Delicatetea elegantă, acoperită cu glazură de ciocolată fierbinte și umplută cu gem de caise, este unul dintre cele mai faimoase deserturi din Viena. Cu toate acestea, puțini oameni știu că a fost inventat de un slovac.

sacher

Želiezovce/Bratislava, 8 februarie (TASR, Dobré noviny) - acum 175 de ani, 8 februarie 1843, s-a născut un bucătar și hotelier în Želiezovce Eduard Sacher, care a rafinat rețeta tatălui său pentru celebrul tort Sacher și a fondat lanțul hotelier marca Sacher. Delicatetea elegantă, acoperită cu glazură de ciocolată fierbinte și umplută cu gem de caise, este unul dintre cele mai renumite deserturi vieneze.

Baza specialității culinare nobile a fost creată de Franz Sacher în 1832 la curtea prințului Klement Václav Metternich. El i-a ordonat bucătarului să pregătească ceva special pentru oaspeții săi importanți. Bucătarul era doar bolnav la acea vreme, așa că l-a surprins abia atunci Tânăr ucenic Franz Sacher, în vârstă de 16 ani. A profitat de ocazie pentru a pregăti un tort conform unei noi rețete - a lui -.

Evenimentele istorice au adus un cofetar de la Viena la Želiezovce. Contele Ján Karol Esterházy a construit în Želiezovce o reședință de vară în secolul al XVIII-lea. Cu toate acestea, el a murit în 1834, iar administrarea proprietății a fost preluată de soția contelui Rozina, născută Festetichová. Scopul ei era să invite cei mai buni experți din întreaga lume la sediul ei. Printre aceștia s-a aflat și iscusitul cofetar Franz Sacher, care a acceptat oferta contelui și a venit cu soția sa Róza Veiningerová de la Viena pe teritoriul Slovaciei actuale.

Fiul lui Eduard s-a născut în familia cofetarului. Acest lucru este demonstrat de evidența istorică a registrului păstrată de Arhiva de Stat din Ivanka lângă Nitra. Potrivit acestuia, „Edvárd Sacher s-a născut la 8 februarie 1843 în Zeliz și este copilul legitim al bucătarului masculin Ferencz Sacher și Rózi Veininger”.

De la prăjituri la hoteluri

Fiul fiului cofetarului a continuat pe urmele tatălui său și chiar rețeta pentru ispita dulce îmbunătățită. A adăugat o glazură de ciocolată fierbinte de primă clasă și a umplut tortul cu gem de caise pentru a spori gustul.

Descendentul celebrului cofetar a fost bucătar și mai târziu un om de afaceri extrem de reușit. În 1876, Eduard Sacher a devenit și fondatorul restaurantului și al Hotelului Sacher. Tortul original Sacher-Torte a fost înregistrat de Hotelul Sacher din Viena ca nume de companie. Rețeta este strict păzită de seiful hotelului.

Un om de afaceri priceput nu numai că a făcut desertul celebru în lume, ci chiar l-a răspândit rețea de hoteluri de lux Sacher de la San Francisco, SUA la Tokyo, Japonia. Tortul Sacher este încă servit cu cafea în cafenelele hotelului.

În prezent, deserturile delicioase sunt exportate în toată lumea. Conform statisticilor, Germania se află în fruntea clasamentului fanilor prăjiturii Sacher. Urmează Statele Unite, Italia și Elveția. Tortul, care durează câteva săptămâni, este produs în diferite forme și dimensiuni.

Actrițele proeminente Sharon Ston și Liz Hurley se numără printre iubitorii tortului lui Sacher. Chiar și papa emerit se va răsfăța din când în când cu această delicatesă dulce și irezistibilă creată de mâinile iscusite ale cofetarilor.

Eduard Sacher menționează cartea austriacului Dietmar Grieser Der Onkel aus Pressburg (Unchiul din Bratislava), care a devenit bestseller în Austria și a fost vândută în traducerea slovacă din 2010.