În ultimii 16 ani, 47 de persoane au murit din cauza otrăvirii ciupercilor în Slovacia.

14 iulie 2006 la 12:00 AM

farfurie

În ultimii 16 ani, 47 de persoane au murit din cauza otrăvirii ciupercilor în Slovacia.

Deși avem o lungă tradiție în recoltarea ciupercilor, mulți își asumă riscuri și colectează specii pe care nu le cunosc. În același timp, toadstoolul verde va provoca 100% probleme grave de sănătate

probleme și pentru unii va fi mortal Micologii și medicii se întreabă de zeci de ani. În ciuda iluminării, a cererilor repetate de precauție și a zeci de cazuri fatale de otrăvire fungică, oamenii sunt cronici fără educație.

"Greșelile sunt făcute nu numai de începători complet, ci și de culegătorii de ciuperci mai experimentați, care experimentează și ajung la ciuperci mai puțin cunoscute, cu un atlas în mână. Cu toate acestea, diferențele dintre ciupercile otrăvitoare și comestibile sunt adesea atât de vizibile încât uneori", spune Dr. Ivona Kautmanová, expertă în micologie de la Muzeul Național Slovac din Bratislava.

Cu puțină iresponsabilitate, culegătorii de ciuperci pot confunda cu ușurință un toadstool verde otrăvitor mortal cu plute sau lăzi verzi și un tânăr chiar și cu ciuperci. Nici receptorii gustativi nu vor avertiza asupra pericolului, deoarece cel mai otrăvitor dintre noi este foarte gustos.

Comestibil otrăvitor

„Putem produce și o sursă de otrăvuri dintr-o ciupercă de calitate”, spune Kautman. „Intoxicația secundară este cauzată de stejari sau găini înăbușite, pe care le punem într-o pungă de plastic sau le lăsăm texturate într-un coș, aburit într-o mașină închisă într-o zi călduroasă.

Unii culegători de ciuperci tind să toarne prima apă din ciuperci fierte în efortul de a elimina pericolul, dar se pierd și enzime, proteine ​​și alte substanțe biologic valoroase. Sau, în loc să se usuce, aleg mai sigur să gătească ciupercile în infuzie de oțet, deoarece oțetul spală otrăvurile.

Copiii și persoanele în vârstă sunt cele mai expuse riscului

Majoritatea ciupercilor otrăvitoare, fie că sunt ciuperci de tigru sau ciuperci satanice, conțin faloidină - un tip de otravă care provoacă otrăvire imediată și o reacție violentă a organismului. Atunci o persoană se poate simți rău, chiar dacă doar termină porția.

"Faloidina dăunează celulelor mucoasei intestinului gros și subțire, care este apoi incapabilă să proceseze alimentele. Apar crampe masive și vărsături, o persoană transpira mult, se poate simți leșinată. Chiar dacă manifestările arată într-adevăr amenințătoare, este o alternativă mai bună pentru pacient. va scăpa rapid de substanțele toxice în acest fel ", explică Tomáš Koller, gastroenterolog de la Spitalul Universitar Ružinov din Bratislava.

Este posibil ca o persoană în vârstă sau bolnavă care are probleme cardiace sau un sistem imunitar slăbit să nu poată controla diareea acută cu deshidratarea ulterioară. Acest lucru se aplică și celor mai mici mese. Prin urmare, copiii cu vârsta sub zece ani nu ar trebui să mănânce deloc ciuperci. Chiar și mai târziu, nu trebuie să fie forțați dacă nu le plac, deoarece încă nu au o valoare nutritivă prea mare pentru organismul în dezvoltare și, mai mult, sunt greu de digerat.

Sala de operație în loc de vacanță

O alternativă mai proastă este prezența amanitinei - o otravă mai periculoasă găsită în toadstoolul verde. Primele simptome pe care o persoană le depășește de obicei vor apărea în 6 până la 12 ore. Cu toate acestea, el nu ajunge la medic decât după două sau trei zile, timp în care otravă distruge în liniște organele interne, iar apoi este adesea prea târziu.

Otrava se leagă de celulele proteice ale ficatului, oprește metabolismul lor și ficatul eșuează. Pentru unii, este suficient spălarea gastrică, infuzia pentru a regenera corpul sau transfuzia de sânge pentru a-l curăța. Cu toate acestea, dacă peste 90 la sută din celulele hepatice mor, persoana moare. Toxinele verzi pentru toadstret sunt, de asemenea, excretate în laptele matern și traversează placenta la o femeie însărcinată și pot dăuna sau ucide copilul.

„Depinde de doza consumată”, spune dr. Koller. „Este literalmente ruleta rusă care primește o porție mai mare de toadstool în supă, astfel încât membrii familiei au diferite grade de simptome. Ca medic, am întâlnit un caz de otrăvire severă a tatălui și fiicei în Franța. Bărbatul s-a îmbrăcat, ficatul său regenerat, dar fata a recuperat-o "Această operațiune dificilă este dificil de realizat în condițiile noastre. Motivul este și problema donației, este o luptă împotriva timpului. Ei pot oferi un organ de înlocuire în termen de 24 de ore în străinătate."