Conținutul articolului
În toate țările în care medicina a înflorit în cele mai vechi timpuri, ceapa a fost un medicament popular: în China, India și Orientul Mijlociu. De acolo, s-a răspândit în toată lumea. Spre deosebire de alte legume mai sensibile, ceapa crește atât de multe mijloace de apărare împotriva insectelor și bacteriilor dăunătoare încât nu trebuie protejate chimic.
Ceapa este un remediu popular dovedit împotriva multor afecțiuni, dificultăți și boli de mii de ani. La urma urmei, ruptura pe care o provoacă atunci când feliați are efecte de vindecare: atunci când ne ștergem ochii lacrimi, corneea nu conține bacterii patogene. Ceapa distruge, de asemenea, bacteriile de pe alte membrane mucoase și ne redă sănătatea și rezistența.
Conținutul de vitamine și minerale din ceapă
Fiecare ceapă este o mică fabrică pentru producție alicină si altii compuși ai sulfului. Conține substanțe tipice. Distinctiv este tipic zahăr ramnoză, care domină după consum printr-un miros puternic. O altă substanță care este conținută în peretele celular este conținutul de sulf amino acid izoaliină, care se descompune deja în timpul pregătirii. Oamenii trebuie să „plângă” atunci când taie ceapa, deoarece se află în interiorul celulei enzima alininaza, care scindează aminoacizii izoaliină, printre altele, în iritant S-oxid propantial, care irită membranele mucoase după evaporare și izbucnire, provocând lacrimarea ochilor.
Ceapa are un conținut ridicat de acid folic și vitamina C, este foarte bogată în fier și zinc. Majoritatea soiurilor de ceapă conțin aproximativ 89% apă, 9% carbohidrați (inclusiv 4% zahăr și 2% fibre), 1% proteine și grăsimi neglijabile. Ceapa conține o cantitate redusă de substanțe nutritive esențiale și are o valoare energetică de 166 kJ (40 de calorii) la 100 g.
Există diferențe semnificative între soiurile de ceapă în ceea ce privește conținutul fitochimic, în special în cazul polifenolilor:
- șalote - este cu cel mai înalt nivel, de șase ori mai mare decât cantitatea găsită în ceapa vidalia
- ceapa galbena - are cel mai mare conținut de flavonoide, care este de 11 ori mai mare decât în cazul cepei albe
- ceapa rosie - are un conținut ridicat de pigmenți de antocianină, cu cel puțin 25 de compuși identificați reprezentând 10% din conținutul total de flavonoizi
Ceapa ajută la prevenirea infecțiilor, dezinfectează nasul, gura și faringele, întărește sistemul imunitar, ajută la tuse, gripă și răceli, previne bolile sistemului vascular, ameliorează bolile venoase. Ceapa combate, de asemenea, cancerul, depresia și hiperglicemia și tensiunea arterială.
Ceapă - 10 efecte asupra sănătății
Ceapă împotriva cancerului
Legumele care conțin alicină au fost studiate pe larg în ceea ce privește cancerul, în special cancerul gastric și de colon. Efectele lor benefice și preventive se datorează probabil parțial compușilor lor organosulfurici bogați.
Mecanismul exact prin care acești compuși inhibă cancerul este necunoscut, dar ipotezele includ inhibarea creșterii tumorale și mutageneză și prevenirea formării radicalilor liberi. Ceapa este, de asemenea, o sursă de puternic antioxidant vitamina C, care ajută la combaterea formării radicalilor liberi, despre care se știe că cauzează cancer.
Ceapa este potrivită pentru cancerul de prostată, colon și stomac.
Ceapă pentru depresie
Folatul găsit în ceapă poate ajuta la reducerea depresiei. Homocisteina previne pătrunderea sângelui și a altor substanțe nutritive în creier, iar folatul împiedică acumularea acestei substanțe chimice. Excesul de homocisteină interferează, de asemenea, cu producția de hormoni, care au serotonină, dopamină și norepinefrină, care reglează nu numai starea de spirit, ci și somnul și apetitul.
Ceapa dezinfectează nasul, gura și faringele
Ceapa are un efect antibacterian puternic asupra membranelor mucoase, ajută la prevenirea infecțiilor și protejează celulele epiteliale delicate și sensibile (stratul superior al membranelor mucoase). Membranele mucoase ale nazofaringelui sunt dezinfectate la felierea cepei și efectul acestor iritanți durează chiar și în rinichi, vezică și, de fapt, în întregul tract urinar, unde elimină și tratează inflamația.
Pacienții cu probleme respiratorii precum astmul și rinita alergică pot beneficia de extracte de ceapă. Prebioticele prezente în ceapă pot ajuta la eliminarea congestiei nazale și astfel vă pot ajuta să dormiți liniștit.
Ceapa ne ajută și ca remediu eficient pentru tuse sub formă de sirop de ceapă.
Ceapă pentru oase sănătoase
Osteoporoza este o problemă comună de sănătate, în special la femeile aflate în postmenopauză. O dietă sănătoasă este una dintre principalele măsuri preventive. Ceapa are efecte protectoare împotriva deteriorării oaselor și consumul regulat este asociat cu o densitate osoasă crescută.
Ceapă pentru scăderea zahărului din sânge și a tensiunii arteriale
Unul dintre compușii de sulf prezenți în ceapă (S-metilcisteină) și quercetină poate avea un efect benefic asupra controlului glicemiei. Cromul, care se găsește și în această legumă rădăcină, poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Vechii egipteni, greci și romani știau deja că ceapa este cel mai bun mod de a reduce tensiunea arterială. O porție mică de salată de ceapă (o ceapă, oțet, sare) este mai eficientă decât un preparat farmaceutic.
Vă puteți îmbunătăți sănătatea creierului cu ceapă
Ceapa este bogată în antioxidanți care se leagă de toxinele dăunătoare din creier și le elimină din corp. S-a descoperit că extractele de ceapă mențin hipocampul. Un alt compus de sulf din ceapă, numit di-n-propil trisulfură, îmbunătățește afectarea memoriei și reduce pierderile de memorie legate de vârstă.
Ceapa ajută la prevenirea bolilor sistemului vascular, ameliorează bolile venelor
Ceapa previne bolile împotriva modificărilor vasculare, în special în vene, îmbunătățește circulația sângelui, bolile vasculare și tratează hemoroizii. Ceapa conține, de asemenea, mult zinc din sol, ceea ce este bun pentru întărirea vaselor de sânge.
Ceapă pentru piele și păr
Ceapa are un conținut ridicat de vitamina C, care este necesară pentru a construi și a menține colagenul, care asigură structura pielii și a părului.
Ceapa este bogată în proprietăți antibacteriene și antifungice, ajutând părul să crească. Conținutul bogat de sulf și antioxidanți previne subțierea și ruperea părului și îngrășarea prematură. Combate matreata si ajuta la circulatia sangelui, ceea ce ajuta la cresterea parului.
Ceapă pentru dinți sănătoși
Ceapa contine o sursa bogata de tiosulfati si tiosulfati (compusi ai sulfului), care ajuta la reducerea bacteriilor care cauzeaza cariile dentare. Legumele sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamina C, care menține sănătatea dinților.
Ceapa previne inflamația și alte alergii
Quercetina (și alte flavonoide) din ceapă ajută la prevenirea inflamației. Ceapa ajută, de asemenea, la tratarea alergiilor prin prevenirea eliberării histaminei din celule. Proprietățile antihistaminice ale quercetinei pot ajuta, de asemenea, la reducerea congestiei nazale. Efectele antibiotice ale cepei accelerează vindecarea rănilor.
Cum se cumpără ceapa?
Atunci când cumpărați, alegeți cepele care au pielea uscată și de hârtie. În plus, stratul exterior trebuie să fie complet lipsit de pete și umezeală. De asemenea, ar trebui să fie ferme și de dimensiuni grele pentru a se asigura că sunt suculente și nu prea coapte. Aveți grijă să nu le alegeți pe cele care au început să fermenteze, deoarece vor putrezi rapid.
De asemenea, ar trebui să evitați ceapa care are un miros înțepător. Pot fi zdrobiți sau prea maturi.
Cum se păstrează ceapa?
Cel mai bine este să depozitați ceapa într-un loc răcoros, dar uscat, întunecat și bine ventilat. Depozitând întreaga ceapă în frigider, o expuneți la condiții reci și umede. Deoarece absorb foarte ușor umezeala, se pot descompune mai repede. Totuși, acest lucru nu se aplică cepei curățate, tocate. Ceapa decojită poate fi păstrată în frigider până la două săptămâni, în timp ce ceapa tăiată felii poate fi păstrată doar timp de 7-10 zile.
Cum se procesează ceapa?
Ceapa sunt legume versatile și sunt folosite ca ingredient în multe feluri de mâncare - supe, sosuri, sub carne, putem prăji, coace și umple.
Din ceapa putem prepara si un sirop de tuse si ceai de ceapa potrivit pentru gripa si raceli.
Top 5 legume de toamnă pentru sănătate
Toamna este o perioadă a culorilor colorate și a aromelor diverse. Există multe modalități prin care puteți profita de aromele acestui sezon.