Mitul nr. 1: Laptele se vindecă
Când am făcut recent propriile mele cercetări, am constatat că aproape jumătate dintre consumatori credeau că laptele vindecă corpul. Cu toate acestea, această afirmație este înșelătoare. Au fost abordate efectele consumului de lapte și produse lactate asupra producției de mucus câteva zeci de studii, dar niciunul nu a confirmat acest efect. 1 Ceea ce se întâmplă cu adevărat este procesul fiziologic în care are loc după ingestia laptelui în cavitatea bucală și faringe acoperire fină, care este perceput subiectiv ca mucus. Nu este altceva decât o emulsie de grăsime din lapte și apă, care se descompune în nutrienți esențiali după un timp scurt.

comune

Mitul nr. 2: Numărul de pe cutia de lapte indică de câte ori laptele a fost reciclat

Acest scandal sau mai devreme farsă a apărut pentru prima dată în 2010, când au circulat informații potrivit cărora companiile de lactate ar putea pasteuriza legal laptele și îl pot pune în circulație. Și se spune că consumatorul poate afla din numerele de pe tetrapack. Dacă există de ex. găsește cifra 123 5, poate afirma că laptele a fost reciclat de patru ori (4 lipsește în seria numerelor). Legat de zvonuri superficiale cu toate acestea, ele nu se bazează pe adevăr!

Este greu de imaginat că odată cu sutele de mii de litri de lapte care curg prin lactate pe zi, cineva ar putea aduce mai mult lapte., despachetați și prepastați. Asta ar lipsi de timp și bani. În cele din urmă, ar fi nevoie de lapte transportat din rețeaua pieței, cu bani suplimentari cheltuiți pentru procesul de pasteurizare în sine.

Un alt argument este că laptele este ambalat în tetrapacks, care a suferit încălzire UHT (temperatură ultra ridicată), nu pasteurizare (Ambalajul pur sau ambalajul din plastic este utilizat în acest proces tehnologic). în plus, laptele după încălzirea UHT nu poate fi tratat din nou cu căldură. 2

De fapt, numere controversate legate de ambalaj, nu de produs. Dacă linia lipsește de ex. 4, nu înseamnă nimic mai mult decât atât capac împins pe a 4-a curea. 2

Mitul nr. 3: Laptele nu este potrivit pentru un adult, este destinat copiilor mici și mici
Este obișnuit în natură numai băieții tineri să bea lapte, motiv pentru care mulți oameni consideră că laptele este dăunător sau inadecvat pentru adulți. Cu siguranță, 65% dintre oamenii lumii suferă astăzi de intoleranță la lactoză 3, majoritatea din Asia, Africa și America de Sud. Cu aproximativ 8.000 de ani în urmă, mai mult sau mai puțin toată lumea a suferit de intoleranță la lactoză, dar ulterior o mutație care a tolerat zahărul din lapte s-a răspândit la maturitate. Mutația s-a răspândit din cauza laptelui animal a furnizat o sursă de energie nouă și valoroasă 3, și astfel purtătorii săi au putut supraviețui mai mult și au mai mulți descendenți.

Mai multe studii au analizat dacă laptele este într-adevăr nesănătos pentru adulți, dar toți au fost de acord că nu este. 3.4 În plus, multe dintre aceste studii au fost identificate aspecte pozitive ale consumului de lapte la adulți. În special, aș sublinia reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2, obezitate, hipertensiune arterială 5 și chiar cancer. 4 Rezultă că dacă nu suferiți de intoleranță la lactoză (sau alergie la proteinele din lapte), vă poate dori să consumați lapte la vârsta adultă și sănătatea dumneavoastră nu va suferi niciun rău.

Mitul nr. 4: Nu mai există vitamine în laptele UHT
Laptele de vacă este (printre alte tipuri de lapte) o sursă excelentă de vitamine B și vitaminele A, D. Este adevărat că unele dintre aceste vitamine sunt distruse de procesul de încălzire, dar doar o mică parte (în medie mai puțin de 20%) 6. Această pierdere are doar un efect neglijabil asupra valorii nutriționale a unei diete echilibrate. Pentru satisfacția consumatorilor, multe companii au ales să compenseze această pierdere (deși neglijabilă) și să-și fortifice laptele cu vitamine. În plus, încălzirea UHT (încălzirea la 150 ° C timp de 5 s) este importantă în ceea ce privește contaminarea microbiană și, prin urmare, siguranța consumului. Inactivează toate microorganismele, inclusiv sporii, extinzând durata de valabilitate a laptelui de la câteva zile la câteva luni.

Mitul nr. 5: Laptele degresat conține mai puțin calciu
Calciul este un nutrient extrem de important pentru creșterea și întreținerea oaselor și dinților buni sau pentru buna funcționare a mușchilor și nervilor. Laptele și produsele lactate sunt surse bune de calciu pe care organismul le poate folosi. Doza zilnică recomandată pentru adolescenții adolescenți este de 1,3 g, care conține 1 litru de lapte. Zvonul că laptele degresat conține mai puțin calciu pentru că aproape totul a fost centrifugat este o prostie! Exact opusul este adevărat. Cu cantități scăzute de grăsime conținutul relativ de calciu al laptelui crește. Dintr-o ceașcă de lapte integral, corpul nostru primește 246 mg de Ca, din lapte degresat până la 300 mg. 7

Mitul nr. 6: Laptele este greu de digerat
Din nou o minciună. Nu numai că conține lapte proteine ​​care se digera usor, dar în procesul de omogenizare, care asigură o distribuție uniformă a grăsimii din lapte, va crește numărul de picături de grăsime și, în același timp, va reduce dimensiunea acestora, astfel încât această grăsime ne poate digera mai ușor corpul. 8 Dacă o persoană are dificultăți în digerarea laptelui, este probabil de vină o deficiență a enzimelor care îi descompun componentele individuale.

Mitul nr. 7: Laptele durabil conține tetine
În producția de lapte de lungă durată, în niciun caz în lapte nu adăugați conservanți. 9 Asigură durabilitate tratament termic lapte crud. Deoarece se utilizează o temperatură mai scăzută în pasteurizare, laptele are, desigur, o durată de valabilitate mai mică. Oricum, totul merge fără „e”. Și chiar dacă nu, nu contează. Așa cum am scris recent, teama de „eck” este nefondată.

Mitul nr. 8: Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, este recomandabil să beți lapte de oaie
Alergia este un răspuns imun exagerat, în cazul laptelui la proteine ​​(în special cazeină și lactalbumină). Cu toate acestea, aceste proteine ​​nu sunt conținute doar în laptele de vacă, dar și lapte de oaie sau de bivol. Deși laptele de capră conține beta-lactalbumină, este mai mic decât laptele de vacă și nu conține alfa-S1-cazeină, deci este mai acceptabil pentru persoanele care suferă de alergii. 10

Mitul nr. 9: Nu beți lapte, conține mult colesterol
Epoca sperietoarei colesterolului s-a încheiat de mult. Este adevărat că ceea ce organismul nu obține din alimente, restul este încă sintetizat (colesterolul este o substanță foarte importantă pentru construirea membranelor tuturor celulelor și pentru comunicarea reciprocă între celule). Dieta poate afecta nivelul de colesterol din sânge relativ nesemnificativ, max. la 30%. Nivelul său depinde în principal de metabolismul individului. 11

Ar trebui să luăm zilnic până la 300 mg de colesterol din dieta noastră (până la 200 mg la persoanele cu factori de risc pentru boli cardiovasculare). Colesterolul se găsește în produsele de origine animală, deci și în lapte. Dar nu este nevoie să vă faceți griji, o cană de lapte integral conține 33 mg de colesterol. 12 Și dacă ai vrea să bei un litru întreg de lapte, ai lua aproximativ 120 mg de colesterol. Acesta nu este un dezastru. în plus, vitaminele sunt legate de grăsimi, deci dacă nu ar fi grăsimea din lapte (și din alte alimente), nu am lua vitamine liposolubile din dietă (A, D, E, K).

Mitul nr. 10: Cel mai sănătos lapte este direct de la vacă
Laptele de vacă proaspăt muls poate conține cantitate semnificativă de microorganisme și astfel metaboliții lor - în esență excremente. Depinde, desigur, de condițiile de reproducere și de prelucrare ulterioară a laptelui. Există multe posibilități de contaminare. Laptele vândut pe rafturile magazinelor este tratat termic conform standardelor aplicabile pentru a-l face sigur. Dacă preferați (posibil datorită valorilor senzoriale) laptele proaspăt, ar trebui să-l gătești înainte de a mânca! Chiar și așa, nu va fi complet lipsit de riscuri.