Descriere

Produse de patiserie grozave, cu aproape nici un robot care să poată face față chiar și începătorilor în bucătărie. Fără frământare și orice pregătire complicată.

Singura „greșeală” - fermentarea îndelungată și translatarea aluatului (max. Minut de lucru chiar și cu spălarea mâinilor).

ciabatta

rezumat

Ingrediente

288grameapă
2gramedrojdie uscata
38grameulei de masline
385gramefăină simplă
1lingura de ceaisare

Instrucțiuni

Căutam câteva inspirații de tort de la japoneza mea pe YouTube. Și acolo ciabatta. OK, de ce nu ar putea asiaticii să mă poată învăța ceva despre bucătăria italiană?.

Așa că au învățat și mă bucur. Principalul lucru este că rețeta este simplă și o puteți descurca așa - în afară de orice alt robot.

Puneți un vas suficient de mare (cel puțin 2 litri), de preferință pătrat sau dreptunghiular, cu un capac:

  • 288gr apă fierbinte
  • 2gr drojdie uscată și amestecați

  • 38gr ulei de măsline și amestecați din nou.
  • 385gr de făină netedă tip t650 (poți folosi și un amestec de 1: 1 t650: 00 - nu am încercat niciun altul)
  • o lingurita de sare si amesteca totul.

Nu este nevoie să-l amesteci cu furie, ca atunci când faci aluat. Doar îl amesteci, astfel încât să fie amestecat. Dacă vă mai rămân bucăți minuscule de făină neterminate, nu vă faceți griji. Se va acri pentru o lungă perioadă de timp, va fi „absorbit”.

Lăsați să stea 45 de minute.

Apoi traducem aluatul cu mâinile UDE conform imaginii.

De la dreapta la stânga. Se creează un dreptunghi sau pătrat. O apucăm la stânga, o ridicăm puțin pentru a întinde aluatul și o împăturim spre dreapta. Apoi, luăm calea unul de la celălalt și îl împăturim unul către celălalt. În cele din urmă, ne apucăm reciproc, îl ridicăm și îl îndoim. Traducem întotdeauna NAPOLIA. Šmitec. Închidem capacul și mergem „pe cont propriu” pentru a ne întoarce după 30 de minute.

Vom repeta tot acest circ de traduceri cu călătoria de încă 3 ori și între timp se va odihni întotdeauna și va crește timp de 30 de minute. Deci traducem 4x. Nimic de bubuit, nu vă plângeți, drumul frumos se va acri și va face ca bulele de ciabatta să fie o astfel de plăcere.

Apoi împăturim aluatul pe o placă foarte făinoasă. Mult. Și presărăm mult deasupra. Conectați ușor mâinile într-un dreptunghi de 30 * 20cm. O taiem în 6 părți, pe care le punem pe o foaie de copt cu hârtie de copt și o lăsăm acoperită cu o cârpă sau folie de plastic încă 30 de minute.

Se coace la 220 de grade timp de 16-18 minute. Trebuie să urmezi. Este posibil să aveți nevoie de un minut mai puțin, poate mai mult.

Ieșim și NU VORBIM FIERBINTE. Noi suntem. M-a durut puțin stomacul, dar nu am învățat și am înghițit o altă doză de fierbere.

Note

Rețeta originală scria făină pe pâine. Nu. Așa că am folosit făină de pâine de secară. Nu recomand. Aluat blând, ciabattii nu au crescut la fel de frumos ca din făina albă netedă și structura internă este diferită - dar kuk foto.

Încercat de 2 ori: După ultima traducere, am băgat aluatul în frigider pentru noapte. Pentru fermentare lentă și mai ales îmi doream produse de patiserie calde dimineața în weekend. Am ieșit dimineața, m-am trezit 30 de minute într-un castron pe linie și am continuat dând basculare, feliat, dospit 30 de minute și coacând. Grozav. Puteți surprinde familia cu un miros minunat pentru a vă ridica și un mic dejun de lux.