Îmi vine în minte vocea frumoasă a lui Hana Hegerová chiar la această frază, când cântă despre cățărarea copacilor cu băieți, despre o bluză spartă și cireșe în spatele unei bluze? Timpul cireșelor este deja aici (dar nu ratați căpșunile, agrișele sau caisele) și odată cu acesta un gust mult mai mare pentru fructele dulci, suculente și sănătoase, pe care le putem ascunde cu ușurință în tort. Și ai nevoie chiar și sub o bluză ușoară.
Am luat trei bloggeri de alimente pentru a ajuta, pentru care coacerea, aranjarea și fotografierea a zeci de feluri de mâncare (și prăjituri!) Nu păreau deloc o problemă. Cu toate acestea, adevărul este că fiecare postare pe blogul lor necesită mult timp, creativitate și efort, dar rezultatul este întotdeauna ușor, parfumat și foarte „comestibil”. Odată cu sosirea blogurilor de vară și proaspete în bucătăriile bloggerilor, a venit în sfârșit momentul în care trebuie doar să te plimbi desculț prin grădină și să iei coacăze, acolo căpșuni, să alegi câteva cireșe în mâini și apoi să pregătești un desert pentru toată lumea, unde toată lumea va găti. Fiți invitați la masă de Veronika, Ivaka și Marta. Gustați-l, nu lăsați nimic pe farfurie și, dacă sunteți la fel de entuziasmați ca și noi, nu ezitați să încercați una dintre rețetele lor de prăjituri cu fructe ...
Veronika Copikova
Cartea de bucate leneșă
Apelarea la blogul tău Lazy Cookbook și apoi postarea de articole minunate și fotografii cu mâncare este o provocare pură! Și nu trebuie să vă faceți griji, toate sunt sănătoase și în același timp grozave, prăjituri sau deserturi pentru toate ocaziile și momentele prețioase. Și atenție, Lazy cook Veronika este inginer financiar corporativ, co-autor al revistei online despre alimente și un stil de viață sănătos, Brezza și gastro blogger al anului 2017 într-un singur.
„Cea mai dulce amintire a mea din copilărie este plăcinta acră de afine de la mama. Până în prezent îmi amintesc marginile crocante ale aluatului, apa mai uscată și afinele care colorează limba ”, spune Veronika. Probabil de aceea, majoritatea rețetelor pe care le găsești pe blogul ei sunt asociate cu amintiri ale unor persoane specifice din care se inspiră. „Mama, bunica și bunica prietenului meu sunt muzele mele, de la care mai am multe de învățat.” Perioada, care ar putea fi numită prima întâmpinare a verii, este una dintre preferatele Veronicăi. Consiliul cumpără apoi pe piață de la cultivatorii locali, unde poate găsi cele mai bune piersici suculente, cireșe de visiniu și sparanghel crocant. Cu diversitatea fructelor și legumelor de sezon, creativitatea și dorința ei de a crea sunt, de asemenea, trezite. „În această perioadă predomină pentru mine rețetele ușoare și rapide, ideale pentru prânzurile de weekend și„ de prânz ”la serviciu. Pur și simplu, feluri de mâncare pe care nu le găsești greu la căldură și care au încă loc pentru un desert răcoritor. "
Tort fără făină și zahăr
Avem nevoie de aluat: 3 ouă, 150 g iaurt alb, 50 g unt topit, 2 banane coapte, 170 g făină de ovăz măcinată, 30 g cacao, 1 linguriță praf de copt, un vârf de sare.
Pentru smântână: 200 g ciocolata calda, 2 banane coapte, 350 g mascarpone, cacao pentru stropit, zmeura din gradina pentru decor.
Pregătire: Într-un castron, amestecați ouăle cu bananele sparte într-un terci. Se adaugă iaurtul, untul topit călduț și se amestecă. În al doilea castron, amesteca fulgii, cacao, praful de copt și sarea. Adăugați treptat ingredientele uscate la cele umede până amestecăm aluatul neted cu un tel. Se toarnă aluatul într-o formă de cozonac căptușită cu hârtie (diametru 26 cm) și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 35 până la 40 de minute. După coacere, scoateți corpul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Între timp, topește ciocolata într-o baie de apă. Punem ciocolata topită lateral de pe aragaz și adăugăm banane sfărâmate în terci. În cele din urmă, adăugați mascarpone la temperatura camerei și amestecați bine crema. Se toarnă crema pe aluat, se nivelează și se pune la frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, se presară cacao și se decorează bogat cu zmeură.
Prăjiturile bunicii
Veronika păstrează o colecție de calendare vechi în sertar acasă, care au o vârstă respectabilă de 40-50 de ani. Îi pune deoparte pentru că este interesată de ce rețete au fost create odată, cu ce sfaturi și sfaturi au fost asociate și cu ce fotografie le-a însoțit. „Dacă îl compar cu fotografiile actuale ale preparatelor, care sunt în mare parte asociate cu stilul alimentar și povestirile, mă întreb ce tendințe vor veni mai târziu. Aș vrea însă să mă regăsesc în pielea unuia dintre cei mai respectați „bucătari” pentru o clipă, să pătrund în creativitatea ascunsă, perseverența și auto-perfecționarea care îi caracterizează pe fiecare dintre ei. Și ai dus o parte din toate în viața mea. ”Ea a transportat, de asemenea, ceva din viața bunicii sale în propria bucătărie, ajungând deseori la rețeta ei tradițională, transformând-o ușor doar într-una mai sănătoasă. „Rețetele de prăjituri vechi, scrise de mână, au propria lor atmosferă, iar atunci când coacem după ele, există emoție, amintiri de vară cu bunica mea, o mângâiere deasupra capului. Tortul bunicii a fost ca un medicament dulce pentru genunchi pe genunchi ".
Cheesecake de fructe
Avem nevoie: 240 g biscuiți, 140 g unt topit, 3 ouă, 5 PL zahăr, 1 linguriță de vanilie, 500 g mascarpone, 2 PL amidon de porumb, fructe pentru garnitură.
Pregătire: Amestecați biscuiții zdrobiți cu untul topit, așezați-i într-o formă de tort (diametru 22 - 24 cm) și apăsați uniform cu o lingură fundul și părțile laterale ale formei. Se introduce la cuptor și se coace 15 minute la 170 ° C. Se amestecă mascarpone cu zahăr într-un castron. Se adaugă gălbenușurile de ou, vanilia și amidonul și se amestecă bine. În cele din urmă, amestecați ușor zăpada biciuită din albi. Se toarnă crema pe corpul biscuiților răcit. Pune cheesecake-ul în cuptor și coace-l timp de 50 de minute la 150 ° C. Puneți o farfurie cu apă pe fundul cuptorului, astfel încât să nu crape la suprafață. Cheesecake-ul se coace atunci când marginile sunt ușor separate de matriță, dar centrul rămâne încă agitat ca gelatina. Scoateți cheesecake-ul terminat din cuptor și lăsați-l să se răcească. Decorăm fructele pe care le avem la îndemână, în funcție de anotimp.
Ivana Tišková
Dottka
Este cunoscut sub numele blogului Dottka.sk și aduce cititorilor săi nu numai experiențe din bucătărie, ci și din călătorii în întreaga lume. Ea, ca mulți dintre noi, își amintește de parfumurile și sunetele multor experiențe din copilărie, în special gusturile ei sunt asociate cu amintirile în care apare cel mai des bunica ei. Dottka crede că coacerea nu înseamnă doar dulciuri. Este vorba, de asemenea, de o graniță subțire, unde realitatea se transformă într-un vis și fantezie ...
„Paradoxal, cele mai frumoase amintiri ale mele cu mâncarea nu au legătură cu vara și sărbătorile, ci cu vremea Crăciunului, când eu și bunica mea coaceam prăjituri. În ceea ce privește mâncarea, cele două bunici ale mele au fost cele care au gătit și au copt cel mai bine. Momentele petrecute cu ei m-au modelat și datorită lor am o pasiune pentru mâncare. ”Ivanei îi place primăvara și vara în bucătăria ei, sub fereastra ei crește un tei frumos, care ocupă toată vederea și după-amiaza, când soarele trece prin frunzele arborelui de jos.în bucătărie există o atmosferă calmă și lentă. „Aud doar păsări cântând din exterior, cânt muzică veche, swing sau jazz în liniște și acesta este momentul potrivit pentru a coace sau a face o fotografie.” Când se încălzește afară, dieta lui Ivka se schimbă. Încearcă să înlocuiască zahărul alb cu alte variante mai sănătoase și îi place să se delecteze cu multe fructe vara. „Îmi place să merg la piață, dar anul acesta și eu și sora mea vrem să încercăm recoltarea în zona noastră. Îmi plac prăjiturile simple cu fructe, în care nu există multe ingrediente inutil și unde gustul lor iese în evidență. "
Galette de cocos-caise
Avem nevoie: 190 g făină simplă, 70 g nucă de cocos rasă, 20 g zahăr pudră, 1 gălbenuș de ou, 1 apă PL, 150 g unt, un praf de sare.
Pentru umplere: 550 g caise, 2 PL miere, 1 PL sirop de agave, 2 PL amidon, 1 PL suc de lămâie.
Pregătirea: Mai întâi facem aluatul, cernem făina, zahărul pudră și adăugăm nucă de cocos și puțină sare. Adăugați gălbenușul la ingredientele uscate, adăugați 2 linguri de apă rece și unt rece cuburi. Puneți totul împreună și înfășurați-l în folie și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o oră. Scoatem cuburile din cuburi și tăiem jumătățile în jumătate, amestecăm cu suc de lămâie, miere și sirop de agave. Puteți ajusta raportul după propriul gust. Puneți hârtie de copt pe farfurie (nu o faceți fără ea, altfel nu veți plia aluatul pe o foaie de copt), praful cu făină și întindeți aluatul. Punem caise în mijloc. Curlăm puțin marginile sau pur și simplu le împăturim, astfel încât fructele să nu cadă. Intindem oul batut la suprafata si putem presara zahar cristalin. Se coace la 200 ºC timp de aproximativ 20 - 25 de minute.
Tort de vară cu bază și fulgi de ovăz
Avem nevoie: 40 g zahăr brun, 3 ouă, 130 g nuci de caju (sau migdale), 1 linguriță coajă de lămâie uscată, 1/2 linguriță nucă tonka, 1 extract de vanilie PL, sirop de bază (3/4 dl sau după gust), 210 g fulgi de ovăz fulgi.
Pentru glazură: 2 pachete de ricotta (sau un amestec de brânză de vaci și ricotta), extract de vanilie, 6 PL zahăr de arțar, 3 PL sirop de bază, amestec de fructe.
Abordare: Bate ouăle în spumă cu zahăr și extract de vanilie. Adăugați sirop de bază și nucă de tonka rasă. Tocăm nucile de caju (nu trebuie să fie complet fine). Adăugați caju, coaja de lămâie și fulgi de ovăz în amestecul de ouă. Se amestecă totul bine și se pune într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 200 ° C pentru aproximativ 20-30 de minute. Se amestecă toate ingredientele pentru glazură. (Dacă nu aveți zahăr de arțar, puteți folosi zahăr pudră obișnuit.) Lăsați corpul finit să se răcească, aplicați smântână și garnisiți cu fructe.
Marta Marčáková
Povestea unui tort
Mai potrivit, blogul ei nici măcar nu poate fi apelat, mai ales în legătură cu prăjiturile pe care le coace ca o zeiță. Rada călătorește și jurnalele ei de călătorie sunt la fel de citite și de succes pe blog. Marta este un avocat în viața ei profesională care petrece doar mult timp în bucătărie. Și din moment ce este activă și talentată, este, de asemenea, co-autoarea a două cărți de bucate Povestiri din bucătărie și Povești din bucătărie 2. Consiliul menționează nostalgic după-amiaza ei de vară la casa bunicii, când, după o zi petrecută obosită, a dat peste bucătărie și înfometată până la croissante albe obișnuite.de la brutărie, unse cu unt și gem dulce parfumat de casă.
„În calitate de blogger de alimente, am copt kadečo, dar desertul meu numero uno rămâne o prăjitură obișnuită cu cremă, de asemenea, o amintire a vremurilor copiilor.” În satul de unde vine Marta, părinții ei își au regatul grădinii, vara plin de dulciuri căpșuni, zmeură, pomi fructiferi și podgorie plină de struguri dulci. În căldura verii, cel mai bun desert este fructul proaspăt, suculent, direct din grădină. „Nu o pot lăsa pe mama să facă o balon de fructe”, spune Marta, care iubește și piețele de fructe și legume, tocmai datorită atmosferei, agitației și culorilor lor. Dacă timpul ne permite, sâmbătă dimineața îi aparține cel puțin o dată pe lună, cunoscută de Miletička. „Aici acasă, la Bratislava, cireșele se coc în spatele ferestrei noastre și abia aștept baza de înflorire. Vara este un moment incredibil de pozitiv pentru mine și mă încarcă cu energie ".
Plăcintă cu coacăze cu ricotta
Avem nevoie: 75 g unt înmuiat, 80 g zahăr din trestie, 2 ouă întregi mai mici, 70 ml lapte, 130 g făină de albită simplă (poate fi și un amestec fără gluten), 1,5 kg praf de copt, 100 g ricotta, 200 g căsuță moale brânză, 1 ouă întregi, 2 PL zahăr din trestie, 1 kg extract de vanilie, 1 PL amidon, 300 g coacăze sau alte fructe proaspete.
Pregătire: Încălziți cuptorul la 180 ° C, pregătiți o matriță cu diametrul de 26 cm (de preferință o tartă cu fundul detașabil), ungeți-o și presărați cu făină. Bateți untul înmuiat cu zahăr într-o spumă. Bate câte un ou, apoi lapte. Se adauga faina cu praful de copt si se face aluatul. Intindem aluatul pe toata suprafata matritei, putin si pe margini. Bateți ricotta cu brânză de vaci, ouă, zahăr. Adăugați extractul și amestecați amidonul. Se toarnă amestecul de brânză-ricotta pe aluat. Se acoperă cu fructe mici proaspete - coacăze, afine, zmeură ... Se coace la cuptor pentru 40 - 45 de minute. Lasă prăjitura să se răcească complet, apoi taie-o.
Prăjitură de vară cu spire cu cireșe
Avem nevoie: 200 g zahăr din trestie de zahăr, 100 g unt înmuiat, 2 ouă, 1 dl de lapte, 200 g de făină de spelt netedă, 2 lingurițe de praf de copt, 1 lingură de scorțișoară, 1 lingură de extract de vanilie, un vârf de sare, 200 g de cireșe fără sâmburi, zahăr pudră pentru garnitură.
Pregătire: Încălziți cuptorul la 170 ° C. Ungeți forma de tartă. Bateți untul cu zahăr dopenista, adăugați câte un ou. Se toarnă laptele și extractul de vanilie. Se amestecă separat făina, pudra, scorțișoara și sarea într-un castron. Amestecați amestecul uscat cu o spatulă până la amestecul umed și în cele din urmă amestecați cireșele. Puneți aluatul sub formă de tartă și nivelați-l. Coaceți timp de 15 minute la 170 ° C. Apoi reduceți temperatura la 150 ° C și coaceți încă 35-40 de minute. Lasă prăjitura să se răcească și presară cu zahăr pudră.
arhive foto ale bloggerilor
Bucurați-vă de articolul complet din ediția din iunie a MIAU (2018)