Aproape fiecare copil și fiecare persoană cunoaște această legumă. De mici, ne-au hrănit cu suc de morcovi și morcovi dulci. Mămicile ne-au pregătit o salată de morcovi dulci sau un compot. Nici măcar nu a dispărut din meniul cantinei școlii. Morcovii sunt cele mai comune și cunoscute legume. Deși pare a fi o legumă de la sine înțeleasă, își are valoarea și puterea de vindecare. Experții consideră morcovii o adevărată bijuterie vitaminică. Oamenii de știință cred chiar că reacția lor întărește țesuturile umane din corp și, prin urmare, acestea sunt mai puțin predispuse la cancer, astfel încât este probabil să poată opri evoluția cancerului. Cu toate acestea, beta-carotenul protejează și inima și vasele de sânge, are un efect antiinflamator și încetinește îmbătrânirea corpului și a pielii.
Alimente pentru ficat și ochi
„Mănâncă morcovi, vei avea ochi sănătoși”, ne-au adăugat bunici, mame și profesori în copilărie. Și nu erau complet alături. Deși legumele verde închis, peștele și fructele de mare beneficiază cel mai mult de o vedere sănătoasă, impactul morcovilor nu este neglijabil.
Conține beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism. Împreună cu vitaminele B și C în combinație cu zinc, acestea ajută la încetinirea procesului de degenerescență maculară, care vine odată cu înaintarea în vârstă și se poate termina cu orbire completă.
Ce este o macula?
Macula, altfel numită pata galbenă, este locul celei mai clare viziuni asupra retinei. Într-o zonă cu un diametru de aproximativ cinci milimetri, majoritatea celulelor senzoriale ale retinei sunt concentrate - supozitoare, cărora le datorăm percepția culorilor și vederea clară. Degenerarea maculei legată de vârstă se manifestă prin vedere încețoșată, estomparea culorilor, curbura imaginii sau chiar dispariția imaginii în unele locuri. Interesant este că această boală poate fi prevenită printr-o dietă adecvată, cu o cantitate suficientă de luteină și zeaxantină.
Acești antioxidanți sunt concentrați în retină, unde promovează formarea pigmentului și protejează celulele de substanțele nocive. De asemenea, au un efect preventiv împotriva formării cataractei. Corpul le poate obține din legume de culoare verde închis și galben, cum ar fi spanac, kale, broccoli, mazăre, porumb, dovleac portocaliu, morcovi, dar și, de exemplu, din gălbenușul de ou.
La o vârstă mai înaintată, când riscul bolii este mai mare, se recomandă suplimentarea acestor substanțe cu suplimente nutritive.
Efectele morcovului asupra organismului asupra sănătății
- scade colesterolul,
- precedată de constipație,
- ajută la boli de piele,
- în caz de lipsă de sânge și de slăbire a organismului,
- protejează vederea,
- reduce riscul de cancer pulmonar,
- este unul dintre alimentele regenerative excelente după boală și epuizare.
Cantitatea recomandată morcovii pentru fiecare zi este mananca 2 morcovi sau bea un pahar de suc proaspăt. Postul cu suc de morcovi timp de 1 sau 2 zile este o terapie excelentă de detoxifiere pentru ficat. Mai multă vitamină A - carotenul este eliberat în timpul procesării morcovului decât atunci când mușcă în stare brută. La răcire, este de 36%, la gătit până la 60%, în timp ce când mănânci morcovi cruzi întregi doar 5%. Dacă aveți suc proaspăt de morcovi, amestecați o linguriță de ulei de măsline virgin în el, datorită căreia carotenul este mai bine folosit în organism.
Fierte sau crude
Există mulți susținători ai consumului de alimente crude. În acest caz, dacă doriți să vedeți o prințesă într-o Cenușăreasa ciufulită, consumați-o gătită, gătită sau cel puțin aburită. Aceste legume rădăcinoase, cum ar fi pătrunjelul, se recomandă să fie gătite mai degrabă decât crude, spre deosebire de majoritatea legumelor și fructelor. Motivul este beta-carotenul, în organism este transformat în vitamina A, care se dizolvă în grăsimi. Potrivit unui studiu care analizează modul în care carotenoizii sunt absorbiți în organism, doar trei la sută din beta-caroten este eliberat atunci când morcovii cruzi sunt digerați. Gătind morcovi cu adaos de grăsime, aproape 40 la sută din conținutul de beta-caroten poate fi extras din morcovi. Cu toate acestea, morcovul nu trebuie gătit prea mult timp, de exemplu, aburirea este o modalitate ideală. Morcovii trebuie tăiați în roți sau tăiței și aburiți cu 1 KL de sare de mare timp de aproximativ 10-15 minute. Așa îi adăugați Jin-ul necesar.
Din punctul de vedere al TCM morcovii au următoarele caracteristici. Gust predomină dulce. Tropism spre calea stomacului, splină. Termic este neutru, rece. Mișcarea Qi este descendent. ÎN cinci elemente reprezintă ZEM. Punct focal mediu.
- Stimulează digestia, hrănește splina.
- Îmbunătățește vederea.
- Ajută la calmarea tusei.
- Întinerește pielea și părul.
- Vindecă anemia.
- Curăță căldura, detoxifică organismul.
- Întărește toate organele.
- Îndepărtează rujeola.
- Hidratează intestinele.
- Are efect antitumoral.
Contraindicații: Nu sunt cunoscute
Utilizare în bucătărie:
Iată câteva rețete promise pe care le-am încercat pentru gătit în studio. Mi-au plăcut pe toate, așa că alegerea unui favorit este foarte dificilă. Cred că trebuie să încercați singur și veți determina primatul în funcție de voi înșivă. Dacă vă place, anunțați-ne în forumul de discuții de pe site-ul nostru sau trimiteți pe Facebook.
Morcovi glazurați
Ingrediente:
1,5 kg morcovi (de preferință morcovi pentru bebeluși), 4 PL ulei de măsline, 2 PL zahăr brun, 6 PL oțet balsamic, 1 PL ulei de susan, sare, piper negru măcinat, cimbru
- Vom pregăti morcovi curățați și tăiați felii în bucăți mai mici. Dacă avem morcovi, nu trebuie să tăiem.
- Încălziți 4 PL de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți morcovii într-o flacără medie timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Apoi adăugați 2 PL de zahăr brun și oțet balsamic.
- Se amestecă și se adaugă 1 PL de ulei de susan. Combinați totul și condimentați cu sare, piper negru măcinat și cimbru. Gatiti la foc mic aproximativ 5 minute, apoi dati deoparte si serviti.
Batoane de morcov sărate
Aceste bețișuri sărate sunt un substitut excelent pentru pâine, chipsuri, biscuiți sau chipsuri. Nu conțin făină, astfel încât o dietă fără gluten îi poate răsfăța. Se potrivesc bine cu salată, supă și legume.
30 de bare
Ingrediente:
150 g morcovi rasi marunt, 150 g fulgi de ovaz macinat, 170 g seminte de in macinate, 3 oua, 55 ml ulei de masline, 50 ml apa (poate fi stralucitoare), un praf de sare de mare, un praf de curcuma, un praf de maghiran uscat, puteți stropi cu mac, susan negru sau nuci măcinate.
- Batem ouăle cu mâna și le punem deoparte pentru a treia oară.
- Se amestecă restul cu celelalte ingrediente pentru a face un aluat. Dacă pare rar, îl putem îngroșa cu migdale măcinate sau semințe de in.
- Se toarnă totul pe o foaie de copt unsă, care este tapetată cu hârtie de copt. Periați suprafața aluatului cu un ou și presărați susan negru sau nuci.
- Coaceți la o temperatură de 200 o C timp de aproximativ 15 - 20 de minute (în funcție de grosimea aluatului). Lăsați aluatul auriu copt să se răcească și rupeți-l în părți neregulate sau tăiați-l în bețișoare.
Morcovi la cuptor cu rasca, cimbru și chardonnay
Ingrediente:
455 g morcovi mici (se pot face și din bătrâni, dar apoi tăiați), curățați și tocați întregi, ½ lingurițe rasca zdrobită, 1 mână de frunze proaspete de cimbru, 4 bucăți de unt, 1 pahar de vin chardonnay, sare, piper proaspăt măcinat.
- Încălziți cuptorul la 220 o C (nivelul de gaz 7). Rupeți aproximativ jumătate de metru de folie și împăturiți-o în jumătate, astfel încât să aveți o grosime dublă.
- Puneți totul în afară de vin, sare și piper negru în mijlocul foliei. Ridicați șoldurile și adăugați vin alb, sare și scufundați.
- Faceți folia un pachet sigilat.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute până când morcovii sunt moi. Servim ca anexă la orice.
Morcovi murati
În Japonia, legumele murate sunt mai mult decât o garnitură. Arta preparării legumelor cukemono este o zonă foarte mare, în care fiecare tip de legume murate ia aceeași seriozitate ca felul principal. Cu secole în urmă, fiecare gospodărie japoneză avea oale sau containere pentru încărcare. Legumele murate sunt apreciate în principal pentru gustul lor picant și sărat, ceea ce creează o contrapondere perfectă pentru peștele crud sau carnea ne condimentată. De asemenea, servește la curățarea papilelor gustative și ajută la o digestie bună. La fel ca orice legumă murată, puteți păstra această specie într-un recipient închis corespunzător timp de câteva săptămâni, dar este mai bine în prima săptămână.
75 ml oțet de orez, 50 ml sos de pește, 25 g zahăr gri, 1/2 piper roșu mic, tocat mărunt, 1 morcov feliat în tăiței julienne.
Pe morcovi murati Încălziți 25 ml de apă într-o cratiță la foc mediu cu toate ingredientele, cu excepția morcovilor. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Aduceți la fierbere și adăugați morcovii. Se amestecă și se scoate de pe foc. Apoi turnați-l într-un recipient de închidere și lăsați-l să se răcească, apoi închideți-l și păstrați-l în frigider. Durează 2-3 săptămâni.
Supa de morcovi
Gustul dulce este reprezentat în principal de morcovi portocalii. Copiii tăi se vor îndrăgosti de această supă simplă. Te va surprinde cu gustul său. Întărește stomacul și îndepărtează gustul pentru zahăr dulce sau ciocolată. Acesta adaugă putere și reîncarcă sângele.
Ingrediente:
4 ulei de măsline PL, 1 ceapă mai mare cubulețe, 4 morcovi curățați și tăiați felii, 1 cartof dulce mare (cartof dulce) tăiat cubulețe, 1 KL ghimbir măcinat, 1,5 l bulion de legume, rozmarin uscat, sare și piper proaspăt măcinat, semințe de dovleac.
- În caserolă, prăjești ceapa într-un mod sticlos. Se adaugă morcovi, bucăți de cartofi dulci, ghimbir, se toarnă bulion și se condimentează cu rozmarin, sare și piper negru.
- Gatiti pana se inmoaie aproximativ jumatate de ora.
- Se ia de pe foc, se lasă să se răcească ușor și se amestecă până se omogenizează.
- Se servește în boluri presărate cu semințe de dovleac prăjite și picurate cu ulei de măsline sau dovleac.
Quiche de morcovi
Ingrediente pentru aluat:
150 g făină de spelt netedă, 1 PL praf de copt, 150 g brânză de vaci (am înlocuit tofu afumat), 100 g unt, un praf de sare de mare
500 g morcovi, 1 ulei PL, 1 cățel de usturoi, o bucată mică de ghimbir proaspăt, 100 ml smântână pentru frișcă (înlocuitor de cremă de soia), 2 ouă, sare de mare, o jumătate de linguriță de piper curry, grăsime pentru a unge matrița
- Să pregătim aluatul. Din aceste ingrediente, vom face un aluat, pe care îl vom rostogoli pe scândura făinată. Îl îndoim în jumătate, în jumătate din nou și îl desfășurăm. Vom repeta această procedură de mai multe ori. Ca urmare, aluatul va fi „alisat” în timpul coacerii. În cele din urmă, rulați aluatul într-un cerc cu un diametru puțin mai mare decât matrița.
- Ungeți matrița și aliniați-o cu o cale, trageți ușor marginile în jurul perimetrului. Punchează fundul cu o furculiță. Vom insera în cuptor neîncălzit A coaceți la 190/170 o C timp de 20 de minute. Putem încărca fundul cu hârtie de copt și leguminoase, astfel încât aluatul să nu se „onduleze” pe părțile laterale în jos. Scoateți aluatul pre-copt, dar lăsați cuptorul pornit.
- Dacă aluatul este copt cu morcovi curățați și tăiat în roți, pregătiți-l pentru umplere. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați morcovii tăiați felii și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. Se amestecă usturoiul presat și ghimbirul ras și se fierbe puțin timp. Așezați morcovii înăbușiți pe aluatul pre-copt.
- Bateți ouăle cu smântână, condimentați cu sare și piper. Se toarnă morcovii și se pune matrița într-un cuptor fierbinte. Coaceți încă 15 minute.
Cred că ți-ai găsit rețeta de scrumieră pentru morcovi. Vă doresc mult gust, bucurie de la razele soarelui și începutul toamnei. Dacă ați încercat o rețetă, vă rog să-mi spuneți cum ați gustat-o. Distribuie și scrie. Aștept cu nerăbdare experiențele tale culinare.