12 sfaturi pentru congelarea și uscarea fructelor

În unele părți din Slovacia, căpșunile și cireșele sunt deja culese cu bucurie, undeva va trebui să mai așteptăm. Cu toate acestea, avem câteva sfaturi pentru a vă asigura că fructele recoltate vor dura până la iarnă (sau până când le consumați).

1. Gândiți-vă la depozitarea fructelor atunci când le culegeți. Colectați ușor fructele cu degetele, nu le strângeți și păstrați-le în boluri sau coșuri puțin adânci, astfel încât să nu fie stoarse inutil.

2. După ce ați cules fructul, spălați-l cu un jet ușor de apă într-o sită și lăsați-l să picure bine.

3. Puteți folosi și oțet pentru a clăti. Mai ales dacă doriți să lăsați fructele în frigider pentru câteva zile și abia apoi să le consumați.

4. Nu depozitați fructele la temperatura camerei în recipiente închise. El trebuie să respire, altfel se va mula. Dacă doriți să îl înghețați, puneți-l imediat în congelator.

5. Congelați numai fructele bine uscate. În doar câteva săptămâni, puteți scoate bucăți bine conservate din congelator.

uscarea

6. Nu uscați niciodată fructele apăsând pe cârpă. Lăsați-l să se scurgă mai întâi într-o sită și apoi să se usuce pe o cârpă într-un singur strat.

7. Acidul citric este un mijloc excelent de menținere a albului merelor sau perelor. Doar puneți fructele feliate în apă - soluție de acid citric și acestea nu se întunecă.

8. Dacă doriți să uscați merele pentru iarnă, spălați-le, îndepărtați piatra și tăiați-le în roți. Apoi gătiți-le cu apă fierbinte, răcoriți-le imediat și le puteți usca - de exemplu într-un cuptor la 80 ° C. Cu toate acestea, rețineți că enzimele care descompun acidul. acidul ascorbic, adică vitamina C, sunt deja active la 50 de grade Celsius. Fructul va fi gustos și plin de fibre, dar valoarea sa vitaminică nu va fi prea mare.

9. Înainte de uscare, trebuie să îndepărtăm suprafața tipică de ceară din prune. Există un truc simplu în acest sens - scufundați-le într-o soluție clocotită de bicarbonat de sodiu timp de câteva secunde.

10. Fructele putrede sau fructele cu pielea spartă nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, le puteți curăța și îngheța - de exemplu, ca amestecuri multi-specii, pe care le puteți folosi într-un smoothie după amestecare.

11. Când uscați fructele, nu adăugați zahăr sau arome. Fructul va fi în continuare dulce în mod natural, deoarece evaporarea apei îi va intensifica gustul.

12. În niciun caz nu trebuie să consumați, să uscați sau să prelucrați fructe infestate cu mucegai. Chiar și după ce a fost tăiat.