proaspătă

4.2. 2017 5:45 Majoritatea cepei durează la rece câteva zile până la săptămâni, chiar luni, în funcție de cantitatea de zahăr pe care o conține. Siguranța unei cepe depinde și de modul în care a fost manipulată. Ceapa netăiată poate fi proaspătă în cămară, chiar și în frigider.

Ceapa dulce conține mai mult zahăr și mai puțin sulf și este mai predispusă la putregai în timpul depozitării. Răcirea încetinește enzimele care încep să descompună țesuturile plantelor după recoltarea fructelor.

Rece
Răcirea oprește acest proces, dar schimbă și structura cepei prin cristalizarea apei care îi umple celulele, provocând prăbușirea pereților. Ceapa gătită a trecut deja prin acest proces și poate fi congelată fără risc și pierderea gustului. Începeți prin a cumpăra ceapă care este uniform colorată și nu are puncte albastre sau negre.

Depozitați ceapa întreagă într-un sac de plasă și într-un singur strat într-un compartiment pentru legume. Protejați-le de îngheț, nu de frig. Frigul încetinește creșterea bacteriilor și a ciupercilor, care cresc cel mai repede la suprafață, acoperite cu umiditate și zaharuri, în special cu ceapă feliată.

Ceapa maruntita
Primul pas în manipularea corectă este să vă asigurați că tot ceea ce intră în contact cu ceapa (mâini, cuțite, tăietoare) este spălat în apă fierbinte pentru a minimiza prezența bacteriilor, cum ar fi de ex. salmonella. Când tocați mărunt ceapa, folosiți un cuțit curat sau un robot de bucătărie.

Ceapa suplimentară pregătită în avans pentru un picnic de familie sau pentru gătit trebuie păstrată în siguranță în pungi și procesată cât mai curând posibil, de preferință a doua zi. Depozitarea sigură înseamnă a scoate cât mai mult aer din geantă. Nu păstrați niciodată resturile în frigider mai mult de trei până la patru zile.

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu