În acest articol ne vom concentra pe ciuperci, daruri vii ale naturii, mai ales ascunse în păduri, sub vârfurile copacilor.
Ciuperci ca cultură, au un loc ferm nu numai în gastronomie, ci și în medicina naturală.
Aceste mici minuni au fost un obiect recunoscut de mii de ani î.Hr. Le menționăm din India antică, China, Egipt și chiar și ciupercile uscate au fost găsite în conserva mumiei omului de gheață Ötzi, un bătrân 5000 de ani.
Au fost recunoscuți în diferite culturi sacru tocmai datorită proprietăților lor excepționale și, deși ciupercile nu ne aduc nemurirea, efectele lor pozitive asupra sănătății și vitalității au fost deja dovedite științific.
Ciuperci - primul antibiotic
Știați despre primul antibiotic penicilină a fost obținut din ciuperci? Penicilina a fost descoperită de bacteriologul englez Fleming în 1928, iar în 1945 a primit Premiul Nobel pentru descoperirea sa de pionierat. Acesta este unul dintre motivele pentru care ciupercile se confruntă cu o re-boom în creșterea bolilor civilizației astăzi și nu numai oamenii de știință, ci și farmaciștii care folosesc extracte de ciuperci pentru a crea noi medicamente și suplimente nutritive sunt din ce în ce mai cercetate.
Principalele efecte ale ciupercilor
Datorită compoziției lor excepționale, ciupercile sunt distinctive efecte antivirale și antitumorale, conțin multe vitamine, minerale și antioxidanți. Sunt stimulente ale imunității, care îmbunătăţi și astfel ajută în mod eficient împotriva gripei, răcelilor și ameliorează oboseala generală.
Ciupercile dau o mână de ajutor în tratamentul diabetului, atunci când acestea sunt o prevenire împotriva infecțiilor, ele ajută la buna funcție hepatică, eu pancreas. Ciupercile sunt recomandate și persoanelor în vârstă al căror corp este slab, persoanelor aflate în convalescență, în caz de exces stres mental și fizic, sau pentru a crește imunitatea după chimioterapie. Datorită faptului că ciupercile formează mai multă apă, sunt sărace în calorii, sunt potrivite și pentru dietele de reducere și, astfel, ajută la scăderea colesterolului.
Dezavantajul ciupercilor în general este al lor mai greu de digerat, de aceea nu sunt potrivite pentru persoanele cu stomac slab sau bolnav, copii. Când pregătiți ciuperci, se recomandă tăierea lor în bucăți cât mai mici, folosind mai puțină grăsime. De asemenea, nu este recomandat să beți lapte sau băuturi alcoolice cu ciuperci. Nu este recomandat să consumați ciuperci seara târziu. Dacă nu aveți la dispoziție ciuperci proaspete, acestea vă vor oferi un serviciu bun uscat versiune. Ciupercile uscate și bine depozitate păstrează o cantitate semnificativă de substanțe benefice chiar și sub această formă. Ciupercile uscate sunt potrivite pentru supe, sosuri, ciupercile uscate pot fi adăugate pentru condimentare ca condiment. Depozitați întotdeauna ciupercile proaspete în recipiente de hârtie respirabile la frigider. Depozitați ciupercile uscate în recipiente de sticlă într-un loc uscat și întunecat.
Dintre ciupercile domestice, stejarii, ciupercile și ciuperci sunt recomandate în special pentru efectele lor asupra sănătății, dar sunt apreciate în mod special ciupercile străine de pe continentul asiatic, ciupercile shiitake, ciupercile maitake sau cireșele. De asemenea, merită menționate Coprimus comatus și Hericium erinaceus. Astăzi vă prezentăm următorul cvartet de ciuperci:
Shiitake
alte nume: Toadstool comestibil, Lentinus edodes, Xiang gu, Shiitake
Shiitake folosește medicina chineză de peste 2.000 de ani, iar beneficiile sale pentru sănătate au fost dovedite științific. Buretele se activează imunitate, acte antivirale și antitumorale, inhibă dezvoltarea unor tumori, scade colesterolul și tonifică ficatul. În Japonia, extracte sunt date pacienților care au primit chimioterapie și pacienților cu SIDA. Ciuperca combate bolile civilizației, cum ar fi hipertensiunea arterială și diabetul. În medicina tradițională chineză, se utilizează 6 până la 16 g de ciuperci uscate sau 90 g de ciuperci proaspete, din aceasta se prepară o supă, care se ia de 3 ori pe zi. Această ciupercă comestibilă distruge lemnul, este cultivată pe stejari sau castani care au fost inoculați cu ciuperca. Buretele este recoltat atunci când pielea de pe partea inferioară a capacului se fisurează și apar lamele, dar marginea capacului este încă ușor ondulată. Substanțele importante pe care le conține includ vitamina D, vitaminele B, niacina - B3, glucan lentinan, eritadenină. Astăzi, shiitake este cultivat și în țara noastră. Interesant este că în Japonia, lentinanul, care conține ciuperca shiitake, este înregistrat ca medicament.
Reishi
alte nume: Ganoderma lucidum, Ling zhi, Reishi, elixir al vieții veșnice
Reishi este cunoscut sub numele de ciupercă divină a nemuririi și longevitate. Nu întâmplător, numele este foarte apreciat în medicina tradițională chineză și a fost folosit ca medicament de peste 4.000 de ani. Reiši conține o serie de substanțe benefice pentru organism, oferă energie, vitalitate, calmează nervii și întărește inima. Sunt atribuite efectele sale antiinflamatoare, antibacteriene și de stimulare a imunității. Ciuperca este utilizată în tratamentul diferitelor tipuri de cancer, unde ajută la curățarea organismului de toxine și, de asemenea, la întărirea imunității și la ameliorarea efectelor secundare ale radioterapiei sau chimioterapiei. Nu în ultimul rând, calmează tusea, se folosește în tratamentul astmului cronic, al ajutoarelor, al tensiunii arteriale crescute, dar și pentru a face față stresului, oboselii cronice sau căderii părului. Este o a doua ciupercă în consolă, originară din Orientul Îndepărtat. Pe lângă glucani, în soluție se găsesc și imunoproteine și nucleozide. La noi, pluta lucioasă este clasificată ca necomestibilă.
Maitake
alte nume: Narcisa, Grifola frondosa, Trstnatec, Ciuperca dansatoare
Maitake este o ciupercă comestibilă din familia fanilor. Deși originar din Asia, acum se găsește în America de Nord. Maitake conține o serie de vitamine precum B2, B5, dar și fibre, niacină, aminoacizi, din minerale conține potasiu, calciu, magneziu. Este important pentru conținut beta-glucan - o polizaharidă unică capabilă să susțină reacțiile de apărare ale organismului împotriva bacteriilor și paraziților. Prin urmare, maitake este utilizat în tratamentul cancerului, pentru creșterea tumorilor, sprijin imunitar, dar și în diabetul de tip 2.
Hirataké
alte denumiri: ciuperci de stridii, Pleurotus ostreatus
Ciuperca de stridii se numește hiratake în japoneză. De obicei crește în aglomerări bogate, în trepte, pe trunchiuri de copaci foioase. Este o ciupercă distrugătoare de lemn care primește o mulțime de substanțe nutritive din copaci, care contribuie la efectele sale benefice. Ciupercile stridii aparțin, de asemenea, categoriei ciupercilor cu o cantitate mare de glucani, dintre care cea mai eficientă este B-1,3D glucan. Functioneaza antibacterian, antiviral, antifungic și în special antitumoral. Accelerează regenerarea naturală a celulelor, combate infecțiile și virusurile, curăță sângele și îmbunătățește starea ficatului. De asemenea, are un efect pozitiv asupra metabolismului și sistemului digestiv și combate hemoroizii.