cereale

Quinoa este unul dintre cele mai populare alimente sănătoase din lume. Este fără gluten, bogat în proteine ​​și una dintre puținele plante care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. De asemenea, conține un conținut ridicat de fibre, magneziu, vitamina B, conține și fier, potasiu, calciu, fosfor, vitamina E și diverși antioxidanți benefici.

Valoare nutritivă ridicată

Quinoa este o cultură cultivată pentru semințele sale comestibile. Practic nu este o cereală, ci o pseudo-cereală. Cu alte cuvinte, este practic o sămânță care este preparată și consumată în mod similar cu boabele de cereale. Quinoa a fost o cultură importantă în vremea incașilor. Au considerat-o „mama tuturor boabelor” și au crezut că este sacră. A fost consumat de milenii în America de Sud. Paradoxal, a câștigat statutul de superaliment cu doar câțiva ani în urmă.

Astăzi, puteți găsi quinoa și produsele sale în întreaga lume, în special în magazinele de produse naturiste și restaurante.

Există trei tipuri principale: alb, roșu și negru.

Acesta este conținutul de nutrienți dintr-o ceașcă (185g) de quinoa gătită:

Mangan: 58% din doza zilnică recomandată (ODD)

Acid folic: 19% ODD

Peste 10% din vitaminele B1, B2 și B6

Mai puțin calciu, B3 (niacină) și vitamina E

Deci un total de 222 de calorii, 39g de carbohidrați și 4g de grăsimi. De asemenea, conține cantități minore de acizi grași omega-3.

Quinoa nu conține OMG-uri, nu conține gluten și de obicei este cultivată organic. Deși nu este un bob, ci o sămânță, este considerat un aliment cu cereale integrale. Oamenii de știință ai NASA au evaluat Quina ca o cultură potrivită pentru creșterea în spațiu. Acest lucru se datorează valorii nutritive ridicate și ușurinței de cultivare și prelucrare.

2013 a fost declarat oficial „Anul internațional al Quinoi” în SUA. Acest lucru s-a datorat din nou valorii nutritive ridicate și potențialului mare de a contribui la echilibrul alimentar mondial.

Quinoa este de fapt o sămânță comestibilă care a devenit foarte populară în rândul persoanelor axate pe alimentația sănătoasă. Acest lucru se datorează în principal compoziției sale bogate.

Conține ingredientele vegetale quercetin și camfor

Efectul chinoi depășește cu mult vitaminele și mineralele obișnuite găsite în alimente. Conține mii de micronutrienți, unii cu efecte extreme asupra sănătății noastre. Acestea includ molecule numite flavonoide, care sunt antioxidanți ai plantelor despre care s-a dovedit că au diferite efecte benefice asupra sănătății noastre.

Cele două flavonoide conținute în cantități mari în quinoa care au fost studiate în detaliu sunt quercitina și camforolul.

Cantitatea de quercetină este chiar mai mare aici decât în ​​alimentele tipice, de ex. în afine. Aceste studii importante s-au dovedit a fi agenți antiinflamatori, antivirali, anti-cancer și antidepresivi eficienți în studiile pe animale.

Prin includerea chinoi în dietă, veți obține o cantitate de substanțe importante și, bineînțeles, de altele.

Quinoa are un conținut ridicat de flavonoide, inclusiv quercetină și camfor. Aceștia sunt antioxidanți eficienți ai plantelor, cu multe beneficii pentru sănătate.

Conținut ridicat de fibre - mult mai mare decât majoritatea cerealelor

Un alt fapt important este conținutul ridicat de fibre din quinoa. Un studiu a arătat un eșantion de patru soiuri care conțin 10-16g de fibre la 100g de semințe.

Aceasta echivalează cu 17-27 g într-o ceașcă de quinoa brută, care este o cantitate foarte mare, aproape dublă față de celelalte cereale. Desigur, o cană de quinoi gătit conține mai puține fibre, deoarece își mărește considerabil volumul prin absorbția apei. Din păcate, majoritatea fibrelor se află într-o formă insolubilă și nu are aceleași avantaje ca fibrele solubile. Conținutul de fibre solubile pe cană de quinoi este de 2,5 g, care este încă o cantitate relativ mare.

S-a dovedit științific că fibrele solubile scad glicemia, scad colesterolul, induc sațietatea și ajută la pierderea în greutate.

Quinoa conține mai multe fibre decât majoritatea cerealelor. Pe baza unui studiu, până la 17-27g de fibre per cană.

Mancare fara gluten ideala pentru persoanele cu integrare in gluten

În zilele noastre, mulți oameni încearcă să evite glutenul din alimente. O dietă fără gluten este sănătoasă dacă constă din alimente fără gluten în mod natural.

Problema este dacă oamenii încearcă să înlocuiască alimentele care conțin gluten cu alimente care sunt făcute din amidon rafinat. Aceste alimente nu sunt mai sănătoase decât alimentele care conțin gluten.

Mulți oameni de știință consideră că quinoa este un substitut adecvat pentru pâine și paste în dietele fără gluten.

Studiile au arătat că, consumând quinoi în loc de alimente tipice fără gluten, cum ar fi amidon tapicoca, cartofi, porumb și făină de orez, putem crește rapid aportul de nutrienți și antioxidanți.

Quinoa este un aliment natural fără gluten și, consumându-l în loc de alimente obișnuite fără gluten, furnizăm organismului nostru nutrienți și antioxidanți valoroși.

Conținut ridicat de proteine ​​cu toți aminoacizii esențiali

Proteinele constau din aminoacizi. Unele dintre ele sunt numite „esențiale”, deoarece nu le putem fabrica artificial și trebuie obținute din dietă.

Dacă un aliment conține toți aminoacizii esențiali, este considerat o proteină „complexă”. Problema este că multe alimente vegetale nu conțin toți aminoacizii, cum ar fi lizina. Quinoa este o excepție, deoarece conține toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, este o sursă excelentă de proteine.

O cană conține 8 g de proteine ​​de calitate. Acest lucru face din quinoa una dintre cele mai bune surse de proteine ​​pentru vegetarieni și vegani.

Quinoa conține mai multe proteine ​​decât majoritatea alimentelor vegetale. De asemenea, conține toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul nostru.