Undeva sunt mai multe, undeva mai puțin, iar apariția lor în întreaga lume este cartografiată de site-ul web și de aplicația mobilă Happy Cow. Site-ul observă restaurante pur vegetale, unități vegetariene și unități prietenoase cu legumele, adică cele care nu sunt fără carne, dar oferă și opțiuni pentru vegani sau vegetarieni în meniul lor.
În fiecare an, Happy Cow clasează cele mai vegane locuri din lume în funcție de numărul de unități vegane și veghe-friendly și cu câteva zile în urmă. a publicat clasamentul și pentru 2017. Prin urmare, ne-am uitat la ce orașe erau printre primele zece și la modul în care merge Bratislava. De asemenea, am cerut binecunoscuților vegani slovaci părerea lor despre gastronomia vegană din capitala noastră.
1. Berlin
În ultimii ani, Berlinul s-a transformat în paradisul vegan numărul unu, la care pot ajunge și veganii slovaci într-o oră de zbor. În ciuda faptului că mulți asociază gastronomia berlineză cu „currywurst” tradițional și berea, orașul oferă capcane mult mai multe și complete pentru persoanele care consumă exclusiv alimente vegetale. Există mai mult de 55 de restaurante vegane pure și mai mult de 320 de restaurante vegane în Berlin. Opțiuni vegane sunt în fiecare colț, fie sub formă de bistrouri vegane mai mici, restaurante mai elegante, patiserii, pizzerii, fast-food cu burgeri vegani, hot dog sau unități raw, există, de asemenea, un supermarket vegan sau magazine cu încălțăminte și haine vegane . Un mare avantaj al acestei metropole germane sunt și prețurile accesibile în restaurantele vegane, comparabile de multe ori cu Bratislava.
2. Los Angeles
California, și în special Los Angeles, este dominată de cultul unei diete sănătoase, așa că nu este de mirare că acest oraș este clasat atât de sus în acest clasament. Există 72 de unități vegane și crude și 243 de unități prietenoase cu legumele. Există o serie de bucătării mondiale amestecate în Los Angeles, așa că nu va exista nicio problemă vegană de a alege - bucătăria thailandeză, etiopiană, cubaneză sau vietnameză, brânza vegană unică Vromage fabrica sau bistroul vegan al muzicianului Moby numit Little Pine sunt doar câteva dintre atracțiile gastronomice pe care le oferă acest oraș.
3. Varșovia
Capitala Poloniei este una dintre cele mai neașteptate, dar cu siguranță cele mai frumoase surprize ale clasamentului. În Varșovia veți găsi mai mult de 38 de unități pur vegane, toate aflate la câțiva pași de centrul orașului. Burgerii de la burgerul vegan Krowarzywa au fost de două ori declarați cei mai buni burgeri din oraș și astfel i-au învins pe cei din carne. Orașul găzduiește, de asemenea, renumitele restaurante sushi Edamame și Youmiko Vegan Sushi, restaurante cu bucătărie tradițională poloneză în haine vegane, cum ar fi. Vege Miasto, dar și bistrouri cu bucătărie israeliană sau patiserii. Deci, dacă doriți să mâncați bine vegan și la prețuri accesibile, profitați de faptul că un zbor low-cost a început să zboare de la Bratislava la Varșovia și răsfățați-vă cu o călătorie vegană gastronomică de neuitat.
4. Taipei
Capitala Taiwanului este cunoscută în lume pentru bucătăria sa excelentă bazată în principal pe legume. Taipei oferă o serie de restaurante vegane sau vegetariene pe aproape fiecare stradă, care sunt, de asemenea, relativ ieftine pentru oamenii noștri. Se concentrează pe bucătăria tradițională chineză/taiwaneză cu înlocuitori de carne, bufete vegane sau un meniu cu 8 feluri. Cu toate acestea, veganii vor găsi și restaurante italiene vegane, bistrouri crude și patiserii.
5. New York
În New York-ul cosmopolit și multicultural, acesta este plin de diferite bucătării. Prin urmare, nu este o surpriză faptul că există o mulțime de operațiuni vegane și aici. Numai în Manhattan există 86 de facilități pur vegane, care oferă o mare varietate de bucătării mondiale. De exemplu, există binecunoscutul Superiority Burger, care a fost declarat cel mai bun de revista GQ în 2015. Veți găsi, de asemenea, restaurante, brutării și clătite vegane coreene sau franceze. Orașul are, de asemenea, buticuri cu încălțăminte și haine vegane (de exemplu, Moo Shoes sau Vaute Couture).
6. Singapore
Acest oraș are 40 de restaurante pur vegane și un incredibil de 590 de restaurante prietenoase cu veganii. Aeroportul Singapore în sine oferă mai multe opțiuni vegane decât majoritatea orașelor din lume.
7. Londra
Vibrant London oferă opțiuni vegane în fiecare colț, fie sub formă de tarabe, food trucks, bistrouri sau restaurante elegante. Există 79 de restaurante pur vegane. Este interesant faptul că ultimul recensământ al veganilor din 2016 a constatat că aproximativ 120.000 dintre ei locuiesc în Londra.
8. Tel Aviv
Israelul este țara cu cel mai mare procent de vegani, se estimează că 5 până la 8% din întreaga sa populație este vegană, majoritatea locuind în Tel Aviv. Capitala Israelului are 25 de restaurante pur vegane și 170 de restaurante care servesc preparate din bucătăria israeliană, mediteraneană și din Orientul Mijlociu cu influențe occidentale.
9. Portland
Oregon, cel mai mare oraș din Statele Unite, își are veganii ferm înrădăcinați în gastronomia sa. Acest oraș hipster și ecologic are 34 de unități vegane pure, 28 de restaurante vegetariene și 166 de restaurante ecologice.
10. San Francisco
San Francisco este un oraș liber și deschis și, pe lângă arhitectura caracteristică, celebrul pod Golden Gate sau priveliștile frumoase, oamenii vin aici datorită gastronomiei excelente. Orașul are, de asemenea, o atitudine foarte progresivă față de mâncarea vegană - veți găsi 38 de unități pur vegane și 199 de restaurante vegane.
Portalul Happy Cow a publicat și orașe care merită să fie menționate în acest clasament, chiar dacă nu au intrat în TOP 10. Între orașele europene, Paris și Republica Cehă au apărut printre ele. Praga, care se mândrește cu un număr mare de unități vegane și veghe-friendly și scoruri în densitatea lor, astfel încât veganul din Praga nu este prea mult pentru mâncare.
Nu există nicio mențiune a capitalului nostru în clasamentul Happy Cow, așa că este dificil de estimat unde ar fi localizată. Portalul a căutat doar 7 unități pur vegane. Există un număr mai mare de unități vegetariene, precum și de legume, dar în ambele categorii numărul lor este de până la 20.
Prin urmare, am decis să întrebăm cunoscuți vegani slovaci, modul în care percep gastronomia vegană în Bratislava și care, potrivit lor, va fi viitorul acesteia. Le-am pus aceste trei întrebări.
1. Ce ți-e dor de vegan în Bratislava?
2. După părerea dvs., restaurantele (care nu sunt pur vegane) din Bratislava sunt suficient de prietenoase pentru vegani?
3. După părerea dvs., merge în direcția corectă în Bratislava în ceea ce privește veganismul? După părerea dvs., Bratislava are ocazia să ajungă uneori în topul clasamentului Happy Cow?
1. Mi-e dor de ele în Bratislava deserturi. Avem prăjituri crude, dar gogoșile vegane ar merge și ca niște chifle calde. Per total, posibilitatea de a avea un tort vegan la cuptor, desert, rotiță. Nu avem asta aici.
2. Până când compania non-vegană nu decide să aibă parte din meniul vegan, așa cum face Re: Fresh, este posibil să nu fie foarte prietenoasă pentru vegani. Se găsește humus, niște falafel, nimic special. Mi s-a întâmplat să trebuiască să părăsesc compania pentru că nu aveam din ce alege. Deci aș spune că cu siguranță nu este suficient. Va fi dacă pot să intru în orice afacere și să nu-mi fie foame.
3. Încă apar noi afaceri în oraș, altele dispar, calitatea crește. Deci direcția este bună, dar treptele din față nu aș îndrăzni să sper. Voi fi fericit dacă suntem acolo unde se află acum Brno sau Praga.
Nikoleta și Fruit Check
1. În Bratislava (în general peste tot) mi-e dor de faptul că lanțurile tradiționale de supermarketuri încep să eticheteze sau să creeze rafturi separate pentru semifabricate speciale vegane. Ar fi foarte util să etichetați alergenii chiar și în alimentația rapidă, unde acest pas legislativ nu este încă standard, nu numai din cauza veganilor, ci și pentru persoanele cu alergii alimentare, este uneori important (vital).
2. În mod realist, cu unele excepții sub forma unor bistrouri, deloc. Standurile de mâncare rapidă pot evoca mâncarea vegană din aproape orice, dar de multe ori se dovedește că aruncă jumătate până la două treimi din ingrediente din vas și obțin un coc cu varză rasă înfășurată în ketchup, la un preț complet, desigur .
Este anul 2017 și în majoritatea unităților gastronomice nu există o singură alternativă pentru vegani. Restaurantele nu trebuie să păstreze înlocuitori de carne sau brânză, pe care îi pot arunca din cauza lipsei de interes. Mâncarea obișnuită din ingrediente primare, care nu ar conține lapte, brânză, smântână sau ouă, este într-adevăr foarte dificil de găsit. Tot ce trebuie să faceți este să denumiți pizza cu legume din meniu, astfel încât chelnerița să nu strice comanda și oricum verdura să nu vină cu brânza. O alternativă mai bună sunt bistrourile asiatice, care au un meniu mai bogat de preparate vegetale, dar acolo trebuie să fii atent la ouă. Vizitele la restaurantul meu parcă am în față o farfurie cu orez aburit, cartofi prăjiți, legume aburite și la grătar. Deci, deocamdată, slăbiciune.
3. Recent Am crescut bistrouri cu o ofertă de legume foarte interesantă și chiar unele pur vegane. Este un semn bun, trebuie doar să fie susținute în existență iar alții cred că sunt inspirați. De asemenea, pentru ultimii 3 ani festival alimentar Sărbătoarea vegană a câștigat cu adevărat impuls și arată unei mase mari de oameni că este foarte gustos să mănânci exclusiv din alimente vegetale.
3. Nimic nu este imposibil, dar este foarte puțin probabil ca Bratislava să ajungă în fruntea clasamentului Happy Cow. Încă este foarte dificil de comparat cu metropole precum Praga sau Berlin, care sunt diferite ca mărime, populație și putere de cumpărare. Va fi mai degrabă important veganismul a găsit un fundal stabil pentru creșterea în țara noastră și extinderea comunității locale și a oferit o ofertă de calitate pentru persoanele care doresc să experimenteze cu alimente vegetale.
1. Personal în special, există o lipsă de gastronomie superioară care să ofere o experiență gustativă foarte bună cu prezentare și mediu adecvat. Un loc unde pot să-mi duc familia la un prânz festiv, unde aș putea lua un carnivor înrădăcinat pentru o masă exemplară, sau doar să găsesc în mod regulat mâncare din care să renunț. Pe scurt, eu vitrina veganismului din Slovacia lipsește. Cred că în curând vom ajunge din urmă în Germania în această direcție. Dar aș aprecia mai multe junk food vegane, nu există niciodată suficient din acest lucru și lipsește în principal la periferia orașului Bratislava.
2. Din fericire, Bratislava oferă multe alternative vegane în locuri neașteptate. Uneori este o loterie pentru că indicația compoziției și alergenilor nu s-a stabilit încă complet în țara noastră. Cu toate acestea, de-a lungul anilor în care am lucrat în acest domeniu, a existat un real sentiment de mare progres. Desigur, în comparație cu Berlinul, nu ne-ar face bine, deoarece în Berlin se pot găsi mâncăruri vegane clar marcate la fiecare pas. Dar se vede că se îmbunătățește. La acelasi pregătim un instrument care să ne ajute să hărțuim doar astfel de bijuterii vegane ascunse în oferta de restaurante comune. Avem deja mai multe facilități hărțuite în Slovacia decât Happy Cow și vom publica în curând prima noastră versiune a Hărții interactive vegane a Slovaciei, unde oamenii ne vor putea ajuta să descoperim aceste bijuterii și să le aducem mai aproape de ceilalți.
3. Bratislava face cu siguranță progrese. Acest lucru se vede, de asemenea, în mod clar în numărul tot mai mare de unități interesate să participe Sărbătoare vegană. Am început într-un moment în care exista un restaurant vegetarian. Astăzi, după opt ani, selectăm zeci de companii pentru eveniment, dintre care multe își înființează deja propriile lanțuri de restaurante. Desigur, creșterea are și limitele sale, iar Bratislava, cu creșterea sa negativă a populației, va avea dificultăți în a concura cu orașe atractive precum Berlin și Los Angeles, care atrag mase de tineri din generația cea mai deschisă alternativelor la plante. Este similar cu Praga, unde mulțimi de vegani slovaci s-au mutat, contribuind, de asemenea, la dezvoltarea veganismului în Praga. Dar, ca oraș mic, Bratislava are cu siguranță o modalitate mai ușoară de a câștiga raportul de restaurante vegane pe cap de locuitor decât orașele mari.
În general, voi adăuga un punct cheie la întrebări. Nu contează câte restaurante vegane are un oraș. Ceea ce contează este consumul total și dacă îl putem reduce. Țările cu cel mai mare număr de restaurante vegane au adesea unul dintre cele mai mari consumuri de carne pe cap de locuitor din lume.
Mesajul principal este că, deși nu avem cele mai vegane restaurante într-un singur loc, avem unul dintre cele mai mici consumuri de carne din Europa. Ceea ce este mult mai important pentru animale decât în cazul în care veganii pot mânca confortabil peste tot.
Martin în programul Teleráno, în care pregătește în mod regulat mâncăruri vegane.
1. În ciuda faptului că Bratislava este incomparabil mai bună decât restul Slovaciei, uneori pentru mine lipsește o varietate mai mare de bucătărie. Călătoresc mult, așa că sunt obișnuit cu multe gusturi care îmi lipsesc aici. Motivul principal este probabil faptul că avem puțini străini care și-ar aduce know-how-ul aici și poate puțin ne este și frică să experimentăm. Ce păcat. Bucătăria vegană poate fi incredibil de variată și gustoasă. Aș saluta, de asemenea, o selecție mai largă de fructe și legume, cu accent pe calitate. Acum este frumos vara, dar iarna când închid Miletička, este un dezastru în supermarketuri.
2. La fel, nu aș vrea să generalizez aici. Nu mă duc la cei care nu sunt prietenoși cu veganii după o experiență proastă.
3. Este dificil pentru mine să compar Bratislava cu alte metropole, pentru că, deși este capitala noastră din punct de vedere al dimensiunii, tragem pentru un final mult mai scurt (Aceasta, desigur, are avantajele sale incontestabile, dar vorbim despre bucătăria vegană:) Și o mulțime de lucruri provin din acest fapt. Totuși, așa cred acest lucru merge în direcția corectă, cred cu tărie că și gândirea oamenilor se schimbă treptat, deși tradițiile uneori nu se lasă:) Nu am idee dacă vom ajunge în topul clasamentului în viitorul apropiat, dar sunt optimist și spun mereu că nimic nu este imposibil!:) Lasă Praga vecină să fie o inspirație pentru noi, este într-adevăr un paradis pentru vegani:)
1. Mi-e dor mai mult aici, dar cred că totul va veni la timp. Ar fi frumos dacă ar exista mai multe restaurante cu un meniu mai bun, și nu mă refer doar la Bratislava, ci și la întreaga Slovacie. Aș accepta, de asemenea, o rețea de alimente pur vegane, deoarece unele alimente pot fi inaccesibile pentru mine.
2. Haha, sunt obișnuit să găsesc majoritatea meselor vegane doar pe garnituri.
3. Întreaga scenă gastro avansează și doar în capitala noastră s-au deschis multe instituții vegane în ultimul an. Cred că sărbătoarea vegană, datorită căreia mulți oameni au ajuns să cunoască gusturi noi, este parțial de vină și locuri.
Oricine încearcă și lucrează pe sine are o șansă. Slovacii sunt macaci și se pot inflama pe ei înșiși fiind pe primul plan, iar acest lucru este adevărat nu numai în veganism, ci în toate. Hai să-i acordăm timp:)