Coacăzul este o sursă importantă de vitamine și minerale. Fructele sunt sărace în calorii, deoarece sunt sărace în zaharuri, grăsimi și compuși azotati. Conținutul de vitamina C, care se găsește în cele mai mari cantități de coacăze negre, este deosebit de important
10 iulie 2004 la 12:00 AM
Coacăzul este o sursă importantă de vitamine și minerale. Fructele sunt sărace în calorii, deoarece sunt sărace în zaharuri, grăsimi și compuși azotati. Conținutul de vitamina C, care se găsește în cea mai mare cantitate de coacăze negre, este deosebit de important.
Coacăzele conțin, de asemenea, flavonoide, vitamine provitamina A și B. Coacăzele negre sunt cele mai bogate în minerale. Acestea conțin până la 4% acizi organici care au efecte bacteriostatice. Din punct de vedere dietetic, conținutul de celuloză și pectine este, de asemenea, important.
Fructele de coacăze sunt potrivite pentru compostare, prepararea vinurilor, siropurilor, sucurilor, gemurilor, gemului și a tartinelor de suc. Coacăzele negre pot fi uscate și la temperaturi de până la 50 de grade.
Spălăm coacăzele, le urmărim. Așezați fructele de pădure în cupe, turnați infuzia, închideți cupele și sterilizați timp de 15 minute la o temperatură de 85 de grade. Pregătiți infuzia adăugând 0,5 kilograme de zahăr la un litru de apă și fierbeți amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
Dulceață diabetică de coacăze
Oferim 12 comprimate de Dianer 500 și puțin benzoat de sodiu la 1 kg de suprapresiune. Urmărim coacăzele, clătim, acoperim și fierbem la foc mic până se înmoaie într-o oală. După presare, cântăriți suprapresiunea și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați un îndulcitor artificial dizolvat într-o cantitate mică de apă. Umpleți dulceața în pahare, puneți puțin benzoat deasupra, închideți paharele și sterilizați timp de 10 minute, la 85 de grade.
Presărați fructele curățate, spălate cu zahăr și lăsați-le să stea într-un loc răcoros timp de 24 de ore. Cantitatea de zahăr depinde de aciditatea fructului. Folosim 400 de grame de zahăr la 1 kg de fructe mai dulci, 750 de grame de zahăr la 1 kg de fructe mai acide. Apoi gătiți amestecul timp de 40 de minute și turnați încă fierbinte în pahare calde. Dacă vrem ca dulceața să fie mai groasă, gătim fructele mai mult timp. Putem pregăti și gem din fructe amestecate.
Coacăz negru s-a răspândit
Se spală coacăze negre proaspete, se stoarce și se freacă printr-o sită. Adăugăm 1,2 kg de zahăr la 1 kg de suprapresiune obținută. Se amestecă cu o lingură fiartă curată până se dizolvă zahărul. În același timp, problema se îngroașă. Umplem paharele curate și evaporate cu o masă groasă, pe care le închidem imediat cu un capac curat.
Deoarece răspândirea nu sterilizează, trebuie să acordăm o mare atenție igienei în timpul pregătirii. Ținem paharele la rece și la întuneric, astfel încât conținutul de vitamina C. să nu fie degradat. Iarna, două lingurițe de răspândire sunt suficiente pentru a acoperi nevoile zilnice ale organismului cu vitamina C. (vânătoare)