crăciun

Crăciunul este o sărbătoare a abundenței - probabil că nu vom face prea multe despre asta. În afară de salata tradițională de varză și cartofi cu pește, probabil că nu lipsesc prăjituri și deserturi din ficțiunea lumii în nicio gospodărie. În trecut, chiar și dexteritatea unei gospodine era judecată după câte tipuri de produse de patiserie de Crăciun putea coace. Probabil puțini pot refuza aceste dulciuri. Din fericire, nici măcar nu trebuie. Începeți să coaceți mai sănătos ...

Baza este făină

Ce să începeți cu o coacere mai sănătoasă? De exemplu, punând jumătate din clasica făină albă în rețetă a inlocui cereale integrale. Are o medie de 60 până la 80% mai mult calciu, fier, magneziu și zinc.

El te va face la fel de bine faina de spelta, care este cel mai bun pentru coacerea clasică. Pentru „fără gluten”, există alte opțiuni din care puteți alege, de exemplu făină de porumb, migdale, nucă de cocos, tapioca sau amarant.

Sfatul nostru: Când înlocuiți făina clasică cu o alternativă mai sănătoasă, încercați să căutați rețete care să folosească aceste tipuri de făină. Acest lucru se datorează faptului că adesea au proprietăți diferite și astfel rezultatul poate să nu fie satisfăcător cu aceeași cantitate de făină utilizată.

Uitați de zahărul alb

Un alt ingredient important în prăjituri este zahărul. În majoritatea rețetelor pentru dulciurile de Crăciun, zahărul alb rafinat este ușor de utilizat înlocuiți cu miere. Cu toate acestea, mierea este ideală pentru utilizare în cazul în care tratamentul termic nu este necesar, deoarece încălzirea îi distruge inutil substanțele valoroase. Puteți ajunge Trestie de zahăr.

Sfatul nostru: Atâta timp cât te obișnuiești cu zahărul din trestie, forma ușoară în calitate organică este mai potrivită.

De asemenea, puteți îndulci aluatul zahăr de cocos, care are un indice glicemic mai scăzut decât trestia. Și puteți alege, de asemenea, dintre alți îndulcitori - suc de trestie uscat, melasă, sirop de agave, sirop de arțar sau orz, porumb sau malț de orez. Unii nutriționiști sănătoși îndulcesc și fructele uscate. Coaceți stafidele, prunele sau curmalele pe două ceasuri, apoi amestecați-le și adăugați-le la tort.

Nu este gras ca grăsimea

Alegerea grăsimii este puțin mai complicată. Nici experții nu sunt de acord. La fel ca și blogurile care se ocupă de coacerea mai sănătoasă. De obicei, jumătate dintre ei ajung după untul clasic iar cealaltă jumătate preferă grăsimi vegetale.

Grăsimea adaugă produse de patiserie fragilitate și gust delicat. Este cu siguranță adevărat că nu ar trebui să ne zgârcim la calitate atunci când alegem grăsimea, pentru că numai atunci va fi ușor de lucrat și nu vor exista bulgări în cale. Grăsimea ar trebui să semene cu untul tradițional cu gustul și aroma sa. Deci, nu este mai ușor să ajungi direct la unt?

Randamentul energetic al grăsimilor vegetale și animale este același, nici nu vei slăbi din nici unul. Cu toate acestea, untul conține o cantitate mare de acizi grași saturați, pe care îi consumăm deja foarte mult în dieta noastră. Avocații săi subliniază gustul delicios și aroma frumoasă, dar adversarii subliniază că consumul de unt merge mână în mână cu colesterolul ridicat.

Reputație rea

Margarinele sau grăsimile vegetale întărite au fost produse de mult timp și nu au avut cea mai bună reputație. S-a bazat pe vechea metodă de producție, ale cărei detalii nu vă vom încărca. Este suficient să spunem că au apărut în timpul ei acizi grași trans, care sunt considerate cele mai nesănătoase grăsimi. De atunci, însă, tehnologiile de producție au avansat, iar astăzi producătorii de margarină susțin că acizii grași trans sunt un lucru din trecut.

Deci, depinde de tine la ce ajungi. Indiferent dacă preferați o margarină de calitate dovedită sau, în loc de trei prăjituri, ați prefera să faceți una, dar cu zeama sinceră. Și pentru cei cărora nu le deranjează să experimenteze puțin, este încă stabil din punct de vedere termic nucă de cocos, eventual grăsime de palmier.

Încerci și tu să faci copt sănătos de Crăciun? Scrieți alte sfaturi altor cititori în discuția de mai jos a articolului.