sunt

Puteți crește singuri germenii în câteva zile. Când le adăugați la o supă sau salată, nu vă veți mulțumi doar papilele gustative. Beneficiile lor pentru sănătate sunt nedeterminate.

"Prin germinare, corpul uman poate absorbi de multe ori mai multe enzime decât atunci când consumă legume adulte. Varza conține, de asemenea, mult mai multe proteine, fibre, vitamine și minerale decât o cultură pentru adulți", descrie Katarína Kopúnová de la școala de gătit și compania de catering FOODKUT.

Nu se lucrează prea mult cu tastele, iar beneficiile lor sunt incontestabile. „Toată lumea poate pregăti cu ușurință cheile acasă și în orice moment al anului. Marele lucru este că pot fi cultivate în calitate organică fără probleme. Dacă cumpărați semințe organice care nu au fost tratate chimic, atunci le clătiți cu apă și nu intră substanțe chimice în ele ", începe Kopúnová, adăugând:" Cel mai mare beneficiu al acestora este că plantele au cele mai multe minerale și vitamine în această etapă tânără a dezvoltarea lor.și chiar substanțe care stimulează imunitatea pe care le pierd plantele adulte. Se pot lega aceste substanțe de propria imunitate și, astfel, lupta împotriva bolilor ".

De cât timp ne bucurăm de recoltă?

Germinarea nu durează mult, dar diferă de tipul de semințe. „Germinarea este legată și de mărimea sămânței. Când sămânța este mare, aceasta germinează mai repede, dimpotrivă, când este mică, trebuie să așteptăm planta. Germenul original al leguminoaselor sau cerealelor va apărea peste două zile, iar acum le putem consuma. În cazul leguminoaselor, cu cât mugurii sunt mai mari, cu atât sunt mai fierbinți, de aceea se recomandă consumul lor cât mai curând posibil după germinare. Sunt cele mai suculente și mai crocante chiar atunci când sunt mici ”, descrie expertul. Ca exemplu, el menționează germenii de fasole mung, pe care mulți oameni îi cunosc din bucătăria asiatică. "Sunt consumate mai mari, dar mungo este cel care are un gust mai bun atunci când mugurii sunt mai mici."

Puțin mai târziu, germinează legume și ierburi tinere, cum ar fi broccoli, varză, curmale, trifoi, ridiche și varză roșie. „Este nevoie de germinare trei, iar unele până la opt zile. Ridichea germinează în trei zile, dar semințele de chia, de exemplu, în opt zile, deoarece au semințe minuscule ".

De ce să încolțească?

  • Germenul tânăr este mai valoros decât o plantă adultă.
  • Prin încolțire, corpul uman poate lua de multe ori mai multe enzime decât atunci când mănâncă legume adulte. Varza conține, de asemenea, mult mai multe proteine, fibre, vitamine și minerale decât o cultură adultă.
  • Când încolțiți, evitați toate pesticidele, îngrășămintele și alte substanțe chimice utilizate în agricultură. Veți obține maximum de substanțe sănătoase în corpul vostru și nu veți primi niciuna dintre cele nesănătoase.
  • Lăstarii ajută la creșterea imunității și reduc riscul multor boli ale civilizației.
  • Germinarea este locală și ecologică, nu împovărează mediul și este accesibilă tuturor.

Cum să le consumi?

Varza ar trebui adăugată în dietă treptat și nu în cantități mari. Mai ales dacă nu sunteți obișnuiți cu o dietă verde, puteți exagera din cauza conținutului ridicat de enzime. Potrivit lui Kopúnová, fiecare masă pentru o mână de muguri este potrivită.

„Folosirea mea preferată de muguri este în supă cremă. Nu numai că arată frumos ca o garnitură, dar sunt și crocante, așa că adaugă un bonus specific supei. Sunt cu siguranță mai bune decât crutoanele prăjite ", spune Kopúnová, adăugând:" Desigur, pot fi amestecate în orice salată proaspătă, sunt o delicatesă excelentă pe pâinea întinsă și apoi servesc și ca farfurie. De exemplu, arată bine pe paste și gustă varză de rucola. ”Dar pot fi adăugate și la preparatele dulci. „Unele tipuri de cereale încolțite, cum ar fi hrișca, au un gust dulce, așa că se încadrează în piureuri sau terci dulci.”

După gust

Dacă începeți cu muguri și doriți să le răsfățați în ramurile dvs., de exemplu, mungo dulce sau alte legume au un gust mai blând.

„În ceea ce privește mugurii verzi, pe lângă trifoi, lucerna, varza roșie și broccoli au și un gust mai blând. Dar majoritatea au un gust mai picant - ridiche, muștar, rucola, fân. Aceasta este o plantă pe care puțini oameni o cunosc, dar este utilizată pe scară largă în Ayurveda, este măcinată ca un condiment. Este potrivit pentru problemele pielii și este recomandat și femeilor însărcinate pentru a sprijini alăptarea. Are un gust amar. "