Poate că nu este nimic mai bun decât mirosul ispititor al clătitelor proaspăt coapte, care se strecoară liniștit în dormitorul tău dimineața. Această ispită dulce poate lovi simțurile, le poate satura în mod corespunzător și poate furniza energie. Există multe combinații și fiecare gospodină sau bucătar are propria rețetă pentru aluat sau umpluturi. Cum a apărut această lume miraculoasă pe lume?
Unde este originea clătitelor?
Deși majoritatea experților consideră că clătitele au început să apară în epoca greacă veche, unii cred că aceste dulciuri ar putea fi mult mai vechi. Clătitele au existat probabil în timpurile biblice, deoarece au fost menționate în Vechiul Testament, precum și în evidențele grecești și romane. Romanii i-au numit Alita Dolcia și le-am amestecat cu lapte, făină, ouă și condimente.
Clătitele au jucat și încă joacă un rol important la micul dejun. Vechii greci i-au iubit atât de mult încât au compus cântece despre ei și i-au cântat în poezii. Însăși originea acestui popular must se găsește probabil în Franța, în special în Bretania, unde au fost preparate din făină de hrișcă. Astăzi, desigur, puteți schimba făina clasică cu spelta și puteți folosi miere în loc de zahăr, chiar dacă credem că cele mai simple și tradiționale sunt cele mai bune.
Clătite din întreaga lume
Numele clătitei provine din termenul latin placenta. În Republica Cehă veți găsi în meniu clătite, În Ungaria palacsinta, în Austria Palantschinke sau Kaiserschmarrn. Țările anglo-saxone folosesc numele clătite iar francezii clătite.
Clătitele erau pur și simplu prea gustoase pentru a nu-și croi drum în lume. În curând au devenit populari pe toată planeta, cocându-i peste tot într-un mod diferit. Fiecare bucătărie a început să le pregătească în felul său și astăzi cunoaștem câteva „mutații” de clătite bine cunoscute. Fiecare zonă a adus un pic din cultura și tradițiile sale la rețetă.
Aluat pentru prepararea austriacului Kaiserschmarrn este puțin mai gros, dar rezultatul final este o clătită clasică. Aluatul pentru clătite este tăiat în bucăți în timpul coacerii și i se adaugă diverse alte ingrediente, cum ar fi nucile sau stafidele. Este o alegere excelentă dacă nu sunteți foarte pricepuți la transformarea clătitelor subțiri.
Clătite franceze folosesc aceleași ingrediente, dar cu variații diferite. Aceste clătite pot fi nu numai dulci, ci și acre, umplute cu smântână, carne, legume, ouă sau chiar pește. Unii pregătesc clătite ca înlocuitor pentru pizza. În loc de gem, folosesc o bază de roșii pentru aluatul de pizza și presară clătite cu brânză rasă.
Clătite americane nu sunt doar mai groase, ci și mai mici. Spre deosebire de francezii, care umplu mai întâi clătita și o înfășoară, americanii o pliază doar în jumătate și toarnă glazură sau sos peste ea. Cele mai populare ingrediente ale acestora includ siropuri dulci, diverse fructe și, desigur, frișcă.