Clătita nu este probabil cel mai potrivit nume pentru acest fel de mâncare, dar cel puțin pentru aproximarea inițială, este suficient. Puteți pregăti baza fără probleme, materiile prime sunt relativ elementare. Va fi puțin mai complicat cu topping, și acesta este cel mai important lucru aici, dar citiți mai multe mai jos. Este o masă foarte „flexibilă” 🙂
Ingrediente
pentru două porții
- 100 g făină simplă
- 3 g pulbere dashi
- 200 g varză
- 2 oua
- 1/4 linguriță praf de copt
- 140 ml apă
- Sare
- Ghimbir proaspăt
- Prosciutto sau altă șuncă (poate fi omisă sau înlocuită cu altceva, citiți mai jos)
Abordare:
- Ori grătarăm varza sau o rărim. Dacă este sezonieră și varza are frunze moi, nu trebuie să o tăiem complet.
- Într-un bol, amestec varză tocată, ouă, pudră dashi, făină simplă, praf de copt și apă. Se adauga un praf de sare si ghimbir ras.
- Se amestecă bine și putem merge la coacere. Dacă vi se pare masa prea groasă, adăugați mai multă apă și apoi, dacă este prea subțire, adăugați mai multă făină.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Întindeți masa uniform pe tigaie. Fac asta lăsând-o într-un castron pentru câteva linguri și așezând mai întâi prosciutto deasupra și apoi acoperind prosciutto cu restul masei ici și colo, astfel încât să nu se lipească totul când clătita este coaptă din altă parte.
- Acoperiți tava cu un capac și coaceți la foc mic. Când fundul se coace puțin, turn puțină apă. Depinde de cât de groasă/subțire este clătita. Când apa se evaporă, întoarceți clătita pe cealaltă parte, lăsați-o să se coacă și am terminat.
Ce este de fapt okonomiyaki?
Okonomiyaki este rapid, ușor și putem spune că chiar și mâncare ieftină. Contează cu materii prime complet elementare. De fapt, îl pregătim rapid acasă doar din varză, făină, ouă și apă. Puteți omite în siguranță praful de copt și pudra dashi.
Un alt avantaj este că poate fi pregătit într-un milion de moduri. Este o mâncare de stradă destul de cunoscută în Japonia, dar veți găsi și restaurante care servesc doar această mâncare. Baza este de obicei aceeași, doar alegeți topping. Inițial, ar trebui să fie pregătit pe un grătar deschis, resp. îl puteți plăti și coace singur în restaurant.
Ce alte ingrediente pot fi utilizate?
Pe scurt, aproape totul. Aceasta este exact mâncarea „ce a dat frigiderul”.
De exemplu, sunt utilizate în mod obișnuit următoarele: diverse animale marine (creveți, sepie, caracatiță), porumb, ciuperci, ceapă de primăvară, brânză, ou întreg (când este aproape copt, oul întreg este rupt pe o parte), ghimbir roz murat, muguri mung.
Ingrediente cheie pentru aromă
Pentru a ajunge cât mai aproape de gustul autentic al okonomiyaki, sunt importante trei ingrediente - sos okonomi, katsuobushi (tala uscată de ton), aonori (fulgi nori) și maioneză. Nu am nevoie de maioneză și îmi amintesc că, când eram mai mică, puneam ketchup acolo 😀 dar maioneza japoneză are un gust complet diferit.
Pentru aceste ingrediente, va fi necesar să vizitați un magazin alimentar asiatic sau să vă uitați în magazinele electronice, dar merită timpul și puțin efort. 🙂