Recomandați documente

CELIAKIE dietă fără gluten

boala celiacă

PA, ZZ - 21.11.2013 Mgr. Jana Stavkova ([e-mail protejat])

Sprue celiac, enteropatie glutenică, intoleranță la gluten 1: 200 - 1: 250 (în Republica Cehă) Copilărie și maturitate Predispoziție genetică Starea intestinului subțire cauzată de un răspuns imun complex cauzat de gluten (gluten) GLUTEN = GLUTEN  

Proteine ​​insolubile în apă Grâu (gliadină), secară (sekalin), orz (hordein), ovăz (avenin) - toxicitate la gluten cea mai mare în grâu, cel puțin ovăz

Predispoziție genetică (HLA-DQ2, HLA-DQ8) ↓ Factori 

Doze de gluten, vârsta glutenului în dietă, infecții etc., stres, sarcină, intervenții chirurgicale

↓ Datorită consumului de gluten, apar tulburări imune și modificări inflamatorii la nivelul intestinului. Inction Extincția vilozităților intestinale, stimularea sistemului imunitar și producerea de anticorpi (markeri serologici ai bolii celiace) Extincția vilozităților (mucoasa mucoasei intestinale, mărește tractul digestiv, permite nutrienții

anemie, absorbție slabă de vitamine, rahitism, osteoporoză, edem (lipsă de proteine)

Boala celiacă nu este o alergie 

Boala Dühring Boală autoimună (DM1, tiroidită, ...) Glutenul dăunează intestinului subțire → tulburări digestive și absorbția nutrienților

diaree neuniformă, crampe intestinale, balonare, vărsături pierderea în greutate, tulburări de creștere la copii, anemie, dezvoltare osoasă slabă, sindrom de malabsorbție slăbiciune la copii simptome intestinale tipice, la vârstnici și adulți mai degrabă extraintestinal

Boala celiacă ... și formele sale 

Cu absorbție GIT afectată și manifestări extraintestinale Cu simptome slabe sau fără simptome Anticorpi pozitivi, atrofie a mucoasei intestinale

Mai des la adulți 1. Prezența markerilor bolii celiace în sânge, mucoasei intestinului subțire fără modificări patologice 2. În trecut s-a constatat boala celiacă, dieta nu a fost respectată, acum fără markeri în sânge, fără modificări patologice Extincție de villi poate fi presupus → trebuie monitorizat

Detectarea anticorpilor tisulari foarte specifici serici din clasa IgA (markeri celiaci)    

Biopsia mucoasei intestinale 

antireticular împotriva endomisiei împotriva transglutaminazei tisulare împotriva gliadinei Extincția vilozităților intestinului subțire

Răspândirea bolii celiace în populație și diagnostic.

Boala celiacă ... Tratament Dieta fără gluten né Excluderea completă a glutenului din dietă  Nu există o dietă BLP parțial încălcată, fie strictă, nici una žádná pe tot parcursul vieții (chiar și după dispariția complicațiilor)  Dieta BLP - cu drepturi depline  Cereri mentale și financiare 

Baza unei diete fără gluten este excluderea completă a grâului, secarei, orzului, ovăzului și a produselor acestora.

Grâu (inclusiv spelt), orz, secară, secară (triticale), bulgur, cuscus, ovăz și toate produsele care le conțin: Produse din făină - pâine, pesmet, cofetărie, paste, găluște Fulgi, cereale pentru micul dejun, crupe, crupe, lámanka, krupice Carne vegetală seitan (conținut ridicat de gluten) Bere, cafea „Melta”, cafea Este necesar să se evite alimentele care conțin gluten într-o formă ascunsă. Acestea sunt produse și feluri de mâncare în care făina a fost utilizată ca aditiv sau în care nu este sigur în designul industrial dacă conțin gluten. Pentru astfel de alimente este necesar să se monitorizeze compoziția supelor, sosurilor Ketchup, maioneză, sosuri, sos de soia, condimente Cârnați, conserve, paste, produse din carne tocată Soia și alte tipuri de carne vegetală (klas, ROBI) Lăsând pulberi, budinci, cofetărie, inghetata

Boala celiacă ... Dieta fără gluten Alimente permise: products Produse fără gluten în mod natural - cartofi, orez, porumb, hrișcă, soia, leguminoase, amarant, quinoa, mei și produse de mei (de exemplu, făină, amidon, crupe, ...)  Produse marcate fără gluten sau fără gluten 

Un alt natural fără gluten 

carne, pește, păsări de curte, nuci și semințe, fructe și legume, lapte, majoritatea brânzeturilor, caș și iaurturi, ulei, unt, margarină, condimente și ierburi

Vă mulțumim pentru atenție

„Ce este mâncare pentru unul, otravă pentru altul”.