Sezonul ciupercilor este aici și multe plimbări în pădure pentru a diversifica căutând ciuperci. Cineva le colectează doar pentru distracție, nu mănâncă, dar le consumă și majoritatea ciupercilor. Motivația, poate pentru toată lumea, este de a colecta cel puțin câțiva stejari pentru varza de Crăciun. În general, ciupercile sunt un aliment popular, puteți prepara o mulțime de delicatese delicioase din ele, dar nu ne gândim la ceea ce conțin de fapt și la care este efectul lor asupra corpului uman.
Au proprietăți detoxifiante
Vechii chinezi foloseau ciuperci, numite tehnic Ciuperci, pentru detoxifiere. Potrivit vindecătorilor, aceștia au curățat ficatul și rinichii și, prin urmare, i-au folosit la dietă. Ei credeau că ciupercile afectează longevitatea, echilibrul mental al persoanelor care le consumă și chiar au descoperit că ciupercile înmulțesc efectele anumitor tratamente.
Sunt hrănitori
Poate că nimeni nu ar spune-o pe ciuperci, dar sunt foarte hrănitoare. Conțin vitaminele A, B și D. Cantitatea lor conținută în ciuperci este comparabilă cu unele legume. În ceea ce privește vitamina D, cea mai mare parte a populației o primește sub formă de vitamina D3 din produse de origine animală. Prin urmare, ciupercile sunt o sursă excelentă de vitamina D pentru vegetarieni și vegani, deoarece nu se găsește în nicio altă plantă. În plus, găsim potasiu, calciu, magneziu și fier în ele. De asemenea, conțin o mulțime de fibre și acționează ca o prevenire împotriva cancerului de colon.
Fără valoare energetică
Datorită proporției ridicate de substanțe nutritive, este paradoxal faptul că acestea nu conțin aproape nicio valoare energetică. Există doar aproximativ 350 până la 400 kcal pe kilogram de materie proaspătă. Din proporția totală, substanța uscată conține doar aproximativ 10%. Dintre acestea, 10% sunt compuse din 20-25% proteine, 2-3% lipide, 8-12% minerale și diferiți carbohidrați. Nu conțin aproape grăsimi. Unele ciuperci conțin substanțe medicinale, cum ar fi polizaharidele (β-D-glucani), care au efecte anticanceroase și, în același timp, luptă cu imunitatea slabă. În multe ciuperci găsim terpenoizi care au efect antiinflamator, altele sunt antioxidante.
Mâncarea nu trebuie să fie mușcată
O superstiție mortală spune că, atunci când o ciupercă este viermi și mușcată de melci, este garantată că este comestibilă. Acest lucru nu este adevărat, melcii au un sistem digestiv mai simplu și mănâncă și ciuperci otrăvitoare. Poate, cu excepția ciupercii biliare (muștar), nu mănâncă melci. Dar oamenii încă o confundă cu ciupercile comestibile înrudite. Și îl consideră comestibil și pentru că are pori de burete în capac. Pe lângă faptul că nu este mușcat, îl veți recunoaște și prin faptul că, spre deosebire de alte ciuperci, are corpuri fructifere mai vechi, praf de spori roz și pori roz pe partea inferioară a pălăriei.
Rozeta este o delicatesă
Este înrădăcinat la oameni că toadstools sunt otrăvitoare. Cu toate acestea, un astfel de scaun roșiatic (cunoscut popular ca rozetă, godola, baglica, svákovka, gomba, tarčen) este o delicatesă excelentă. Și o putem recunoaște perfect - spre deosebire de diverse toadstools similare, întotdeauna găsim ceva roz pe ea. De asemenea, atunci când desprindeți pielea de pe vârful pălăriei, aceasta este de obicei roz. Una dintre cele mai bune ciuperci care există vreodată aici! Toadstool roșu crește din iunie până în noiembrie în pădurile de foioase și conifere și este foarte abundent. Este răspândit în toată zona temperată a emisferei nordice. Este o ciupercă comestibilă delicioasă, care poate fi preparată în diferite moduri. Nu este potrivit pentru uscare, deoarece se usucă foarte mult și apoi este ușor zdrobit în praf. În plus față de culoarea roz, o putem recunoaște foarte ușor prin inelul masiv, care este în mod vizibil canelat în partea superioară.
Tratament termic adecvat
Fiți întotdeauna atenți atunci când mâncați ciuperci. Sunt greu de digerat, deci ar trebui consumate doar de cei care nu au o problemă de stomac. De asemenea, este mai bine să nu le dați copiilor mici, deoarece acestea tensionează stomacul, copiii pot dezvolta balonări, dureri abdominale sau chiar vărsături sensibile la copiii sensibili. În plus, nu trebuie amestecate cu lapte sau alcool. Deoarece alcoolul se descompune și în ficat, iar combinația distruge ficatul mai repede. Atenție însă la ciuperci crude! Acestea conțin toxine termolabile care sunt dăunătoare pentru oameni. Asigurați-vă că tratamentul termic este corect.
Cum să le păstrați?
Nu le depozitați în recipiente etanșe, deoarece în ele se formează substanțe nocive, care ar putea fi foarte dăunătoare dacă sunt consumate. Cel mai bine este să le colectați într-un coș de răchită și să le prelucrați cât mai repede posibil. Durează 2 până la 3 zile la frigider într-un recipient din plastic. În caz contrar, le puteți usca sau fierbe într-o infuzie acidă, sărată sau uleioasă.
Toxic sau nu?
Uitați de sfaturi, cum ar fi: „carnea ciupercii otrăvitoare devine albastră pe tăietură”, „usturoiul adăugat în vasul cu ciuperci devine albastru sau negru atunci când este gătit.” Acest lucru nu este adevărat și, dacă îl crezi cu încăpățânare, alergi riscul de probleme. Ciupercile necomestibile rămân necomestibile, chiar dacă le gătiți, uscați-le, indiferent de ce faceți cu ele. Dar, pe de altă parte, chiar și un pat înalt obișnuit vă poate provoca probleme grave dacă nu îl încălziți suficient.
Emisiune: 16 | An: LXXVI | Publicat: 7 august 2020 | Rubrici: Redacția Consiliului