Ciupercile nu sunt doar o delicatesă sau un condiment
Acestea conțin în medie 3% proteine care au o compoziție favorabilă de aminoacizi. Conținutul de grăsimi și carbohidrați simpli este neglijabil, dar conținutul de vitamine este semnificativ - grupele B, uneori E, D, C și carotine și minerale. Ciupercile au capacitatea de a acumula diverse minerale, dar adesea toxice și radioactive. Chiar și unele ciuperci comestibile conțin o anumită cantitate de substanțe toxice naturale, de ex. ciupercile sălbatice și, prin urmare, chiar și ciupercile comestibile ar trebui consumate în cantități rezonabile.
Corpurile fructifere tinere sunt cele mai valoroase deoarece conțin polizaharidă de chitină mai puțin dificil de digerat și proprietățile lor senzoriale sunt mai favorabile.
Există sute de ciuperci, majoritatea comestibile. Doar 56 de specii de ciuperci sălbatice destinate vânzării directe sau prelucrării industriale în scopuri alimentare sunt listate oficial în regiunea noastră - de ex. ciuperci uscate, cazaci, pat, ciuperci de stridii, pui etc. și 9 specii destinate numai uscării și prelucrării minuțioase. Cea mai mare importanță pentru bucătărie și cele mai utilizate ciuperci sunt ciupercile și ciupercile.
Cum se cumpără ciuperci
Pe piețe, ar trebui să le cumpărăm doar de la vânzători care își pot dovedi capacitatea de a vinde ciuperci. Vânzătorii trebuie să respecte anumite reguli - de ex. că ciupercile pot fi reduse la jumătate și părțile individuale ale ciupercii nu trebuie vândute separat.
Dacă nu aveți ocazia să pregătiți ciuperci proaspete - pe lângă acestea, există și diverse produse de ciuperci pe piață - ciuperci conservate, uscate și congelate, granule, paste și pulberi din ciuperci, extracte de ciuperci și concentrate.
Variante de ciuperci în bucătărie
Se spunea că ciupercile sunt carnea săracilor. Această afirmație nu a apărut din faptul că ar putea înlocui carnea în dieta lor, ci că pot fi preparate în toate modurile, cum ar fi carnea - înăbușită, coaptă, prăjită, chiar la grătar, tocană de ciuperci sau cotlet de ciuperci.
- Jessica Simpson a născut o fiică! Ugh, ghiciți cât de mult a cântărit - Star Cases - Cocktail
- Când ministerul intervine chiar și după reparații, plătim de două ori mai mult pentru vasele de sânge înfundate decât cehii; Jurnalul N
- Primăvară apartament general Cât plătiți pentru o companie de curățenie
- CALCULATOR Știi câtă amprentă de carbon lași în urmă
- Se conservă ciuperci bune pentru dietă - Știri - Zhangzhou Zhentian Trading Co., Ltd.