Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

pentru

Isteria din jurul coacerii de Crăciun a luat avânt odată cu sosirea primei săptămâni a lunii decembrie. Sau cel puțin intenționați deja să cumpărați alimente pentru ziua respectivă, mai aproape de o dată importantă. Crăciunul este în aer și există un trafic mai intens în jurul rafturilor cu „necesități” pentru coacere. Desigur, am și cedat atmosferei contagioase, pentru că, pe 29 noiembrie, am început să coac faguri pentru caritate și cadouri dulci pentru prieteni. Cu toate acestea, nu mă refer la eșantionul plat, deoarece încă mai coac:). Înainte de a începe cumpărăturile, vreau să adaug câteva cuvinte amabile pentru dvs. despre cum să nu pierdeți banii inutil și să aleg ingrediente mai valoroase, astfel încât acest tratament de sărbătoare să aibă sens și poate, de asemenea, să beneficieze.

Vă rugăm să uitați de grăsimile vegetale întărite și margarinele. Nu depășește untul onest de origine animală, unde conținutul de lapte în grăsimi animale este de 82%. Este o sursă de vitamine liposolubile A, D, E, K, minerale, oligoelemente, conține substanțe utile precum butiratul și CLA. Butiratul este un acid gras saturat cu lanț scurt, cu patru atomi de carbon. Butiratul este metabolizat direct în epiteliul intestinal, unde servește ca un regulator al creșterii și diviziunii celulare. Acest acid gras suprima proliferarea agenților patogeni din microflora intestinală. CLA este acidul linoleic conjugat, care are multe efecte pozitive asupra organismului. Reduce adipozitatea/depozitarea grăsimilor /, poate acționa asupra grăsimii abdominale dacă o ajutați puțin cu mișcare și mișcare. Mecanismul funcției CLA este complicat pe scurt, dar susține activitatea noradrenalinei și adrenalinei, care accelerează metabolismul energetic. Calitativ, dulciurile care folosesc unt sunt mult mai gustoase decât coacerea cu margarină. Dacă te deranjează prețul mai ridicat al untului de calitate - toate lucrurile rele sunt bune pentru ceva. Nu trebuie să coaceți opt tipuri de dulciuri nesănătoase, trei relativ inofensive vor fi suficiente.

Grăsimile întărite, cum ar fi Cera și altele asemenea, care sunt folosite pentru a face glazură sau pentru a topi ciocolata, pot fi înlocuite cu grăsime de nucă de cocos sau unt de cacao. Spre deosebire de grăsimile întărite rafinate, nu conține acizi grași trans. Acizii grași trans susțin sinteza radicalilor liberi și dezvoltarea ulterioară a bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, unele rețete, cum ar fi šuhajdy, sunt absolut nesănătoase în orice design. Fie că le faceți cu ceriu sau grăsime de cocos. Această rețetă este la fel de grasă ca zahărul. În plus, este umplut cu unt. Probabil că acest lucru se întâmplă în corpul dumneavoastră: prea multe grăsimi saturate cu carbohidrați vor sprijini pe termen lung creșterea glicemiei și a producției de insulină. La concentrații mari de insulină, se dezvoltă rezistența la insulină - sensibilitatea țesuturilor la insulină scade. În timpul aprovizionării excesive de carbohidrați și grăsimi, procesul de lipogeneză este activat în același timp, stocarea grăsimilor în adipocite - celule grase. Este foarte scurt, dar sper să fie de înțeles, așa că acest fenomen trebuie evitat.

Nu este mai puțin important să cumpărați grăsimi de cocos de calitate, unde prețul pe kilogram variază între 12 și 25 de euro pe kg. Pachetele de nămol în „găleți” din plastic conțin grăsimi de calitate slabă, din părți mai puțin valoroase ale nucii de cocos și pot conține grăsimi rafinate. Prin urmare, trebuie să plătiți suplimentar pentru calitate și să alegeți o rețetă în care există mai puține grăsimi, mai puține zaharoză și fibre.

Dacă vedeți ulei de floarea soarelui sau ulei vegetal/uleiuri rafinate/în rețetă, evitați-le și înlocuiți-le cu o altă componentă grasă - unt, ou, lapte acidofil, iaurt.

Untul conține în principal acizi grași saturați cu un lanț lung, așa că hai să-l abordăm cu bun simț. În cazul în care folosim unt, folosim și făină integrală care conține fibre sau o proporție de legume, fructe sau tuberculi și făină obținută din acestea.

Zahăr

Dar nu este posibil fără zahăr? Salvează cu el. Mai mult sau mai puțin, atunci când ne gândim la beneficiile substanțelor de balast din zahărul din trestie, melasă sau zahărul din nucă de cocos, putem folosi și zaharoza clasică - zahărul de cristal obișnuit/dacă este un preț/dar nu îl risipim. În general, majoritatea rețetelor indică o cantitate inutil de mare de zahăr. Ultima dată am observat un prezentator care arată o tendință în coacere punând 300gr de zahăr și 300gr de miere în faguri. Pentru caprifoi, adăugați mai multă miere. De exemplu, s-au adăugat zahăr/zaharoză/faguri pentru cantitatea de 80 de bucăți, am pus anul acesta doar 50gr și au fost excelente. Cu toate acestea, zahărul trebuie să meargă la prăjituri cu miere, precum și la multe alte produse de cofetărie.

Încercați să spargeți tortul, tortul sau bucăți individuale de delicatese, astfel încât o singură porție/maximum aproximativ 120gr de produse dulci/pentru un adult să nu conțină mai mult de 10gr de zahăr adăugat de persoană. Desigur, depinde și din ce materii prime este fabricat produsul, dacă acesta conține fibre, amidon sau câtă grăsime conține. Acestea inhibă pătrunderea rapidă a glucozei în sânge, dar, pe de altă parte, prea mult zahăr și grăsime crește insulinemia și depozitarea grăsimilor în celulele adipoase.

Când vine vorba de ambalarea produselor de cofetărie și fursecuri în zahăr pudră, faceți acest lucru numai dacă produsul nu conține zahăr adăugat în zaharoză. Înfășurați tortul cu făină de nucă de cocos, mac alb sau scorțișoară înainte de coacere, dar iertați decorul cu zahăr pudră pentru a vă menține propria sănătate.

Fructe confiate și uscate

Dacă coaceți prăjituri cu fructe confiate care sunt deja suficient de dulci, reduceți și doza de zahăr și înlocuiți-o cu, de exemplu, făină de cocos, care are un conținut ridicat de fibre. Alegeți fructe uscate de bună calitate, nu trebuie tratate cu ulei și dioxid de sulf, care distrug vitamina B1 tiamina din organism. O vom primi suficient într-o coroană de flori care este o parte integrantă a bunăstării și a sărbătorilor. Un fruct uscat de calitate pentru coacere este, de exemplu, un liofilizat obținut prin congelarea în vid a fructelor, dar este substanțial mai scump decât fructele uscate convenționale. Prin urmare, ar trebui să cumpărați fructe uscate într-un magazin organic, unde există o garanție a calității. De asemenea, puteți usca fructele acasă cu puțină dexteritate și în condiții adecvate. Fructele confiate pot fi preparate și acasă, cum ar fi ghimbirul dacă gătești sirop din acesta ?

Nuci

Așa-numitele prăjituri sănătoase cu mai multe nuci fără făină, paleo și alte nume asociate tendințelor pot să nu fie deloc la fel de benefice. Am scris mai multe despre asta în acest articol. Totul se aplică moderat aici. Dacă doriți să aveți o aromă multi-nuci, utilizați făină de nuci și semințe în combinație cu făină convențională sau fără gluten în mod natural. Sunt fabricate din compacte de semințe și nuci și nu conțin un exces de acizi grași polinesaturați, supuși unei oxidări rapide. Nucile ar trebui, de asemenea, să provină dintr-o sursă de încredere, inclusiv nuci, pentru a evita intoxicația cu micotoxine.

Deci, puteți înnebuni aici dacă aveți curaj și puțină experiență. Începătorii nu vor strica nimic cu făină netedă de spelt și făină de spelt netedă din grâu integral. Încercați să adaptați rețeta la coacere, astfel încât produsul să nu aibă doar o făină albă netedă, ci să conțină și o proporție de făină integrală, migdale, ovăz etc. doar o lingură. Ideal pentru a conține suficiente fibre, grăsimi sănătoase, proteine. Excelente în aceste scopuri sunt făina de cocos, cânepă, teff, făină de migdale măcinată, macadamia, hrișcă, amarant, struguri. Doar adăugați 20% și tortul este îmbogățit cu minerale, substanțe de balast și vitamine. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică coptului copiilor sub 3 ani. Se recomandă aportul zilnic de fibre/10-12gr/este adecvat să lucrați cu făină netedă și să adăugați făină de cereale integrale sau cele cu un conținut ridicat de fibre cu bun simț. Excelent este fulgii de ovăz care conțin glucani, orez integral, tapioca pentru amidon rezistent, care este o nutriție pentru o microflora sănătoasă a intestinului gros. Cum se combină făina aici.

Ciocolată

Utilizați ciocolată neagră de calitate cu un conținut de cacao de cel puțin 50%. Ar trebui să conțină unt de cacao, masă de cacao și niște zahăr adăugat. Fără lapte, ulei de palmier, poate un emulgator pentru lecitină, iar în cazul ciocolatei albe va exista lapte praf. Cu cât sunt mai puține articole, cu atât mai bine.

Utilizarea semifabricatelor

Dacă vă plac dulciurile neplăcute pe baza unui corp de biscuiți și biscuiți zdrobiți, faceți-vă timp pentru a le eticheta. Citiți cât și ce grăsime sau îndulcitor conțin. Deoarece astfel de biscuiți de unt populari conțin de obicei grăsimi de palmier, sirop de glucoză-fructoză și zahăr, pe lângă unt. Deci, încercați să adăugați o coacere de o jumătate de oră la cea care nu se coace și faceți o carcasă integrală mai sănătoasă cu cereale integrale acasă din făină de o singură specie.

Pentru frisca, creme pariziene etc. ca aceasta. Sigur că economisiți timp scump, dar vă rugăm să luați în considerare ce conține această formulă/cremă pariziană/benefică pentru copiii dvs. ?

Întăritor (sirop de glucoză, grăsime din sâmburi de palmier complet hidrogenată, emulgator (mono- și digliceride ale acizilor grași, esteri ai mono- și digliceridelor acizilor grași cu acid acetic), proteine ​​din lapte, Stabilizator (fosfat de monohidrogen de potasiu)), zahăr, cacao cu conținut redus de grăsimi 26%

Conserve de fructe

Numai atât pentru această categorie. Speram că oamenii aproape că nu-l mai folosesc astăzi. Opusul este adevărat. Conserva de fructe este de obicei doar o substanță aromată, fără vitamine și substanțe valoroase, care a fost odată un fruct. Dacă vedeți mandarine sau căpșuni conservate într-o rețetă, ajungeți la fructele congelate, cu siguranță are mai mulți nutrienți decât fructele conservate.

Fursecuri crude

Cu toate acestea, delicios, gustos și sănătos nu este un substitut pentru fructe. Recent am fost inspirat de această conversație între o conversație între două mame. Copilul uneia dintre mame nu vrea să mănânce niciun fruct, așa că mama înțeleaptă îl rezolvă cumpărând prăjituri crude, unde există suficient fruct proaspăt. Cu toate acestea, nu este o idee rea să știți că astfel de dulciuri, oricât de gustoase și sănătoase, pot conține cantități de grăsimi, fitați, oxalați, în care minerale importante și oligoelemente nu sunt perfect absorbite. De exemplu, un astfel de magneziu, datorită cantității de grăsime conținută în produsele brute, aproape că nu este absorbit în organism și conținutul de vitamine B și C sensibile la lumină și căldură este degradat rapid într-un astfel de produs. Prin urmare, în timpul zilei, o prăjitură crudă, dar și o porție de fructe sau legume întregi.

Coacere sigură

Coacerea produce un produs chimic nedorit - acrilamida, care este considerată un potențial cancerigen. Pentru a evita producția crescută a acestei substanțe în prăjituri și produse sărate, coaceți la cuptor la temperaturi mai scăzute/160-180/cât mai scurte posibil și nu folosiți sare, sare de cerb, de ex. bicarbonat de amoniu, utilizați în schimb bicarbonat de sodiu, creșterea acrilamidei va fi mai mică. Cu toate acestea, zahărul trebuie adăugat la rețetă, nu xilitol sau stevia. Produsele trebuie să fie mai palide, nu de culoare maro închis la suprafață. Mai puțin acrilamidă este conținută în tort și întreaga foaie de copt, care este tăiată în bucăți mai mici individuale după coacere.

Și nu în ultimul rând - nu exagerați cu o mulțime de cookie-uri. Preferați o plimbare în loc să coaceți și nu uitați: chiar și un astfel de măr va face multă muzică! Crăciun frumos, sănătos, liniștit, dulce!