Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Am gustat mai întâi o clătită de naut numită socca la Nisa acum 10 ani în timp ce vizitau prieteni. Cred că a fost în pub în plimbarea de seară la berea „weizen” și gustul a fost fantastic de interesant atât de mult încât a condus socca peste bere pentru o vreme. Această clătită este foarte populară pe coasta Liguriei din Imperiul Italian, unde mai este numită și „cecina” prin francezii Menton, Monaco și Nisa.

L-am servit pe Socc în restaurantul nostru deja în 2005 în Bratislava și de atunci am încercat să îl modific în diferite moduri cu legume, condimente, leguminoase sau bere.

De data aceasta vă voi prezenta versiunea originală, dar puțin îmbunătățită/din moment ce sezonul usturoiului ursului este în plină desfășurare/pentru această uimitoare plantă aromată și sănătoasă.

socca

Lot pentru 2 buc/diametru matriță 30cm /

260gr făină de naut

3 linguri de ulei de măsline

Sare jumătate de linguriță

Cu toate acestea, puțină rasca și muștar zdrobit într-un mortar și mai mult ardei măcinat ar putea să nu fie

Usturoiul de urs 15-20 frunze proaspete și spălate

Amestecați făina și apa cu un tel într-un castron, condimentați cu condimente și sare, lăsați să stea aproximativ o oră pentru a combina făina și apa. Adăugați ulei, amestecați și lăsați să stea din nou timp de 10-20 de minute. Deși aluatul poate părea rar la început, nu adăugați făină, aluatul va deveni mai gros cu timpul. Depinde și de calitatea făinii - există diferite mărci de făină în care trebuie adăugată puțină apă, deoarece aluatul are o consistență diferită în funcție de capacitatea sa de absorbție. Din acest lot, puteți face și clătite subțiri într-o tigaie, care sunt coapte în 5 minute pe ambele părți. Dacă le coaceți în cuptor într-o matriță la 200 de grade Celsius, timpul de coacere va fi de aproximativ 20-25 de minute, marginile ar trebui să fie ușor rumenite. Socca poate fi coaptă într-o variantă cu ierburi sau cu varză tocată, spanac, măsline și altele asemenea. Se toarnă ingredientul selectat în forma de aluat și se coace. Înainte de a turna aluatul în matriță, ștergeți cu ulei de măsline, susan sau arahide.

În această rețetă, am legat fiecare bucată de usturoi de urs, care pentru utilizarea sa complexă este cel mai bine consumat crud și picurat cu ulei de chili. Este potrivit pentru celiaci, deoarece năutul nu conține gluten.