Veți ști cu cât restaurantul este mai bun și mai elegant, cu atât mai mulți termeni necunoscuți din meniu. Am selectat cel puțin câteva, astfel încât data viitoare să vă puteți încurca în fața prietenilor sau a familiei.

înțelege

Sub - vezi

Metoda de gătit în care sunt ambalate mâncarea pungi de vid gătite mult timp la o temperatură scăzută, bine definită. Este utilizat în principal pentru prepararea cărnii. Ați putea vedea și astfel de gătit în filmul The Perfect Boss (Burnt) alături de celebrul Bradley Cooper.

Mozzarella de bivolă

Toată lumea știe Mozzarella din magazin. Cu toate acestea, mozzarella di bufala este adevărata mozzarella. Provine din Campania, Italia și este fabricat de lapte de bivolă. Da, lapte de bivolă. Lapte de bivolă. Cum? Slovaca este uneori confuză. Laptele de bivolă, desigur, înseamnă lapte de "bivolă".

Crème Fraîche

Vom sta cu laptele o vreme, ne vom muta în Italia. Crème Fraîche provine din Bretania, smântână.

Fundal maro sau suc

Suc de vițel. Nu asta îți spune multe? Sucul de vițel este bulion de os de vițel prăjit. Versiunea sa mai concentrată este demi-glarea mai cunoscută, adică un bulion redus. Puteți întâlni și termenul glace de viande - bulion redus la aspic.

Pui suprême

În general, însăși conceptul de suprême reprezintă acest lucru cea mai bună parte a mesei. Înțelesul variază apoi ușor în funcție de alimentele specifice. De exemplu, în mâncărurile de pui, divine și pește, suprême înseamnă file. Puiul suprême este piept de pui separat în stare brută de oase și piele.

Tempura

Acest termen provine din tempura japoneză, care se numește făină de orez. Aceasta este ceea ce se folosește pentru aluatul original japonez. În Japonia, se numește tempura tot ceea ce se pregătește prin înfășurare și apoi prăjit.

Motivul pentru care aluatul lor este întotdeauna perfect crocant este apa cu gheață care i se adaugă.

Bresaola

Este roșu închis, felii subțiri de carne de vită uscată, care provine din Lombardia. Carnea sărată se usucă la aer timp de 2-3 luni. În mod corespunzător coapte, are o culoare roșu închis până la violet.

Chorizo

Este un cârnat și este făcut din carne de porc tocată mărunt, care este condimentată cu usturoi, ardei iute și piper afumat. Ardeiul este cel care conferă chorizoului culoarea roșie tipică și aroma de fum. Gustul cârnaților variază în funcție de tipul și cantitatea de piper utilizat. Este o parte integrantă a tapelor spaniole.

Chutney

Sos gros, originar din India. De exemplu, puteți întâlni chutney de mango, prună sau roșii.

Antipasti

Din nou un termen italian și înseamnă un aperitiv. Ceva ca bolul nostru căptușit. Italienilor mănâncă rareori supe, dar nu le lipsește niciodată pastele. L-am putea traduce literalmente ca „înainte de lipire”, adică servit înainte de paste.