Buna tuturor. Crăciunul vine și de aceea am venit pentru sfaturi. Întrucât trebuie să reduc greutatea și în același timp nu vreau să renunț la bunătățile tradiționale de Crăciun (multe dintre ele sunt făcute doar de Crăciun), vreau să vă cer bucătari experimentați și bucătari pentru sfaturi:
1. Pot înlocui măcar parțial făina simplă albă cu spelta sau ar trebui să caut rețete noi pentru coacerea mea tradițională, unde originalul este făina de făină?
2. Pot înlocui zahărul alb cu zahăr din trestie în exact aceeași cantitate sau mai puțin - mai mult?
Am cumpărat și zahăr de trestie măcinat, adică pudră - este atât de bun sau prefer să mănânc?
multumesc tuturor
Discuție pe această temă
De câțiva ani acum coac totul numai din făină de spelt conform rețetelor dovedite. Dar veți găsi și rețete de ortografie aici. Această făină rămâne atât albă, cât și integrală, netedă, semi-grosieră, grosieră. puteți înlocui o parte din alb cu cereale integrale, de exemplu în cornurile de vanilie sau unde se duc și nucile. Dar nu pentru roțile liniare, de exemplu, dacă doriți să fie frumoase, netede și galbene.
Puteți folosi, de asemenea, făină de secară, de exemplu pentru turtă dulce și o puteți înlocui aproximativ o treime din alte făini din alte produse de patiserie. Dar rezultatul va fi puțin mai întunecat.
Făină de migdale, dovleac este, de asemenea, bun. abia atunci există și alte gusturi.
Cu toate acestea, făina de spelt sau de secară are o valoare calorică similară cu cea a grâului.
Puteți folosi zahăr de trestie exact la fel de alb, la fel de mult ca în rețetă, și praf.
Îndulcitorii lichizi pot fi utilizați pentru melasă, miere, malț de orz - acolo unde este disponibil îndulcitor lichid.
Dar toate au aproximativ aceleași calorii ca zahărul obișnuit, pur și simplu nu sunt rafinate.
Dacă doriți să limitați caloriile, folosiți zahăr de mesteacăn sau pudră de stevia.
Folosesc zahăr de mesteacăn, dulceața și greutatea acestuia sunt ca zahărul obișnuit, dar are mult mai puține calorii și un IG mult mai mic decât zahărul alb. Este destul de dur, așa că o macin într-o pulbere într-un tăietor. Cu toate acestea, mesteacanul nu poate fi folosit în aluat, nu acri. În cantități mai mari, poate avea efecte laxative și este toxic pentru pisici și câini - mestecați.
Stevia ca zahăr pudră - nu are calorii, dar acolo trebuie să adăugați aproximativ 15% zahăr, altfel stevia însăși este fierbinte.