Pentru aproximativ 12 (în funcție de dimensiunea tigaii) clătite vom avea nevoie de:

casă

1/2L de lapte
2 oua
2 buc zahăr vanilat
240g făină simplă sau de spelt
1 linguriță sare
ulei de prăjit

Puneți toate ingredientele într-o oală sau într-un recipient mai mare și amestecați împreună cu un mixer sau o lingură.
Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute. Dacă se întâmplă să devină prea gros, adăugați puțină sodă sau apă minerală pentru a face aluatul atât de pufos.

Coacerea în sine poate fi complexă. Începătorii se plâng adesea că aluatul lor este copt într-o tigaie.
Acest lucru este valabil mai ales dacă ne punem prea mult zahăr în cale. Presărați tigaia cu ulei (eu folosesc o pană)
și se toarnă aluatul peste o oală de supă mai mică. O înclinăm frumos, astfel încât să umple întreaga suprafață a tigaiei și o lăsăm să se coacă până devine aurie. Întoarcerea către cealaltă parte se poate face prin suflare artistică în aer sau pur și simplu cu o spatulă.

Putem în cele din urmă să umplem clătitele cu gem sau nutella și să le rostogolim sau să le împăturim prin pliere de două ori. Putem decora în sfârșit clătitele cu fructe și le putem gusta cu budincă sau friscă.

Pentru copiii cărora le place cacao, putem adăuga și câteva grame de cacao în aluat, care va adăuga o culoare frumoasă de ciocolată clătitelor.