Printre inovatori se numără francezul Guillaume Fourdinier, care a găsit o modalitate de a cultiva fructe și legume proaspete în mijlocul celor mai mari orașe din lume.
Bratislava/Paris, 30 mai (TASR) - Industriile tradiționale precum agricultura sunt, de asemenea, afectate de digitalizare și de diverse inovații. Printre inovatori se numără francezul Guillaume Fourdinier, care a găsit o modalitate de a cultiva fructe și legume proaspete în mijlocul celor mai mari orașe din lume. Într-un interviu acordat TASR în cadrul Forumului OECD de la Paris, el a spus că containerele de transport aruncate în centrul Parisului ar putea produce căpșuni proaspete de câteva ori pe an.
Veniți dintr-o familie de fermieri și, deși ați lucrat în sectorul IT după absolvire, v-ați întors la agricultură. De ce ai decis să faci o astfel de schimbare?
Da, pot spune că sunt fermier și fiul unui fermier din nordul Franței. Întotdeauna mi-am dorit să am mâncare locală proaspătă în oraș și asta m-a motivat să mă întorc la culturi. Am fondat Agricool pentru a cultiva legume și fructe în orașe.
Mâncarea este unul dintre simbolurile Franței. Producția de alimente este probabil unul dintre sectoarele importante.
Chiar așa. Francezii adoră mâncarea bună și consideră că este important să avem cea mai bună mâncare posibilă pe masă zi de zi. De aceea, Franța este complet autosuficientă în materie de alimente. Până de curând, era de neconceput ca produsele alimentare să fie produse în afara mediului rural, dar vremurile se schimbă, la fel și cererea de alimente din orașele mari.
Ai început să cultivi căpșuni în centrul Parisului. Cum ai venit cu această idee?
Gustul și calitatea alimentelor sunt legate de distanța dintre cultivator și consumator. În Europa, în medie, zeci până la sute de kilometri determină alimentele să nu ajungă la farfurie complet proaspete. În plus, estimările sugerează că până în 2050, 70% din populația Europei va locui în orașe. De aceea este important ca orașele să poată produce alimente proaspete.
Puteți cultiva culturi în orice loc, în orice oraș?
Da, folosim pentru aceasta containere de transport aruncate, pe care le-am modificat special și putem cultiva căpșuni sau salate în ele. Containerele au temperatură și iluminare ajustate și pot fi amplasate oriunde, la sol, pe clădiri, în parcări, în orice loc public gratuit. Le-am modificat ecosistemul, care include albine și alte specii de insecte, astfel încât să imităm mediul extern cât mai fidel. Avantajul este că nu aveți nevoie de pesticide pentru mâncare de calitate și gustoasă și cu până la 90 la sută mai puțină apă este suficientă.
De exemplu, puteți cultiva căpșuni pe tot parcursul anului?
Da, avem recoltă de mai multe ori pe an. Acest lucru ne permite să echilibrăm avantajul competitiv al altor țări. Căpșunile sunt un fruct de sezon și îl importăm din Spania sau Maroc în afara sezonului. Apoi parcurg sute de kilometri, trebuie să fie în cutii frigorifice, ceea ce nu le avantajează gustul. Alimentele cultivate local sunt cu siguranță mai bune și mai gustoase.
Ei bine, dar există și problema prețului în joc. Alimentele importate sunt adesea promovate pe piață la un preț mai mic. De asemenea, pot concura cu alimentele cultivate local în acest fel?
Ne străduim constant să ne îmbunătățim tehnologiile și practicile de cultivare. Este nevoie de timp, dar vedem și în alte domenii că inovația a contribuit la o calitate superioară și la prețuri mai mici pe termen lung. În prezent livrăm căpșuni la supermarketuri la un preț pe care consumatorii îl consideră corect. Cu toate acestea, pe viitor putem reduce costurile producției noastre, menținând în același timp calitatea și respectarea mediului.
Este o tendință viitoare că mâncarea va fi cultivată și în orașele mari, cum ar fi Parisul?
Da, prognozele ONU spun, de asemenea, că până în 2030, o cincime din meniurile orașului vor veni din orașe. În prezent, această proporție este de aproximativ 5%. Ca urmare, creșterea alimentelor locale este de o importanță crescândă.
Oamenii din oraș sunt interesați de aceste alimente?
Vă voi oferi fapte obiective. Vă pot spune în siguranță că am cele mai bune căpșuni de pe Pământ și va fi clar că nu mă veți crede. Cu toate acestea, un fapt măsurabil și obiectiv este că căpșunile pe care le cultivăm la Paris conțin cu 30% mai multă vitamină C și cu 20% mai mult zahăr decât media normală.
Care sunt următoarele planuri pentru cultivarea culturilor?
Un model de afaceri durabil este important pentru noi. Avem propriul nostru departament de dezvoltare care optimizează practicile de cultivare și dorim, de asemenea, să îmbunătățim modul în care distribuim produsele noastre. Lucrăm pentru a îmbunătăți întregul lanț de producție, de la cultivarea culturilor la livrarea către clienții noștri. Doar așa putem deveni din ce în ce mai competitivi. Ne creștem producția în fiecare an și vedem un potențial mare pentru acest mod de cultivare a culturilor în viitor. Clima se schimbă, orașele sunt din ce în ce mai mari și există o cerere de alimente proaspete. Cultivarea culturilor fără pesticide care nu consumă multă apă are un viitor.
Astfel de activități comerciale ajută la ecologizarea orașelor?
Orașele sunt din ce în ce mai mari, iar distribuția este mai dificilă. De aceea este important ca orașele să își poată produce propriile alimente. Și acest lucru contribuie la un mediu urban mai bun. O astfel de cultivare economisește consumul de apă și acesta este, de asemenea, un aspect important.
Care sunt clienții dvs. cei mai frecvenți?
Avem mai multe canale de distribuție. În Paris, furnizăm supermarketuri și magazine alimentare și petreceri independente mai mici. De asemenea, vindem alimente pe internet. În viitor, anticipăm că canalele de distribuție se vor extinde și mai mult.
Mulți fermieri din UE depind de subvenții care fac parte din politica agricolă comună. Ce crezi despre asta?
Aceasta este o întrebare foarte dificilă. Sprijinul pentru agricultură este important, dar ar trebui să vizeze menținerea funcționării și durabilității sectorului. Dacă operatorii comerciali primesc sprijin pentru a obține profit, aceasta nu este calea corectă de urmat. Dacă ajutorul va duce la o prezență durabilă pe piață, atunci este bine. Suntem o companie inovatoare și nu primim subvenții.
Sunteți unul dintre startup-urile din agricultură. Astfel de companii inovatoare au un viitor sau mai degrabă excepții, iar fermele tradiționale vor persista?
Până în 2050, două miliarde de oameni vor trăi pe Pământ decât oricând. De aceea, trebuie să ne schimbăm gândirea și abordarea și în agricultură. Astfel de inovații sunt reprezentate de noi companii și start-up-uri, care vin cu proceduri și metode care sporesc eficiența agriculturii. Cu toate acestea, cred că noile companii și fermele tradiționale își au locul comun pe piață și așa vor rămâne în viitor.