la sănătate și bunăstare. A decide care dintre aceste ceaiuri să beți este pur și simplu o chestiune de gust.